1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Нало Ферм - оболочка для сыровялокопа. Сравнение с АйЦелом, коллагеном и натуральными оболочками

Discussion in 'Разное' started by Андрей Шнар, Sep 22, 2019.

Page 3 of 5
  1. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    При всем уважении к Учителю - Налоферм заслужил от меня твердую двойку! Во первых, все три цельномышечных сыровяла с закалом, но это поправимо, во-вторых - все три(!) куска покрылись плесенью, в отличии от остальных шеек и кореек, что вялятся в синюге. Претензии к технологии отметаются - все (и в синюге, и в налоферме) готовились одинаково, и вялились в одной камере при одних и тех же условиях. Претензии к качеству мяса отметаются - все три куска брались у разных продавцов. Мой вердикт - налоферм - г**но, синюга - наше всё! Впредь вялю только в синюге!
    Сейчас все куски промыты уксусом, запечатаны в синюгу, пошли на довяливание.

    Пл1.jpg
    Пл2.jpg
     
    Osteon, Jan 28, 2020
    #41
  2. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Претензии только к рукам, если так можно назвать отростки из ..., у некоторых::y
    Есть воздух, между оболочкой и мясом, вот и получи.
    Для меня синюга лучше тем, что можно плесенью покрыть. В остальном - цена, вкус - рядом с Нало Фермом не лежала.
    А да, ИМХОgirl
     
    Андрей Шнар, Jan 28, 2020
    #42
  3. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    Коллаген лучше
    :arab
     
    Заратустра, Jan 28, 2020
    #43
  4. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Чем?
     
    Андрей Шнар, Jan 28, 2020
    #44
  5. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    Тем, что он мне нравится
    И, да, ты знаешь , что я противник плесени
    :!
     
    Заратустра, Jan 28, 2020
    #45
    Osteon likes this.
  6. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Ну да, ну да... У некоторых, которые не подвержены критике, руки-то золотые. Недаром НИ ОДНОГО косяка за этими некоторыми на этом форуме не наблюдается. Умело их скрывают...
    В синюге-то воздуха нет, она герметична...
    Отростки из ... у некоторых под синюгу не заточены просто...
    А, да - ИМХО girl
    Видно, кто к чему привык...
     
    Osteon, Jan 28, 2020
    #46
  7. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Да я ж не спорю. Коллаген тоже использую.
    Она плотнее облегает мясо. И адгезия выше.
    Тут согласен.
     
    Андрей Шнар, Jan 28, 2020
    #47
  8. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Насчет "плотнее и адгезии" тут поспорить можно. Когда синюга подсыхает, она таким же коржом берется, и отстает от куска. И не забываем - синюга - натуральная оболочка, на нее плесень куда охотнее сядет, нежели на (под) искусственную...
    Не нужно далеко ходить:
     
    Osteon, Jan 28, 2020
    #48
  9. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,196
    Likes Received:
    944
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    unnamed.jpg
     
    Виктор, Jan 28, 2020
    #49
    AVS-123, Osteon and Андрей Шнар like this.
  10. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    у тебя не на синюгу плесень села, а на мясо.
    Совсем запутал - воздух и там и там, получается. Но в Нало Ферме закал, а в синюге нет закала. Значит Нало Ферм быстрее выпускает воздух. т.е более проницаем, но... плесень именно под ним.
    ???
     
    Андрей Шнар, Jan 28, 2020
    #50
  11. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Вообще, никто же не заставляет. У каждого свои дела. Мне понравилась. Буду использовать. А на нет, и спроса нет. ::be
     
    Андрей Шнар, Jan 28, 2020
    #51
  12. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    И я к тому. У меня своя ИМХА, у других - своя...
    Да я никого не хотел путать, я просто выложил факт. И плесень именно под налофермом.
     
    Osteon, Jan 28, 2020
    #52
    Виктор likes this.
  13. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Сейчас нало-М проходит испытания. Закал уже есть, вторую неделю в стрейче лежит, выравнивается. Плесень пока не наблюдаю, но там и рецептура другая, там крупнорубленый продукт...
    Кстати, влажность в камере ниже 80% практически не опускается, проветривается регулярно. А закал есть... И в налоферме, и в нало М... А в синюге если и есть закал, то несравнимо меньше, чем в налоферме.
    Как-то так...
     
    Osteon, Jan 28, 2020
    #53
  14. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Вадим. я же отмечал на первой странице, что до АйЦела не дотягивает. Но при хоть каких-то условиях. далеко не идеальных, закал... даже не знаю, как можно схватить. Не подходите вы, видимо. друг-другу;(
     
    Андрей Шнар, Jan 28, 2020
    #54
    Osteon likes this.
  15. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,196
    Likes Received:
    944
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Вот,вот правильно.Я вот самогонку пить не могу-выворачивает меня,а кум сцуко хлещет аж за здрасьте)))
     
    Виктор, Jan 28, 2020
    #55
    СерегаДоб31, Андрей Шнар and Osteon like this.
  16. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Так ото ж... И я в афиге! При всех (!!!) одинаковых условиях... aqСёдни утром знаешь, как матерился? Даже ты меня сквернословом и биндюжником назвал бы... :;)
     
    Osteon, Jan 28, 2020
    #56
  17. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Не наговаривай на себя! Я то знаю, что ты интеллигентный и культурный человекnoy
     
    Андрей Шнар, Jan 28, 2020
    #57
  18. Королик Сергей

    Королик Сергей Просветленный

    Joined:
    Aug 6, 2017
    Messages:
    201
    Likes Received:
    181
    Gender:
    Male
    Андрюха не ведись на приглашения пообзывать. Я уже один раз обжегся. Теперь второй локоть догрызаю;(;(;(;(
     
    Королик Сергей, Jan 29, 2020
    #58
  19. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,196
    Likes Received:
    944
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    ну,это ты ещё удачно...хорошо,что осталось чем локоть грызть)))
     
    Виктор, Jan 29, 2020
    #59
    Андрей Шнар and Osteon like this.
  20. Королик Сергей

    Королик Сергей Просветленный

    Joined:
    Aug 6, 2017
    Messages:
    201
    Likes Received:
    181
    Gender:
    Male
    Дык последний жуб швиштящий и ошталси;(;(;(
     
    Королик Сергей, Jan 29, 2020
    #60
    Osteon likes this.
Page 3 of 5

Share This Page