1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Форуму требуются Технологи мясного, рыбного производств
    Скрыть объявление

Из чего сделать коптильный шкаф

Тема в разделе "Самодельные коптильные камеры", создана пользователем John Dillan, 24 ноя 2016.

  1. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    345
    Симпатии:
    234
    Пол:
    Мужской
    Хочу сделать коптильню для холодного и горячего копчения! Хочу обсудить варианты постройки коптильного шкафа
     
  2. Brainless

    Brainless Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    843
    Симпатии:
    300
    Пол:
    Мужской
    дерево......фанера......мдф, это на мой взгляд лучшие материалы
     
  3. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    345
    Симпатии:
    234
    Пол:
    Мужской
    Тему создал что бы обсудить все возможные за и против!
     
  4. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    345
    Симпатии:
    234
    Пол:
    Мужской
    Народ кто делал коптильню из холодильной ветрины для напитков и соков! Поделитесь опытом!
     
  5. Александр31регион

    Александр31регион Просветленный

    Регистрация:
    9 авг 2016
    Сообщения:
    223
    Симпатии:
    85
    Пол:
    Мужской
    Зайди на фермер, там Денис делал и еще кто-то
     
  6. Stanislav

    Stanislav Новичок

    Регистрация:
    21 ноя 2016
    Сообщения:
    1
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    как из деревяных материалов каптильный шкаф сделать там же опилки тлеть будут...)
     
  7. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    345
    Симпатии:
    234
    Пол:
    Мужской
    Речь идет о камере для холодного копчения и тлеть внутри камеры ни чего не будет!
     
  8. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    422
    Симпатии:
    267
    Пол:
    Мужской
    И для горячего копчения подходят из дерева камеры. Но... из металла лучше))) Полностью деревянная одна уже пять лет служит. Последнюю сделал внутри металл, а каркас и снаружи все деревянное, нравится больше все-таки.
     
    Brainless нравится это.
  9. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    225
    Симпатии:
    165
    Пол:
    Мужской
    КАТЕГОРИЧЕСКИ ПРОТИВ!!!

    Фанера клеится КФЖ-смолами, содержащими формальдегид. Формальдегид - сильнейший яд! Для справки - в морге трупы (это не к приятному аппетиту) :;) бальзамируют формалином - это разведенный до 10% формальдегид. Оно вам надо - бальзамироваться заживо?

    МДФ - суть ДВП, покрытая с одной стороны декоративной пленкой. Волокна в ДВП тоже клеятся неизвестно чем, а пленка из чего состоит, знает кто?

    На мой взгляд, изнутри лучше металл, причем пищевой алюминий или нержавейка (дорогая, блин!), но не оцинкованная жесть. Испаряющийся цинк тоже не полезен. За просто черный кровельный металл не знаю. С одной стороны - нормально, с другой стороны при мытье будет ржаветь.

    Ну и последний вариант - дерево. Не сосна и не береза. Лучше вагонка - осина, липа. Хотя в сети множество коптилен видел именно из сосны и березы. Говорят, что смолами поры забиваются, и сам черт не брат.

    По поводу сгореть - обычные противопожарные меры исключают возгорание - надежная термоизоляция ТЭНов. При горячем копчении температура вряд ли превысит 100 градусов. В современных парилках на сухую до 120-130 нагоняют... И потом, ребята - бани по черному стоят сотнями лет. Не горят же. А если горят, то ТОЛЬКО (!) из-за нарушений противопожарной безопасности. По пьяне или по безалаберности.

    Высказанное в этом топике - не поучение, просто рассуждение.
    "Каждый выбирает по себе
    Женщину, религию, дорогу..."
     
    Brainless нравится это.
  10. Brainless

    Brainless Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    843
    Симпатии:
    300
    Пол:
    Мужской
    у меня камера из сосновых мебельных щитов и снаружи обработал пропиткой типа пенотекса. буквально после первого же копчения единственный запах который остался это дыма )
    а по поводу мдф и фанеры это просто как вариант, не всегда и не у всех есть доступ к другим материалам
     
  11. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    345
    Симпатии:
    234
    Пол:
    Мужской
    Согласен, подавляющее большинство коптит в бочках железных что тоже не совсем гуд! Много народу делает из фанеры, после 10 копчений врядли при холодном что либо сможет выделяться из нее!
     
  12. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    345
    Симпатии:
    234
    Пол:
    Мужской
    Я скоро закину фотки своей коптильной камеры для хк и гк из пром морозильной камеры!
     
    gena и Brainless нравится это.
  13. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    225
    Симпатии:
    165
    Пол:
    Мужской
    Ни в коем случае не имею мысли вас как-то огорчить, просто ИМХО, любую химию нужно попытаться максимально исключить...

    Конечно же! Уж если даже в картонных коробках коптят, и с довольно неплохими результатами...

    Холодного копчения - согласен. Насчет горячего - вопрос дискутабельный. Я на Алтае одно время жил, парились там в банях, срубы из сосны, которым чуть не до сотни лет (не преувеличиваю!). Как натопишь от души, из сучков по сей день смола выделяется. И запах сосны в парилке - сказочный! Для парилки он к месту, а вот для коптилки...
     
  14. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    422
    Симпатии:
    267
    Пол:
    Мужской
    ПРО СОСНУ! (Про дерево сосну)))) Я и сейчас на Алтае живу))) И баня из сосны, пять лет ей. Сейчас, кстати, уже ничего, а поначалу, да, была кое-где смола. В бане можно на лавочку или полок присесть и запачкать смолой важное месть, и об стену можно шоркнуться, оттирай потом смолу((( А зачем залазить в коптильню??? Иначе чем еще там может помешать смола? Тем более бани в основном из сырого бруса строятся повально, а коптильни из сухой вагонки. У меня пять лет работает, полет нормальный, и никакой смолы сразу не было. Правда-правда))) Но из металла лучше)
     
    Brainless нравится это.
  15. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    422
    Симпатии:
    267
    Пол:
    Мужской
    А через несколько горячих копчений стенки станут как-будто их лаком покрыли - гладкие и не мажутся, что интересно - проводишь чистой рукой и... ничего)
     

    Вложения:

  16. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    225
    Симпатии:
    165
    Пол:
    Мужской
    Я не столько о "залазить", сколько о запахе сосны, которая впитается в продукт... Хотя, если "как будто лаком" - может, и фиг с ней, с сосной...
     
  17. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    422
    Симпатии:
    267
    Пол:
    Мужской
    Вадим, не будет этого запаха в продукте!!! )
     
  18. Osteon

    Osteon Просветленный

    Регистрация:
    17 фев 2017
    Сообщения:
    225
    Симпатии:
    165
    Пол:
    Мужской
    Ты не понимаешь, на какого вреднейшего хохла ты нарвался!!! ::y
    За сосну согласен, забьются поры со временем... Но за фанеру и МДФ никогда не соглашусь! Может быть не такие выраженные, но эманации все равно будут. Если два раза в год "тильки для сэбэ" - не вопрос. А большими партиями - как-то терзают смутные сомнения...
     
  19. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    422
    Симпатии:
    267
    Пол:
    Мужской
    Согласен! Я только сосну "защищаю")))
     
    Osteon нравится это.
  20. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    345
    Симпатии:
    234
    Пол:
    Мужской
    Ну что готов сделать фото-отчет по своей камере!ah
    А началось все с объявленияO_O::bm
     

    Вложения:

Поделиться этой страницей