Нитритная соль просрочена на пол года

Доброго дня всем и с праздикам . Купил мешок нитритной соли немецкого производителя , а она аказалась просроченной дата изготовления 02.04.2019 года . Срок годности 30 месяцев . В прошлый раз как-то писал , что у меня проблема в посоле свиной грудинки и в посоле колбасы и в том и в том случии внутри копчёного продукта серое большое пятно как будто не просол . В этот раз закоптил колбасу из свинины внутри серое мясо и местами есть с Розова пятна . Свинную грудинку соли мокрым посолом 7 суток . Солил той же просроченной нитриткай . Про что хочу спросить может это нитритка не срабатывает и даёт местами серые пятна ?