Нало Ферм - оболочка для сыровялокопа. Сравнение с АйЦелом, коллагеном и натуральными оболочками

При всем уважении к Учителю - Налоферм заслужил от меня твердую двойку! Во первых, все три цельномышечных сыровяла с закалом, но это поправимо, во-вторых - все три(!) куска покрылись плесенью, в отличии от остальных шеек и кореек, что вялятся в синюге. Претензии к технологии отметаются - все (и в синюге, и в налоферме) готовились одинаково, и вялились в одной камере при одних и тех же условиях. Претензии к качеству мяса отметаются - все три куска брались у разных продавцов. Мой вердикт - налоферм - г**но, синюга - наше всё! Впредь вялю только в синюге!
Сейчас все куски промыты уксусом, запечатаны в синюгу, пошли на довяливание.

 

Претензии только к рукам, если так можно назвать отростки из ..., у некоторых
Есть воздух, между оболочкой и мясом, вот и получи.
Для меня синюга лучше тем, что можно плесенью покрыть. В остальном - цена, вкус - рядом с Нало Фермом не лежала.
А да, ИМХО

 

Коллаген лучше

 

Чем?

 

Тем, что он мне нравится
И, да, ты знаешь , что я противник плесени

 

Ну да, ну да... У некоторых, которые не подвержены критике, руки-то золотые. Недаром НИ ОДНОГО косяка за этими некоторыми на этом форуме не наблюдается. Умело их скрывают...

В синюге-то воздуха нет, она герметична...

Отростки из ... у некоторых под синюгу не заточены просто...

А, да - ИМХО

Видно, кто к чему привык...

 

Да я ж не спорю. Коллаген тоже использую.

Она плотнее облегает мясо. И адгезия выше.

Тут согласен.

 

Насчет "плотнее и адгезии" тут поспорить можно. Когда синюга подсыхает, она таким же коржом берется, и отстает от куска. И не забываем - синюга - натуральная оболочка, на нее плесень куда охотнее сядет, нежели на (под) искусственную...
Не нужно далеко ходить:

 

у тебя не на синюгу плесень села, а на мясо.
Совсем запутал - воздух и там и там, получается. Но в Нало Ферме закал, а в синюге нет закала. Значит Нало Ферм быстрее выпускает воздух. т.е более проницаем, но... плесень именно под ним.
???

 

Вообще, никто же не заставляет. У каждого свои дела. Мне понравилась. Буду использовать. А на нет, и спроса нет.

 

И я к тому. У меня своя ИМХА, у других - своя...

Да я никого не хотел путать, я просто выложил факт. И плесень именно под налофермом.

 

Сейчас нало-М проходит испытания. Закал уже есть, вторую неделю в стрейче лежит, выравнивается. Плесень пока не наблюдаю, но там и рецептура другая, там крупнорубленый продукт...
Кстати, влажность в камере ниже 80% практически не опускается, проветривается регулярно. А закал есть... И в налоферме, и в нало М... А в синюге если и есть закал, то несравнимо меньше, чем в налоферме.
Как-то так...

 

Вадим. я же отмечал на первой странице, что до АйЦела не дотягивает. Но при хоть каких-то условиях. далеко не идеальных, закал... даже не знаю, как можно схватить. Не подходите вы, видимо. друг-другу

 

Вот,вот правильно.Я вот самогонку пить не могу-выворачивает меня,а кум сцуко хлещет аж за здрасьте)))

 

Так ото ж... И я в афиге! При всех (!!!) одинаковых условиях... Сёдни утром знаешь, как матерился? Даже ты меня сквернословом и биндюжником назвал бы...

 

Не наговаривай на себя! Я то знаю, что ты интеллигентный и культурный человек

 

Андрюха не ведись на приглашения пообзывать. Я уже один раз обжегся. Теперь второй локоть догрызаю

 

ну,это ты ещё удачно...хорошо,что осталось чем локоть грызть)))

 

Дык последний жуб швиштящий и ошталси