1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

буду благадарен за ответы !

Тема в разделе "Разное", создана пользователем Юра Одесса, 29 май 2017.

  1. Юра Одесса

    Юра Одесса Пользователь

    Регистрация:
    29 май 2017
    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    12
    Пол:
    Мужской
    И так начнем, имею самодельную коптилку из дерева .До этого была железная бочка ну как то не очень нравилось, хотя и холодное копчения получалось не плохо, ну это не столь важно, перешел на новый этап копчения .Продолжу, захотелось мне сделать универсальную коптилку, как говорят 3 в одном для холодно ,горячего и полу горячего копчения . Для этого я сделал каркас 1200*500, обшил его по наруже евро брусом, пазовым из сосны, внутри сделал герметизацию и уложил утеплитель, а по верх него- изалон,и обшил это дубовой вагонкой, теперь в плане поставить внизу коптилки тен с регулятором температуры ну так как я осваиваю полу горячие и горячее копчения. От сюда есть ряд вопросов.По дымогенератору имею как на фото Дымогенератор-в-работе-2-768x433.jpg и +к нему компрессор на 300 л. с регулировкой подачей воздуха .Фото самой камеры для копчения сделаю позже так как она у меня на даче . И вот теперь вопросы 1. какой диаметр отверстия сделать для дымохода?(я его еще не сделал хотел сделат отверстия 32мм в диаметре )
    2.какой тен по мощности ставить и удобной формы ? при внутреннем размере дна 40*40см
    3.нужно ли низ камеры обшивать пищевой нержавейкой? думаю, что там тен что бы дерево не горело ну или не было пожара
    4.Совет какой регулятор поставить ? (не когда не пользовался хотел бы что бы кто то объяснил) maxresdefault.jpg rex-c100 .Как по описанию других людей вроде не чего, но долгая доставка но то ладно .(и если кто может схему подключения, а то не могу понять, как его подключить). Ну теперь переходим к вопросам по копчению
    1.хочу полу горячие, как я себе понимаю, я сначала копчю холодным потом поднимаю температуру и продолжаю коптить с дымом но уже в температуре ? какая температура должна быть при полу горячем и горячем ? время копчения мяса-- свинина, почеревок, беток , куриная грудка .Сколько надо холодным и сколько по горячему, и полу горячему ? Нужно ли мереть температуру самого продукта при горячем и полу горячем копчении ? Пока что вот это по ходу ответов буду еще задавать вопросы . И подскажите, по монтажу всего электро оборудования, кто уже как говориться делал .
     
  2. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.041
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    не совсем удачный вариант, лучше с нижним выходом.....меньше щепа(опилки будут зависать)
    не совсем понятно о каком именно дымоходе речь...... выход дыма с камеры или на вход в камеру с генератора?
    от 1 до 2квт тебе должно хватить,тем более если камера хорошо утеплена
    тэн лучше ставить на заднюю стенку ближе к низу, можно на изоляторы
    рекс конечно вещь хорошая но можно обойтись и более дешевым бюджетным вариантом, на форуме есть тема про термоконтроллер w1209 который стоит в районе 90р, если все таки остановишься на рексе то там в инструкции есть схема подключения и сложностей не должно быть но если все таки что то не поймешь то подскажем уже в процессе
    да конечно,желательно купить термометр для этих целей и нужно контролировать температуру как внутри камеры так же и внутри продукта
     
  3. Юра Одесса

    Юра Одесса Пользователь

    Регистрация:
    29 май 2017
    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    12
    Пол:
    Мужской
    дымоход для выхода дыма
     
  4. Юра Одесса

    Юра Одесса Пользователь

    Регистрация:
    29 май 2017
    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    12
    Пол:
    Мужской
    а по температурам кто что скажет ?
     
  5. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.041
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    делай 50-100мм, и обязательно шибер поставь
     
  6. Юра Одесса

    Юра Одесса Пользователь

    Регистрация:
    29 май 2017
    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    12
    Пол:
    Мужской
    вход в камеру как сама труба на генераторе 32 мм такой и будет
     
  7. Юра Одесса

    Юра Одесса Пользователь

    Регистрация:
    29 май 2017
    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    12
    Пол:
    Мужской
    шибер просвети что это?
     
  8. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.041
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    [​IMG] [​IMG]
     
  9. Александр31регион

    Александр31регион Просветленный

    Регистрация:
    9 авг 2016
    Сообщения:
    244
    Симпатии:
    120
    Пол:
    Мужской
    задвижка которая которая открывает, закрывает выход дыма
     
  10. Александр31регион

    Александр31регион Просветленный

    Регистрация:
    9 авг 2016
    Сообщения:
    244
    Симпатии:
    120
    Пол:
    Мужской
    Лучше второй вариант.
     
  11. Юра Одесса

    Юра Одесса Пользователь

    Регистрация:
    29 май 2017
    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    12
    Пол:
    Мужской
    все гугл ответил на вопрос скажи а для чего это нужно ?
     
  12. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.041
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    чтоб регулировать количество дыма в камере )
     
  13. Александр31регион

    Александр31регион Просветленный

    Регистрация:
    9 авг 2016
    Сообщения:
    244
    Симпатии:
    120
    Пол:
    Мужской
    Только на саму задвижку нужно приклепать еще одну пластину, чтобы он более плотно закрывал
     
  14. Юра Одесса

    Юра Одесса Пользователь

    Регистрация:
    29 май 2017
    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    12
    Пол:
    Мужской
    Я подачу дыма о регулирую потококом воздуха на самом генераторе
     
  15. Юра Одесса

    Юра Одесса Пользователь

    Регистрация:
    29 май 2017
    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    12
    Пол:
    Мужской
    Может по скайпу можно завтра с кем-то созвониться из вас
     
  16. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.041
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    у меня скорость инета не позволяет голосом скап юзать
     
  17. Юра Одесса

    Юра Одесса Пользователь

    Регистрация:
    29 май 2017
    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    12
    Пол:
    Мужской
    Вайбер есть?
     
  18. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.041
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    нет,только вацап
     
  19. Юра Одесса

    Юра Одесса Пользователь

    Регистрация:
    29 май 2017
    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    12
    Пол:
    Мужской
    Могу тоже устоновить
     
  20. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.041
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    завтра после обеда [USERS=1,154]+79284635000[/USERS]
     

Поделиться этой страницей