Различные вкусные рецепты, не входящие в тематику форума, такие как пицца, паштеты, пельмени, шашлык и многое многое другое, а так же различные маринады для мяса, рыбы и птицы. Так же здесь вы можете посмотреть красивые фото различных копченостей, которые готовят участники форума. Sat, 16 May 2026 15:11:42 +0000 Sat, 16 May 2026 15:11:42 +0000 Форум Свободных коптильщиков http://me23.ru/forums/raznoe.36/ Mon, 22 Dec 2025 20:22:22 +0000 http://me23.ru/threads/chem-skleivat-rybnyj-rulet.1390/ http://me23.ru/threads/chem-skleivat-rybnyj-rulet.1390/ invalid@example.com (Ipiev) Ipiev 4 Tue, 02 Sep 2025 13:29:40 +0000 http://me23.ru/threads/vjalenye-moloki.536/ http://me23.ru/threads/vjalenye-moloki.536/ invalid@example.com (Королик Сергей) Королик Сергей Короче полез я в доблестный инет и нарыл вот ЭТО Способ приготовления вяленых молок лососевых рыб
А чем черт не шутит. Делать просто. Солить быстро.
Было молок 880...

Вяленые молоки]]> 1 Wed, 19 Mar 2025 11:44:25 +0000 http://me23.ru/threads/seld-prjanogo-posola.909/ http://me23.ru/threads/seld-prjanogo-posola.909/ invalid@example.com (vash) vash • Вода - 2 л
• Соль (среднего помола!) - 180 г
• Сахар - 40 г
• Кориандр (горошком) - 1 ст.л. без горки (5-6 г)
• Горчица (в зёрнах) - 1 ст.л. без горки (7 г)
• Корица молотая - 1 ч.л. без горки (2 г)
• Мускатный орех молотый - 1 ч.л. без горки (2 г)
• Мята сушёная - 2 ч.л. (2-3 г)
• Гвоздика - 15 шт.
• Лавровый лист - 3-4 шт.
• Перец чёрный (горошком) - 1 ст.л. без горки (6 г)
• Перец душистый (горошком) - 20-25 шт.
• Перец красный острый - 1 ч.л. без горки (2 г)...

Сельдь пряного посола]]> Mon, 24 Feb 2025 07:38:46 +0000 http://me23.ru/threads/ljubite-li-vy-sosiski-tak-zhe-kak-ljublju-ix-ja.908/ http://me23.ru/threads/ljubite-li-vy-sosiski-tak-zhe-kak-ljublju-ix-ja.908/ invalid@example.com (Андрей Борисыч) Андрей Борисыч
Сказано – сделано!

Начинаем изучать технологию.

С мясом, специями все понятно – это можно найти. Коптильня – термошкаф для варки-обжарки у меня есть. Колбасый шприц тоже. Проблема в куттере!

Изучив рынок я понял, что здесь засада. Или китай с маломощными блендерами или Sirman по цене автомобиля среднего класса или бу...

Любите ли вы сосиски так же, как люблю их я?]]> 1 Mon, 06 Jan 2025 18:49:52 +0000 http://me23.ru/threads/indoutka.897/ http://me23.ru/threads/indoutka.897/ invalid@example.com (Efisher) Efisher Посмотреть вложение 4180 Посмотреть вложение 4181 Посмотреть вложение 4182 Посмотреть вложение 4183
Нагрел электропечку до 100* и поставил готовиться. Стояла примерно 3,5час. достигла температуры в нутри утки 74*.
Посмотреть вложение 4184
После поднял температуру до 200* и запек 15мин. получилась температура в нутри 81*
Посмотреть вложение 4185
Разрезал а она не...

Индоутка]]> 5 Thu, 05 Dec 2024 21:08:42 +0000 http://me23.ru/threads/predposol-razmyshlenija-na-temu.888/ http://me23.ru/threads/predposol-razmyshlenija-na-temu.888/ invalid@example.com (Osteon) Osteon
В последнее время очень много читаю дискуссий по поводу предпосола. Почему-то многие негативно относятся к нему, что я считаю неправильным. Для некоторых изделий предпосол необходим. Я, когда для себя ветчину делаю, то делаю предпосол 2 недели. Да, да, 2 недели, и не точите на меня зубы... Тогда, ИМХО, ветчина приобретает тот самый "вкус ветчинности", муссируемый практически везде. Особенно, когда разговор о нитритной соли. Для продаж - не все воспринимают такой вкус.

Вкус...

