1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Всех с наступающим Новым Годом! От лица команды форума желаю всем хорошего успешного бизнеса и начинаний в Новом Году. Пусть ни одна "собака" не "отъест вашу сладкую мозговую косточку"!
    Скрыть объявление

Внимание Что такое фрикционный дымогенератор

Тема в разделе "Фрикционные", создана пользователем Brainless, 21 июл 2016.

  1. Brainless

    Brainless Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    723
    Симпатии:
    231
    Пол:
    Мужской
    Среди конструкций дымогенераторов для промышленного и домашнего копчения несколько выделяется принципом работы фрикционный дымогенератор. Как и в остальных конструкциях, источником дыма служит древесина лиственных пород, но получается он не в результате сгорания или тления после поджигания, а в результате повышения температуры при воздействии силы трения.

    Преимущества фрикционных дымогенераторов для копчения
    Теоретики и практики копчения на основании многолетних исследований пришли к выводу, что образующийся при фрикционном способе производства дым обладает намного лучшими органолептическими свойствами, чем дым от горения. Активные вещества из него более щадяще воздействуют на продукты и образуют намного меньше вредных для организма соединений. При этом:

    • вкус, цвет и запах копченостей намного приятнее;
    • себестоимость продукции ниже;
    • опасность пережигания продукта снижается;
    • в продуктах практически отсутствуют фенольные и карбонильные соединения.
    Дело в том, что при сгорании древесина разлагается полностью и значительная ее часть превращается в смолы, углекислый газ и золу. Это придает продуктам специфический угольный привкус и замедляет процессы копчения в результате снижения активных веществ в дыме.
    Напротив, при образовании дыма с помощью трения, значительная часть древесины не прогревается до температуры горения и даже не достигает температуры воспламенения. Рабочая температура дыма, которую выдает фрикционный дымогенератор, находится в пределах 260-2900 С. Этого вполне достаточно для горячего копчения и получения продуктов высшего качества.

    Устройство фрикционного дымогенератора
    Классический дымогенератор состоит из:
    1. электродвигателя,
    2. стального цилиндра с ребристой или рельефной поверхностью,
    3. прижимной системы,
    4. узла подачи дерева,
    5. дымоходного канала,
    6. системы охлаждения.
    Электродвигатель вращает цилиндр со скоростью 40-60 об/с с помощью ременной или шестеренчатой передачи. К цилиндру сверху прижимается деревянный брусок. В результате возникшей силы трения зона контакта нагревается, и дерево начинает выделять значительное количество дыма, который поступает в дымоходный канал, а оттуда в камеру копчения.
    Силой, удерживающей дерево в контакте с металлом, служит собственный вес, пружины или пневматика прижимного механизма. Как правило, в промышленных установках обороты вала и прижимающую силу можно регулировать в довольно широких пределах. Некоторые модели оборудованы электронной системой регулировки, которую своими руками сделать практически невозможно.
    Для предотвращения возгорания древесины предусмотрена система охлаждения вала. Но это применяется опять же в промышленных установках, где размеры отрезков древесины достигают сечения 80х80 и более миллиметров.

    [​IMG]
     
    Последнее редактирование: 1 авг 2016
    Ксения и bub нравится это.
  2. bub

    bub Помощник Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    100
    Симпатии:
    26
    Пол:
    Мужской
    Скоро буду новый фрикцион строить :bd
     
  3. Brainless

    Brainless Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    723
    Симпатии:
    231
    Пол:
    Мужской
    а старый то покажи )
     
  4. bub

    bub Помощник Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    100
    Симпатии:
    26
    Пол:
    Мужской
    он громоздкий сильно и вряд ли его кто буде делатьpop, вот новый покажу::y
     
    Brainless нравится это.
  5. Андрэ

    Андрэ Пользователь

    Регистрация:
    4 фев 2017
    Сообщения:
    6
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Когда покажете ?
     
  6. bub

    bub Помощник Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    100
    Симпатии:
    26
    Пол:
    Мужской
    Когда переделаю::\
     
  7. wasia habiboolin

    wasia habiboolin Активист

    Регистрация:
    10 окт 2017
    Сообщения:
    31
    Симпатии:
    8
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    токарь по хлебу-салу, и мягкому металлу
    Адрес:
    около Луганды
    Как успехи с ДГ?
     

Поделиться этой страницей