1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении проблем
    Скрыть объявление
Файлы cookie место нахождения
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Недавнее содержимое от gurman

  1. gurman
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    спасибо что разъяснили, а за счёт чего тогда магазинные полуфабрикаты ГК имеют срок годности от 2х недель?
    Сообщение от: gurman, 12 фев 2024 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  2. gurman
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    я нет, слава богу, даже не знал что это пока Вы не написали :) обязательно попробую и отпишусь ок с курятиной и нитриткой понятно, а в принципе...
    Сообщение от: gurman, 3 фев 2024 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  3. gurman
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    может быть я гоню конечно и мне мерещиться:) попробую для сравнения без химозы сделать по рецепту Андрея, там будет уже понятно. Подскажите пож-та...
    Сообщение от: gurman, 2 фев 2024 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  4. gurman
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    да уверен, я в основном рыбу делаю, сухим посолом, проблем нет, а что с курицей, что со свининой привкус имеется специфический, раннее такого...
    Сообщение от: gurman, 2 фев 2024 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  5. gurman
    Сообщение

    Курятина горячего копчения

    Коллеги здравствуйте, проблема в следующем, после горячего копчения чувствуется запах химии, хрен знает как описать его. Мясницкая соль для...
    Сообщение от: gurman, 2 фев 2024 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  6. gurman
    Сообщение

    Рецепт Кета холодного копчения

    Я извиняюсь, а вялить сколько? или просто обсушили и пустили дым?
    Сообщение от: gurman, 29 ноя 2022 в разделе: Рецепты для холодного копчения
  7. gurman
    Сообщение

    Грудинка горячего копчения

    а если сначала коптим-потом варим (так больше нравится) после варки этот способ арбайтен?:)
    Сообщение от: gurman, 15 мар 2022 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  8. gurman
    Сообщение

    Свиная вырезка варёно-копчёная

    Это уже совсем 80 лвл :) нет ну если серьёзно то почему разброс такой по весу?
    Сообщение от: gurman, 23 янв 2022 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  9. gurman
    Сообщение

    Свиная вырезка варёно-копчёная

    Блин не могу понять, почему у Ксении и Виктора на 2 кг свинины такое разное количество соли поваренной и нитр?
    Сообщение от: gurman, 23 янв 2022 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  10. gurman
    Сообщение

    Рецепт Посол рыбы для холодного копчения

    ок спасибо
    Сообщение от: gurman, 13 дек 2021 в разделе: Рецепты для холодного копчения
  11. gurman
    Сообщение

    Рецепт Посол рыбы для холодного копчения

    ну так тем не менее в обоих случаях рыба в воде уже побывала) чем плох мокрый посол? или одно дело 30 минут и 10 часов?
    Сообщение от: gurman, 13 дек 2021 в разделе: Рецепты для холодного копчения
  12. gurman
    Сообщение

    Рецепт Посол рыбы для холодного копчения

    а это что?
    Сообщение от: gurman, 13 дек 2021 в разделе: Рецепты для холодного копчения
  13. gurman
    Сообщение

    Рецепт Посол рыбы для холодного копчения

    отмачивать имелось ввиду)
    Сообщение от: gurman, 13 дек 2021 в разделе: Рецепты для холодного копчения
  14. gurman
    Сообщение

    Рецепт Посол рыбы для холодного копчения

    а чем плох мокрый посол корюшки для ХК? если пр исухом способе рыбу так и так замачивать)
    Сообщение от: gurman, 13 дек 2021 в разделе: Рецепты для холодного копчения
  15. gurman
    Сообщение

    Рецепт Кета холодного копчения

    ясненько. Спасибо!
    Сообщение от: gurman, 11 ноя 2021 в разделе: Рецепты для холодного копчения