1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Прошу помощи Ищу помощи бывалых, самодельная коптильня

Тема в разделе "Самодельные коптильные камеры", создана пользователем shatunov, 6 ноя 2017.

  1. shatunov

    shatunov Пользователь

    Регистрация:
    31 окт 2017
    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    Всем привет. На форуме я новый, а копчением занимаюсь около 1.5года.
    Первая коптильня, которую я сделал, уже попросту износилась. Решил переделать, и сделать ее следующим образом:
    Лист OSB первого сорта S10мм, раскроили так, что получился ящик с дверцей 600*800.

    з.ы. сейчас все скажут про вред формальдегидных смол. (ящик внутри будет обработан маслами, и покрыт фольгой) Нет у меня пока возможности из металла сделать.
    внизу три тэна по 1.5кВт. Управлять этим будет всем известный терморегулятор с выносным датчиком.

    Дымогнератор эжекторного типа с принудительным наддувом,и компрессором на 1000литровый аквариум. Дымогенератор покупной, с верхним забором воздуха, и с самодельным сбором конденсата.

    Собственно вопросы:
    1. Коптильня стоит в месте, где недопускается запах дыма. А с крышки дымогенератора постоянно идет дымок. КАК ЕЕ сделать с плотным закрытием? чем ее уплотнить??? Делал из фольги, не на долго хватает "прокладки". Как думаете, что еще можно придумать???
    2. Таже ситуация с самой камерой. Я купил на дверцу мощные такие защелки (с армейских ящиков), и купил термостойкий шнур из керамических волокон (до 1200 градусов, и никакого запаха) Как его с внутренней стороны коптильни закрепить так, чтоб дверца его не открывала, и чтоб он постоянно плотно прилегал к дверце? уплотнительный квадратного сечения 8*8мм
    3. кто и как делал вешала в коптильне, чтобы максимальное кол-во продукта можно было загрузить?
    4. Как можно сделать систему просушки продукта? Я думал снизу установить пару кулеров компьютерных, чтоб ганяли воздух при нагреве +40градусов для мяса? как считаете норм будет?
    Как потом эти дырки от вентиляторов закрыть чтоб дым не шел ??
    5. Кто как тэны крепил? если жир на роскаленный тэн попадает, аж вспышки идут (:D) обычный противень из духовки подойдет чтоб тэн накрыть??

    Много вопросов задал, надеюсь на констрруктивные ответы. Спасибо.
     

    Вложения:

  2. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.398
    Пол:
    Мужской
    Ну... если так делать, то и эта за 1,5 года износится. У меня просто деревянная уже лет пять. ОСБ - разные температуры, влажность, то же самое будет. Дымогенератор, тоже хренотень. Над тэнами по любому поддон нужен, как для того, чтобы ничего не капало на них, так и для того, чтобы можно было "баню" сделать. Парогенератор ведь не собираетесь делать? Про вешала, что именно вешать-ложить собираетесь?
     
    shatunov нравится это.
  3. shatunov

    shatunov Пользователь

    Регистрация:
    31 окт 2017
    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    Благодаря этому форуму, понял что эти дымогенераторы хрень) но пока, прийдется пользоваться этим, и параллельно делать "шнековый"
    Вешаться там будет свинина и курица. (подчеревок, ошеек, вырезка - все) небольшими кусками, до 3кг.
    А по изоляции что скажете?

    Кстати, где не искал, конкретного рассказа об устройстве шнекового дымогенератора нигде нет. Если я не прав, ткните носом)
     
  4. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.041
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    обратитесь к @gena он может подсказать информацию и посмотрите в разделе Важно - Что такое шнековый дымогенератор начальная информация там есть
    посмотрите на алиэкспрессе силиконовый е-образный уплотнитель, по его фотографии думаю поймете как он крепится
    можно сделать на боках направляющие, например с деревянных брусочков небольших и на них ложить что там у вас есть под рукой вплоть до арматуры порезанной под размеры
    а зачем закрывать,кулеры можно просто на время просушки класть в камеру а перед копчением снимать и убирать
    можно и противень, только желательно все таки его над тэнами приподнять хотя бы сантимов на 5 но лучше на 10
    и напоследок...OSB плиты все таки не самый лучший вариант, тогда уж лучше с фанеры а обшить изнутри можно и алюминием листовым не толстым
     
    Последнее редактирование: 6 ноя 2017
    shatunov нравится это.
  5. shatunov

    shatunov Пользователь

    Регистрация:
    31 окт 2017
    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    Спасибо за конструктивный ответ! По дымогенератору весь раздел перечитал, но вопросов всеже много.
    3. Пока к этому и склоняюсь. Скорей всего будут бруски из дерева, с "пазиками" под "арматуру"
    4. А разве для просушки приток свежего воздуха из-вне не явлется важным условием? Если их просто положить, то воздух будет один и тотже по коптильне ганять, верно?
    5. Можно, но ведь этот алюминий должен быть еще и пищевым? также как нержавейка...у нас за них больших денег хотят.

