Помогите советом, по копчению карпа

Добрый вечер, подскажите рецепт засолки карпа, килограмма по 2 весом один. Чтобы можно было засолить потрашеных, но целиковых.

 

Вопросов риторических множество ... а подачи изначального мало

1. карп 2 кг. И ЧТО ???? ... чистый вес или с потрахами ???
2. целиковый ???? значит не разделан или имеется виду пласт ???
3. если пласт ... то по хрепту или по пузу .... ????
4. хребет убираем ???
5. ребра убираем ???
6. посол сухой или мокрый ???
7. копчение - горячего или холодного ???
8 -100.000.000 ... и т.д. и т.п.

Вам видимо к экстрасенсам или медиумам ... видимо только они знают что вы хотите

 

Карп без головы, жабер и кишок(2кг), копчение холодное, а посол какой лучше не знаю. Поэтому и спрашиваю. Каррп целиковый, с ребрами, хребтом. Книжкой не разрезан

 

Раделка должна ... потому что пузятина будет пересол ... а вогруг хребта бедет не просол (((

Лично мое мнение ...
1. перед посолом проморозка в морозильнике минимум 20 дней
2. разделка по хребту ... хребет и ребра нафиг
3. головы можно и оставить но минус жабры ... вместе с хребтами на уху или суп
4. соль крупная + сахар = 40 + 20 это основа но я делаю + 5 гр. черного перца (через ступку) - еще красного чили 3 гр. + 15 мл. коньяка = на 1 кг. сырья - готовлю для себя, поэтому можно и выпидриться !!!! )))
5. если не сняли чушую ... то смесь против чушуи ... чтобы она зашла бод ее ... внутри как обычно
6. если пласт ... 3 дня ... если целиковый как у вас 2 кг ... 5 дней
7. далее как обычно для холодного - стереть все лишнее - под вялить - коптить

А вообще даже целиковая ... на 3 день можно кусочек срезать на понятие просола ...