Заводские дымогенераторы

Всем доброго дня, хочу спросить совета. Занимаюсь копчением (холодным/горячим) уже год, (птица/рыба) дымогенератор был сапог(метал) и попробовал лабиринт. Возникло острое желание приобрести дымогератор заводского типа, на рассмотрении hobby smok 2.0, hanhi 2. 0 Вопрос о пригодности данных аппаратов, может кто еще что посоветует? Либо хорошую самоделку(нерж). Коптильный шкаф 1,4 куб. Заранее спасибо!

 

Устроил! Но я маленько не понял. Представлюсь(новичок в копчении) если на сапоге мы боролись за отделение влаги, смол и вредных концерегенов путем прикручивания баночек или даже двух:) то на лабиринте это осаживается где?

 

Я не пойму у вас много лишних денег?
Это же обычные сапоги за бешенные деньги,смысл менять шило на мыло?
Тем паче за эти деньги можно собрать шнековый дымогенератор с гораздо большим функционалом.
Почитайте тему про шнековые ДГ тут на форуме.
И не тратьте деньги и нервы по понапрасну,не разводитесь на рекламу.

 

на лабиринте совершенно другая температура тления щепы,там нет дополнительного принудительного нагнетания воздуха с помощью копрессора или вентилятора,потому и температура тления гораздо ниже и образование всевозможных вредных фракций дыма гораздо меньше

 

а разница между сапогом тогда какая, если это в ящик поместить, расход?

 

температура тления щепы и нет дополнительного разбавления дыма уличным воздухом.

 

Спасибо. Ведусь на то что в дг hanhi 2. 0 камера сгорания разделена для щепы и прохода дыма, колона с тарелками очень похожа на маркетинг.

 

Это маркетинг в действии))),всё равно температура тления щепы там превышает 600-650 градусов,а при этой температуре выделяется очень много пау,фенолов и канцерогенов,получается сначала сами создаём проблему,а потом пытаемся её же решить строя всякие фильтры))),тут в разделе литература есть описание всех этих процессов происходящих при сжигании щепы,там всё подробно описано,почитайте.
Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А. - Производство копченых пищевых продуктов - 2001 вот в этой книге

 

Спасибо, очень информативно, литературу прочту явно вопросрв будет меньше. Самый топ остается шнековые дг?:)

 

самый топ по затратам это обычный лабиринт))) и не дорого и энергонезависим и долго тлеет,и качество продукта получается просто бомба,единственный нюанс необходимость применения мелкой фракции щепы,очень мелкой.Шнековый же это дорого,но полный контроль над получением дыма,независимость от размера щепы,долгая работа.

 

С чего бы? Я работаю на фракции 3-7, и нормально, если лабиринт с умом сделан
Не веришь? У Шнара спроси

 

Ну,хорош хвастатьться-то)))

 

ещё один хвастун)))

 

А ты сам попробуй