Предпосол - размышления на тему...]]> 2 Tue, 26 Nov 2024 09:28:06 +0000 http://me23.ru/threads/kto-kakimi-smesjami-polzuetsja-pri-izgotovlenii-kolbas.804/ http://me23.ru/threads/kto-kakimi-smesjami-polzuetsja-pri-izgotovlenii-kolbas.804/ invalid@example.com (Злой) Злой 28 Thu, 09 May 2024 09:35:43 +0000 http://me23.ru/threads/obolochka-dlja-detskix-sosisok.869/ http://me23.ru/threads/obolochka-dlja-detskix-sosisok.869/ invalid@example.com (Osteon) Osteon Ребятки, а есть ли где оболочки для детских сосисок с нормальным детским рисунком? Я нашел только "Монстрики", Посмотреть вложение 4021 , но из принципиальных соображений я их не хочу использовать. Можете меня хоть в чем заподозрить, но в жизни нашей и так очень много монстров, жести и дерьма, и не хочу эти пакости прививать детям...]]> 3 Tue, 09 Apr 2024 15:34:54 +0000 http://me23.ru/threads/mantak.862/ http://me23.ru/threads/mantak.862/ invalid@example.com (Osteon) Osteon Посмотреть вложение 3981]]> 3 Fri, 05 Apr 2024 16:02:15 +0000 http://me23.ru/threads/zhena-xochet-kenvood-otgovorite-menja.563/ http://me23.ru/threads/zhena-xochet-kenvood-otgovorite-menja.563/ invalid@example.com (yamahasrx) yamahasrx Кухонная машина Kenwood KVC5100T
с разными насадками под овощи и прочее.мне думается что она не такая уж качественная за ТАКИЕ ДЕНЬГИ...кто что скажет????Что можно купить за подобную сумму качественное и многофунциональное????]]> 8 Tue, 26 Dec 2023 08:36:43 +0000 http://me23.ru/threads/kak-ja-delaju-kolbasu-doma-v-podrobnostjax.447/ http://me23.ru/threads/kak-ja-delaju-kolbasu-doma-v-podrobnostjax.447/ invalid@example.com (pasha) pasha
Как я делаю колбасу дома,в подробностях.]]> 32 Thu, 07 Dec 2023 17:52:53 +0000 http://me23.ru/threads/skumbrija-vjalenaja-v-soevom-souse.847/ http://me23.ru/threads/skumbrija-vjalenaja-v-soevom-souse.847/ invalid@example.com (and_sh) and_sh
На прошлой неделе в магазине попалась вот такая скумбрия, мимо не прошел. Купил, общий вес составил 1,97 кг. На улице зима, ни покоптить холодным способом ) Просто запечь в духовке с морковкой и луком в фольге, как-то рука не поднялась. Побродив по интернету, решил вялить в соевом соусе.
После разделки на филе (скумбрия как ни странно оказалась не перемороженной, в кашу не пошла и мной было принято решение удалить и реберные кости) осталось у меня 1,2 кг....

Скумбрия, вяленая в соевом соусе.]]> 5 Tue, 15 Aug 2023 17:51:47 +0000 http://me23.ru/threads/mojva-prjannogo-posola.596/ http://me23.ru/threads/mojva-prjannogo-posola.596/ invalid@example.com (Злой) Злой
мокрый посол
В кастрюлю на 1 литр холодной воды.
Насыпаем 3 столовых ложки соли крупного помола. (75гр)
Полторы ст.л сахара. (38гр)
Треть чайной ложечки черного молотого перца.
Душистого перчика - 0.5ч.л.
6-10 головок гвоздики.
Зернышек кинзы(кориандр) - 0.5ч.л.
Горчица зерно - 0.5ч.л....

МОЙВА ПРЯННОГО ПОСОЛА]]> 9 Thu, 20 Jul 2023 18:34:53 +0000 http://me23.ru/threads/u-kogo-kakie-ceny-na-mjaso.835/ http://me23.ru/threads/u-kogo-kakie-ceny-na-mjaso.835/ invalid@example.com (Вячеслав Николаевич) Вячеслав Николаевич Посмотреть вложение 3890]]> Mon, 01 May 2023 09:37:57 +0000 http://me23.ru/threads/prosto-krasivye-foto-kopchenostej.238/ http://me23.ru/threads/prosto-krasivye-foto-kopchenostej.238/ invalid@example.com (John Dillan) John Dillan 285 Wed, 01 Mar 2023 11:51:56 +0000 http://me23.ru/threads/rulka-ne-sochnaja.823/ http://me23.ru/threads/rulka-ne-sochnaja.823/ invalid@example.com (Osteon) Osteon Когда начинал коптить, варил в воде, безо всяких пленок, как в СССРе - норм. Потом приобрел сувид, стал крутым сувидчиком - вроде...

Рулька не сочная...]]> 12 Tue, 23 Aug 2022 21:42:55 +0000 http://me23.ru/threads/domashnee-morozhenoe.796/ http://me23.ru/threads/domashnee-morozhenoe.796/ invalid@example.com (Злой) Злой

Мороженое получается мягким, нежным и бархатистым. Одним словом .... Вкусное домашнее мороженое, которое не уступит магазинному. Даже наоборот, оно получается еще вкуснее и полезнее, так как готовится без консервантов и Ешек.
Ингредиенты:
сахар 2 стакана
молоко 1 л
масло...

Домашнее мороженое]]> Tue, 23 Aug 2022 21:15:23 +0000 http://me23.ru/threads/cagudaj-iz-skumbpii.795/ http://me23.ru/threads/cagudaj-iz-skumbpii.795/ invalid@example.com (Злой) Злой

Caгудaй из скумбpии. Если вы попробуйте сделать хотя бы один раз, потом будете готовить постоянно! Отличный рецепт, всем на вооружение!
Ингредиенты:
на 3 скумбрии:
- 3-4 лyкoвицы,
- 3 cт. л cоли,
- 1 cт. л caxapa,
- 1/2 cтакaнa pacт. маcла,
- 1/2 cтакaна 9% yксуca (мoжно чyть мeньшe),
- 1 стaкaн воды,
- зeлeнь yкропa,
- пepeц чёpный молoтый,
- лaвровый лиcт.
Как готовить:
Cкyмбpия y мeня была...

Caгудaй из скумбpии]]> Sat, 19 Feb 2022 06:39:52 +0000 http://me23.ru/threads/belyj-nalet.642/ http://me23.ru/threads/belyj-nalet.642/ invalid@example.com (Vlad0303) Vlad0303 23 Mon, 22 Nov 2021 11:32:57 +0000 http://me23.ru/threads/pomogite-s-schepoc.762/ http://me23.ru/threads/pomogite-s-schepoc.762/ invalid@example.com (Игорь55) Игорь55 5