Колбаски для жарки

Так как жарка на углях - это то же горячее копчение, потому и колбаски сюда попали.

Здесь два рецепта. На решетке, если присмотреться, видно, что два разных по цвету круга.
Один по мотивам Шнара Великолепного - свинина 80%, сало 20%. Все это через решетку 3мм +15% молока (в оригингале - вода), соль простую, специи ГОСТ ФС№1 от Емколбасок, посыпка "Мексика" от Емколбасок - из расчета 1 ст. ложку с горкой а кг, чтобы на отрезе-откусе видны были кусочки специй.

 

Второй рецепт взят на форуме Емколбаски. Только у меня розмарина нет - не люблю. Получилось пряно и остренько. Так что для любителей сего - рекомендую.

 

Можно ли замораживать эти колбаски (полуфабрикатами) не теряется ли вкусовые качества или ещё что?

 

конечно свеже сделанные будут вкусней,но каждый раз не очень хочется долбаться с из изготовлением,так что замораживать можно и нужно,только размораживать желательно правильно(в холодильнике)

 

Больше сказу, только так делать незя Несколько раз, спонтанно, вообще полумерзлые жарил на мангале. И ни чЁ, вкусные были и сочные.
Да. я замораживаю сырые,а то некоторые бланшируют их сначала.

 

Андрей наверное ещё не проснулся . Пальцы путаются на клавиатуре. Ну наверное я его понял заморозке быть.

 

Ну так это не грех и отметить

 

С суток я сегодня, в полудреме весь