ПРОШУ ПОМОЩИ

Здравствуйте. Наконецто сделал новую коптильню , но разочаровался. Начал коптить полу тушки курей, 3 часа коптил. На выходе получил сырой продукт , а самое что интересное в нутри камеры 70 градусав тепла было , но вокруг двери есть щели по 5 мм. Вопрос , почему на выходе сырой продукт ? Кто подскажет , в чем проблема ?

 

Коптить надо не повремени,а купить термометр и готовить до кулинарной готовности продукта внутри,а это примерно как у меня часов 6 иногда 7часов проходит,пока внутри достигнет примерно 72градуса.и щели поменьше делай,что б дым и тепло из разных щелей не выходил.

 

проблема в том , что края корпуса и соотношения двери где то больше гдето меньше. Вот в чем проблема.

 

в одном месте дверь плотно прилегает к корпусу ,а в другом месте щель в 5 мм.

 

теперь не знаю чем закрыть такой перепад щелей.

 

А пенай мантажнай можна такие щели ликвидировать ?

 

Вы вообще и чем думаете когда такие вопросы задаете,Вам с таким подходом никто ничего не будет советовать чтоб не брать грех на душу.Какая нахрен пена.Нащельник с планки прикрути и уплотнитель наклей силиконовый.

 

с пена да хрень сморозил. у меня черех кажды сантиметр толщина щели меняется.

 

переделывай коптильню и не би би мозги,ну или как выше написали прибей нащельник(обвел красной линией)

 

На дверь снаружи прикрути планки чтоб щель перекрывало саннтима на 2 и обклей уплотнителем силиконовым самоклеющимся.

 

дверь наружнего открывания. щель между корпусам и дверью где то 2 см. гдето чуть меньше. волновая щель.

 

по фото нифига не понятно((

 

как понял по Такому Информативному фото-дверь это ржавая мятая..а корпус из деревяшек?мое мнение(хоть я и сам милипизерно начинающий коптильщик)-выкинь ее.нафига такая дверца то??.или же это вид сверху???-то коптильня из железа..тогда проще.уголки состыкуй на плоскости и потом привари к корпусу по кругу.притом так чтоб дверца внахлест была. на плоскости уголков прижималась.к кривому металлу не сможешь ты прижать дерево хорошо.поэтому придется до ума доводить ,а работы тут не так и много.пол дня делов .или как у нас скажут-на пол татарской песни)))))

 

По тому, что нужно готовить до температуры внутри куска 70С, а не в воздухом в камере 70.
Нужно или поднимать температуру воздуха в камере до 120-180С, или отваривать после копчения паром или водой при температуре 80С.

 

это вид сверху.

 

не мели ересь,какие 120-180 градусов,ты чего?

 

Виктор
Какая ересь, физика.
Воздухом при 70С не прогреть кусок до 70С в центре куска за три часа, тепла не достаточно воздух принесет. Либо увеличиваем температуру, либо увеличиваем время. В духовке курицу веть не при 70С готовим, а при 200-240.
Длительное нагревание ни чуть не лучше высокой температуры, по мне так куда хуже.
Ну или варим в воде или паре, что бы перенести достаточное количества тепла за относительно непродолжительное время.
120-180, ну или около того, это и есть горячее копчение.

 

Физика не у меня, физика вообще.
Если ты не греешь выше 85 это не означает что это единственно верный вариант, и уж тем более не означает, что всем греть запрещено.
Вопрос был вроде не сложный, почему продукт сырой остался, я сказал почему сырой, и дал рекомендацию как это исправить.
Греть разумеется не при копчении до 180С, а после, как "дожарка" доведение продукта до кулинарной готовности. Уверяю, ни чего плохого с продуктом не произойдет. А вот при длительном приготовлении очень даже произойдет, а при 85С сухим воздухом быстро только чипсы приготовятся.