1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Форуму требуются Технологи мясного, рыбного производств
    Скрыть объявление
  3. Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Самый простой дымогенератор - ЛАБИРИНТ! )))

Тема в разделе "По старинке.....", создана пользователем Андрей Шнар, 7 ноя 2017.

  1. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.046
    Симпатии:
    816
    Пол:
    Мужской
    Очень классно, конечно, иметь (сделать самому) шнековый дымогенератор!!! Но...
    С моими кривыми ручонками, я даже и не мечтаю, что могу его сделать. Покупать - дорого! А нужен будет, скорее всего, не один. Много ситуаций, когда надо коптить и холодным, и горячи копчением в разных камерах. У меня три камеры, значит надо три генератора. Блин, мне очень дорого это будет.
    А коптить надо-хочется!!!
    Поэтому я считаю, что, пока в крайнем случае. для меня идеально - это дымогены ЛАБИРИНТЫ.
    На фото краткий обзор того, как я их использую. Если кому-нибудь еще, кроме меня, это пригодится, буду только рад)))
     

    Вложения:

    • image.jpg
      image.jpg
      Размер файла:
      110,5 КБ
      Просмотров:
      283
    • image (1).jpg
      image (1).jpg
      Размер файла:
      72,9 КБ
      Просмотров:
      268
    • image (2).jpg
      image (2).jpg
      Размер файла:
      66,5 КБ
      Просмотров:
      260
    • image (3).jpg
      image (3).jpg
      Размер файла:
      92,1 КБ
      Просмотров:
      263
    vash, Игорь63, Pavel-39 и 3 другим нравится это.
  2. Горыныч

    Горыныч Пользователь

    Регистрация:
    10 апр 2017
    Сообщения:
    99
    Симпатии:
    94
    Пол:
    Мужской
    Рыбку подкоптил, лабиринтный д/г вполне справляется ), Скумбрия -по рецепту, предложенным John Dillan, ток не потрошил, зачетно!
     

    Вложения:

    • DSC_0714.jpg
      DSC_0714.jpg
      Размер файла:
      92,7 КБ
      Просмотров:
      123
    John Dillan, Pavel-39, Виктор и 2 другим нравится это.
  3. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.046
    Симпатии:
    816
    Пол:
    Мужской
    Я на продажу рыбу несколько лет коптил. Селедку и скумбрию. Что очень нравилось, повесил рыбу в камеру, поставил щепу и все. Можно смело другими делами заниматься. Много раз вообще уезжал. Потом приеду только уже готовую снимать)))
     
    Горыныч нравится это.
  4. Горыныч

    Горыныч Пользователь

    Регистрация:
    10 апр 2017
    Сообщения:
    99
    Симпатии:
    94
    Пол:
    Мужской
    Согласен, в этом он хорош, я так и делаю. Мощностей только не хватает,но друзья берут охотно. А вот потрошеная -дикая усушка в 50% сводит все усилия в ноль.
     
  5. Александр31регион

    Александр31регион Просветленный

    Регистрация:
    9 авг 2016
    Сообщения:
    241
    Симпатии:
    113
    Пол:
    Мужской
    ::at да ну на фиг не потрошитьO_O
     
  6. Горыныч

    Горыныч Пользователь

    Регистрация:
    10 апр 2017
    Сообщения:
    99
    Симпатии:
    94
    Пол:
    Мужской
    Дык это... Попросили же)))
     
  7. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.046
    Симпатии:
    816
    Пол:
    Мужской
    Сегодня коптил. Но времени не было достаточно. Довел до золотистости и хватит.::f
     

    Вложения:

    • IMG_4641.JPG
      IMG_4641.JPG
      Размер файла:
      225,3 КБ
      Просмотров:
      132
    Pavel-39, Горыныч, Виктор и ещё 1-му нравится это.
  8. Александр31регион

    Александр31регион Просветленный

    Регистрация:
    9 авг 2016
    Сообщения:
    241
    Симпатии:
    113
    Пол:
    Мужской
    Не ну селедка это селедкой, а скумбрия это скумбрия
     
