Рецепт САЛЬТИСОН ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ

Хоть копчением тут и не пахнет но поскольку продукт проходит термообработку, решил рецептик разместить тут. Говорю честно, я его скоммуниздил )

Ингредиенты:
Свиная рулька- от 1.5 до 3 кг
Чеснок-1 головка
Петрушка-1 пучок
Перец,соль
Приготовление:
Свиную рульку варить в воде 3-4 часа в зависимости от веса. Немного охладить рульку и вытащить кость. Отделить аккуратно шкурку и очистить от нее жир Мясо мелко порезать Жир смешать с мясом,добавить измельченную петрушку,чеснок ,перец. Все хорошо перемешать и посолить Взять любую форму (у меня прямоугольная силиконовая форма для кекса) На дно формы кладем пленку,что бы края ее свисали Выкладываем в форму шкурку на дно и по бокам Затем на шкурку кладем мясо и хорошо придавливаем его Охлаждаем сальтисон в холодильнике под небольшим прессом не менее 6 часов (у меня охлаждался всю ночь)
Приятного аппетита!

P.S. а если это попробовать подкоптить, что получится? )

 

попробуй сделай и подкопти или подкопти перед варкой рульку

 

ну давай помыслим логически.......после варки врядли получится подкоптить т.к. рулька будет уже мягкой и в коптильне может у нее шкурка подсохнуть и станет жесткой, логично? следовательно что?