Рецепт Говядина. филе. глазной мускул ВК

Потихоньку оттачиваю рецептуры изделий из говядины.
Глазной мускул варено-копченый.

 

обрезь с головы вроде как хлам который в низкосортные колбасы идет, но могу ошибаться - но то что я видел меня совсем не вдохновило

а вот щечки некоторые даже к деликатесам относят, томленые щеки - даже ресторанное блюдо

 

то что я видел было намного хуже
а это замечательное мясо - на ветчину или тушенку. да и в колбасу тоже неплохо пойдет

 

а из-за чего запахи там возьмутся? если коровы-бычки нормальные то ничего не будет пахнуть неправильно

брать только коробками? а так возьми пару кг да попробуй

 

Хоть на выставку!!! Себестоимость, наверно, как у самолета)))

 

ну да, на пробу многовато

 

за 1000 переваливает если все расходы посчитать

 

А, ну нормально. Я то думал, что дорого)))))))

 

Ребята что означает понятие "глазной мускул"? Это название деликатеса, или часть коровятины? Если часть коровятины, то где она находится? У меня при слове "глазной мускул" срабатывает врачебное мЫшление. и я представляю себе глазодвигательные мышцы, а они ж малюсенькие...

 

как то не так вы в гугле ищите :)
глазной мускул говядина - Поиск в Google

 

Просто он доХтУр. Человеческий, не ветеринар ни фига, вот и думает сразу про человеков)))

 

ПребАльшущщее спасибо за объяснение!!! НО!!!
Все мое медицински грамотное естество всколыхнулось от справедливого негодования, и даже не дошло до него погуглить!!! За что извините.
А вообще, того переводчика за одно место, и на плаху! Даешь чистоту русского анатомического языка!!! Глазной мускул должен быть в глазЕ, *опный мускул должен быть в *опе!!!

 

Прошел по ссылке и прочитал вопрос за название деликатеса. "Глазной мускул" на самом деле, мягко говоря, неаппетитно. Думаю "Вырезка говяжья копчено-вареная" - самое то...

 

этот отруб никакого отношения в вырезке, которая так же филе, не имеет . и называть так этот продукт это банальный обман как у мясников-аферистов на базаре, которые любой бескостный кусок называют вырезкой и филе

для моих едоков готовый продукт называется говядина дефицитная, царская.

ну вам наверное лучше тогда вопросы кулинарии на форуме медиков обсуждать,
а уж если есть стандартная терминология мясного производства давайте наверное её придерживаться. если стейк это стейк или будем его называть кусок мясаи все?

 

На рынках, да и в магазинах, корейкой вААще неизвестно что называют - кто грудинку, кто вообще всякую пузанину))) Видел колбасу Краковскую из курицы, и т.д. и т.п. Так что до чистоты и правильности названий сейчас далеко.