1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Рецепт Самса слоеная

Тема в разделе "Азиатская (восточная) кухня", создана пользователем Злой, 14 сен 2019.

  1. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.041
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    Ингредиенты:
    Мука — 4 стак.
    Яйцо — 1 шт.
    Вода (кипяток) — 1 стак.
    Масло сливочное — 50 г
    Соль — 0,5 ч. л.
    Масло сливочное (для прослаивания пластов) — 100–150 г

    Для начинки:
    Баранина с жиром — 600-700 г
    Лук репчатый — 2 шт.
    Соль, перец — по вкусу
    Зира — по вкусу

    Приготовление:
    1. Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным. Разделить его на три равные части.
    2. Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30–40 минут, завернув в пакет.
    3. Формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале (тесто получается гладким и нежным). Таким же образом поступить с другими колобками.
    4. Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть.
    5. Когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет.
    6. Разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1,5 см. Положить на 15–20 минут в морозильную камеру,чтобы масло застыло. Далее на срез выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.
    7. Раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки, сформировать треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200 ºC около 30 минут. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG] [​IMG]
    [​IMG]
    Приятного аппетита ;)
     
    Pan Roman, AVS-123, Андрей Шнар и 2 другим нравится это.

Поделиться этой страницей