  9. Горыныч

    Горыныч Пользователь

    Регистрация:
    10 апр 2017
    Сообщения:
    99
    Симпатии:
    94
    Пол:
    Мужской
    DSC_0681.jpg На прошлой неделе, позвонили с небольшого рыбного магазина, основной контингент -пенсионеры, срочно закоптить морскую сельдь, немного кг 5. Горячего копчения, непотрошеную, и пелядь, тож кг 5.У них своя коптильня, но видимо, произошел какой-то сбой, не вникал... Возмешься?..Да.. Рецепт какой у вас? .. Да не умничай,приезжай за рыбой,ждем... солью натри на пару часов, достаточно, ответили мне. Ну, Ок. Сделал довольно быстро, отдал, пока сделал кое-какие дела, спустя полтора часа звонят : продали, подъезжай еще сделаешь 10 кг того, и 10 этого? Да...Сделал, отдал. Я, конечно, понимаю, мне еще очень далеко, до например, копченой лососины, или там... сибирского муксуна, в оригинальном соусе -макало... Но, блин, морская селедка, это просто адовый трэш O_O::bmОтмывался в бане, мне везде чудился этот запах... Когда я шел домой,мне казалось, прохожие оборачивались и кричали -Эй, селедка!!! :! Я не пробовал, но... покупатели говорили -вкусная! И главное -недорогая! Мне кажется, если покупатель хочет потрошеную или нет, значит будет потрошеная или нет :;) Любого нужно выслушать, и подобрать вариант, который его устраивает :;)
     

    Вложения:

    • DSC_0683.jpg
      DSC_0683.jpg
      Размер файла:
      92,1 КБ
      Просмотров:
      56
    Pavel-39, sevaf, pasha и ещё 1-му нравится это.
  10. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    466
    Симпатии:
    423
    Пол:
    Мужской
    Привет, сильно конечно не заморачивался с замерами, но даже если брать с головами и самому потрашить, в 50% сделать выход-это нужно постараться, ну прям сушить!)))) Но потери получаются большие, но зато если брать скумбрию с проверенного места непотрашенную, то она конечно круче чем потрашенная, от нее прям пахнет морем, даже моя жена (не любит запах сырой рыбы) была удивлена как хорошо пахнет мвежемороженная скумбрия!
     
  11. Горыныч

    Горыныч Пользователь

    Регистрация:
    10 апр 2017
    Сообщения:
    99
    Симпатии:
    94
    Пол:
    Мужской
    Усушка большая у нашей, озерной, карп, карась))) а скумбрия -это классика, в любом виде хороша.
     
    John Dillan нравится это.
  12. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    466
    Симпатии:
    423
    Пол:
    Мужской
    Понял. Просто речь шла за скумбрию, поэтому и подумал, как ее можно так высушить!:;)
     
  13. Игорь63

    Игорь63 Пользователь

    Регистрация:
    19 дек 2017
    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    3
    Пол:
    Мужской
    Нигде не могу найти мелкую стружку. Вот думаю щепу пропустить через зернодробилку. Может кто пробовал?
     
  14. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.486
    Симпатии:
    698
    Пол:
    Мужской
    попробуйте на кухонном комбайне....есть такие у которых ножи как у кофемолок ) мож чего получится
     
  15. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    469
    Симпатии:
    435
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    ВОТ или ВОТ ,а можно просто циркулярной пилой по пилить древесину нужной породы на пятаки 0,5см ,стружку собрать,а пятаки порубить на кубики-вот вам и опилки и более крупная фракция(но блин хлопотно это)
     
    Последнее редактирование: 20 дек 2017
    gena нравится это.
  16. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.486
    Симпатии:
    698
    Пол:
    Мужской
    я пользуюсь стружками с рейсмуса...... благо недостатка с стружкой нет )
     
  17. gena

    gena Просветленный

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    305
    Симпатии:
    249
    Пол:
    Мужской
    Ага и выкинуть ножи,потом заточить под правильным углом проблемно будет.:faceА вот с циркуляркой будет мелкая пыль,то что доктор прописал.::ay
     
  18. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    469
    Симпатии:
    435
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    Ну у тебя же далеко не лабиринт));)
     
    gena нравится это.
  19. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.486
    Симпатии:
    698
    Пол:
    Мужской
    а кто сказал что у меня его нет и я им не пользуюсь када есть необходимость? о_О )
     
  20. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    469
    Симпатии:
    435
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    И чего,со стружкой из под рейсмуса работает он?Не тухнет?Или ты стружку эту как-то ещё перерабатываешь?
     

Поделиться этой страницей