1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Грудинка копченая.

Тема в разделе "Рецепты для горячего копчения", создана пользователем Kesha, 24 фев 2017.

  1. Kesha

    Kesha Активист

    Регистрация:
    19 ноя 2016
    Сообщения:
    125
    Симпатии:
    53
    Пол:
    Мужской
    Как делаю я.
    Нарезаю безкостную грудинку брусочками, примерно 5 см шириной.
    FbRjwJqKujM.jpg
    Натираю солью, укладываю в емкость,
    NHjgD_mcq2w.jpg
    смачиваю соевым соусом
    6nKxLPWvIKs.jpg
    и посыпаю смесью приправ( смесь 5ти перцев+свинина румяная)
    nJkluUcrXDQ.jpg
    Ставлю под гнет дней на пять.
    Копчу при 80 градусах , завернув в марлю 1.5-2 часа, в зависимости от толщины мясных прослоек.
    Грудинка.jpg
     
    Stil и Злой нравится это.
  2. Anton

    Anton Пользователь

    Регистрация:
    2 окт 2016
    Сообщения:
    26
    Симпатии:
    9
    Пол:
    Мужской
    А зачем в марлю заворачивать?
     
  3. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.041
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    не которые так защищают продукт чтоб меньше смол на нем оседало
     
  4. Kesha

    Kesha Активист

    Регистрация:
    19 ноя 2016
    Сообщения:
    125
    Симпатии:
    53
    Пол:
    Мужской
    В марле получается нежный румянец, нет копоти, и нет горчинки, которая бывает на поверхности продукта
     
  5. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    489
    Симпатии:
    480
    Пол:
    Мужской
    Вот и я закоптил не много грудинки, добрался таки наконец то!:;)
     

    Вложения:

    Kesha и Злой нравится это.
  6. саянский коптильщик

    саянский коптильщик Пользователь

    Регистрация:
    24 ноя 2020
    Сообщения:
    37
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    если не секрет как коптили?
     

Поделиться этой страницей