    А Ваше мнение, какой из дымогенераторов наиболее стабилен? С эжекторным вечно танцы с бубном, то потух, то не тянет, то еще и еще и еще что-то. Бесит(
     
  6. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.041
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    @gena сможет ответить на интересующие вас вопросы
    да пазы делать и не обязательно
    сушка происходит из за движения воздуха, у вас же наверняка есть выходное отверстие для выхода дыма с камеры? кстати вы не указали есть ли оно и какого диаметра и предусмотрена ли регулировка кол-ва выходящего дыма с камеры
    да не обязательно прям пищевой.....только оцинковку нельзя категорически
    на мой взгляд шнековый дг оптимален т.к. он и щепу кушать может, и опилки и стружку......да и влажность дерева не сильно для него критична
     
    gena и AVS-123 нравится это.
  7. shatunov

    shatunov Пользователь

    Регистрация:
    31 окт 2017
    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    4. Это кстати еще один, из упущенных мной вопросов, при таком размере коптильни, хочу сделать выходное отверстие диаметром 120мм. И соответственно шиберок для регулировки. С таким отверстием, я считаю оптимальным будет копчение на 50% открытии шибера))

    По ДГ очень интересно пообщаться с Геннадием))

    А Вы пользовались эжекторным ДГ? во всяком случае сейчас, пока шнековый не сделаю, буду коптить им...каждые 20минут приходится бегать под крышку смотреть. Как-то возможно сделать чтоб этот уродец не затухал самопроизвольно? При чем не важно, открыто или закрыто поддувало....
     
  8. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.398
    Пол:
    Мужской
    Размеры камеры какие будут?
     
  9. Горыныч

    Горыныч Активист

    Регистрация:
    10 апр 2017
    Сообщения:
    100
    Симпатии:
    99
    Пол:
    Мужской
    А Вы пользовались эжекторным ДГ? во всяком случае сейчас, пока шнековый не сделаю, буду коптить им...каждые 20минут приходится бегать под крышку смотреть. Как-то возможно сделать чтоб этот уродец не затухал самопроизвольно? При чем не важно, открыто или закрыто поддувало....[/QUOTE]
    I Мне хватило двух месяцев борьбы с ним, при подсушенной щепе, пружины на крышке, хватало на 6-8 часов НЕ стабильной работы. В конечном итоге, не нравился дым, по мне тяжелый он какой-та::alОстановился на лабиринте, устраивает, дымит и дымит 12 часов положенных, дыма в меру, аромат оценили.
     
    gena и Андрей Шнар нравится это.
  10. Горыныч

    Горыныч Активист

    Регистрация:
    10 апр 2017
    Сообщения:
    100
    Симпатии:
    99
    Пол:
    Мужской
    Именно прислушавшись к бывалым, знающим толк в дыме)
     
  11. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.041
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    да пользовался, пока был с верхним выходом то такие же пляски с бубном творил как и вы...регулярно затухал, потом сделал с нижним выходом.......стало получше. еще очень много зависит от компрессора то что вы написали
    ниочем не говорит, компрессора меряются производительностью т.е. сколько литров в час он прогоняет
     
    Горыныч нравится это.
  12. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.398
    Пол:
    Мужской
    Если размер не большой у камеры, и копчение только горячее планируется, то самое простое и дешевое, это лабиринты, все-таки, мои любимые)))
     
    gorex нравится это.
  13. shatunov

    shatunov Пользователь

    Регистрация:
    31 окт 2017
    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    В описании я малость ошибся.
    Размеры камеры будут 600*600*1250 (1250 высота)
     
  14. shatunov

    shatunov Пользователь

    Регистрация:
    31 окт 2017
    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    I Мне хватило двух месяцев борьбы с ним, при подсушенной щепе, пружины на крышке, хватало на 6-8 часов НЕ стабильной работы. В конечном итоге, не нравился дым, по мне тяжелый он какой-та::alОстановился на лабиринте, устраивает, дымит и дымит 12 часов положенных, дыма в меру, аромат оценили.[/QUOTE]

    Интересно) а есть фото, или ссылка на тот ДГ который Вы используете?
     
  15. shatunov

    shatunov Пользователь

    Регистрация:
    31 окт 2017
    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    Может пока перевернуть его попросту вверх ногами? Или там совсем другое устройство? Переделать можно?
    Компрессор сейчас у меня
    Minjiang PS-950 10Ватт. Не могу утверждать, но подозрения на то что дует слабовато))
    Я кстати даже выдумал такую штуку, купил насос для надувных матрасов, подключил его рез тройник параллельно с основным компрессором, и поставил реле времени. Этот насос включался каждые 10 минут, на 1 минуту. Стало лучше, но блин, никакой стабильности всеравно не добился.
    Пошел я изучать про "лабиринтный тип ДГ"))
     
  16. Горыныч

    Горыныч Активист

    Регистрация:
    10 апр 2017
    Сообщения:
    100
    Симпатии:
    99
    Пол:
    Мужской
    Парни владеют информацией гораздо лучше меня, в частности Андрей Шнарр, ибо это спецы! а я так, тока учусь ::wall
     
  17. shatunov

    shatunov Пользователь

    Регистрация:
    31 окт 2017
    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    Все мы учимся)) но если у Вас опыта больше чем у меня, то для меня Вы спец)) а парни, магаспецы)))
     
  18. shatunov

    shatunov Пользователь

    Регистрация:
    31 окт 2017
    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    КТо что скажет?
    Вроде все толково рассказывает. Есть еще вторая часть? Неужто будет хороший ДГ)))
     
  19. bub

    bub Активист

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    180
    Симпатии:
    74
    Пол:
    Мужской
    Не будет::\
     
  20. shatunov

    shatunov Пользователь

    Регистрация:
    31 окт 2017
    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    черт)) а я так надеялся)))
     
    Злой нравится это.

Поделиться этой страницей