Рецепт Суджук

1 кг говядины (лопатка), 200 г свиных кишок, 30 г соли, 1 г селитры, 10 г сахара, мускатный орех, кардамон, молотый красный перец по вкусу
Говядину зачистить от сухожилий и толстых мышечных оболочек, нарезать.
Смешать соль, селитру и сахар, натереть мясо, выложить в емкость, оставить в прохладном месте на 4 дня.
Затем мясо пропустить через мясорубку с крупной сеткой, добавить специи, тщательно перемешать.
Положить фарш в эмалированную емкость и оставить на 12 ч в прохладном месте.
Наполнить фаршем подготовленные кишки, перекручивая их через каждые 15–20 см, чтобы получались небольшие колбаски.
Проколоть колбаски иглой, подвесить для просушивания в проветриваемом помещении на 4–5 недель.
Суджук можно хранить в сухом прохладном месте до 6 месяцев.

 

то что при такой толщине время сократится и козе понятно ) но я не видел ниразу суджук толщиной 5-7мм, точно ничего не перепутал? о_О )

 

ну наполнять можно и шприцем, а насчет толщины.....ну я б еще понял 10мм, но 5мм это через чур наверное. получается как картон по толщине там и вкус мяса не почуешь )

 

вот ты гат......уже слюни потекли как представил ))))