1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Всех с наступающим Новым Годом! От лица команды форума желаю всем крепкого хорошего здоровья, успешного бизнеса и начинаний в Новом Году.
    Скрыть объявление

Грустные мысли о стрессе при забое животных...

Тема в разделе "Разное", создана пользователем Osteon, 27 апр 2021.

  1. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    922
    Симпатии:
    734
    Пол:
    Мужской
    Это так, навеяло...

    Взял как-то говядину, сделал сервелат (см. фото). Говядину распустил на решетке 3 мм как подложку, свинину часть на подрезной решетке, часть так порезал, произвольно. Когда разрезал готовый сервелат, офигел малость - вся говядина как пена (или как губка) - мелкопузырчатая. На форумах нашел мнение, что животное было в стрессе, когда его забивали.

    Колбаса-пена.jpg

    Ну, в стрессе и в стрессе... Потом подзабылось как-то...
    Недавно, месяца три назад (помните, наверное, как я искал говяжьи пузыри) побывал на той скотобойне, в киоске от корой брал ту говядину.
    Меня мало чем можно пронять, но покидал бойню в невеселом состоянии. Картина приблизительно такая - стоят три выходца из небольшой, но очень гордой республики, разделывают тушу. Здесь же, в этом же загоне, на полу бьется в агонии корова с перерезанным горлом, кровь, естественно, по всему полу. Метрах в трех, за небольшой перегородочкой, стоит коров 10-15 в очереди на забой. Естественно, глаза безумные - запах крови, предсмертные хрипы их предшественников... Но стоят...
    При таком забое где ж тут скотинка в стрессе не будет, и мясо ее в колбасе будет нормальным...

    В деревне, когда забивали свою корову, батя всегда уходил из скотного двора. "Не могу, говорит, сам ее забить. Я ж ее хлебом с рук кормил..." А батя мой бугай тот еще был, мог и быка и корову завалить сам, без посторонней помощи... А тут не мог, звал мужиков деревенских на забой. Потом приходил, разделывал без проблем, а вот момент забоя... Причем, любую другую живность - без проблем, а вот коров не мог... "Я не могу ей в глаза смотреть, она ж мне верит..."

    Это так, просто мысли...
     
  2. Игорь55

    Игорь55 Пользователь

    Регистрация:
    20 ноя 2021
    Сообщения:
    51
    Симпатии:
    3
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    Животноводство
    Адрес:
    Омская область
    Живу в деревне. Режим сами. По крайней мере для себя. Про стресс так если скотину напугать перед забоем то мясо будет жёстче и кровь плохо сойдёт может кровь и пенилась в вас. А по поводу жалости. Так лично мне ее лет так в 13-14 точно и не помню отбил мой ныне покойный отец, вручив нож и указав на свинью которую надо было зарезать. Так как первый раз то и не попал немного в артерию. Соответственно долго она ещё стояла пока не упала. Вот такая жалость. Либо ты либо тебя.
     

Поделиться этой страницей