Измышлизмы на тему климаткамеры

И где вас там найти в телеге?

 

а зачем?
emkolbaski.ru

 

Домашний Автоклав
Копчение ▫️Колбаса▫️Мясо

 

А ты по командировкам постоянно мотаешься, мимо проезжаешь.
А если серьезно, то как я могу кому то сделать, если до сих пор себе не сделал. Да и холодильник у меня совсем другой, это у вас одинаковый. Ты напиши шо да как, а она найдет какого нибудь "с руками" рядом.
Она вот жалуется, что колбаса с закалом получается. Почему у тебя без, а у неё с.

 

Вот ты с руками и есть, чего артачишься

 

Не запрягал, чтоб погонять. Мне не нравится когда без меня меня женят. Мог бы написать и спросить моё мнение. Так вот мое мнение такое: "Нельзя продавать то, в качестве чего ты не уверен".
Помочь, чем могу помогу, а пойти и сделать, то в чем не уверен, нет.
Что не отвечаешь, согласен помогать или нет?

 

Я то помогу

 

Ну вот и договорились

 

Добрый вечер. Спасибо за приглашение.

 

Julia привет.
И так холодильник у тебя Бирюса 520 dn. Купила его, если я правильно помню, где-то год назад.
Ответь на эти вопросы.
1. Что то делала из сыровяла? Как результат, устраивает или нет и что не устраивает?
2. Чем измеряла температуру и влажность?
3. Какую поддерживала температуру и влажность?
4. Чем регулировала влажность?

 

Да, купила гол назад и через год сломался штатный контроллер. Поменяли по гарантии на такой же.
1. Из сыровяла делала колбасу разную, тестировала в основном готовые смеси от ЕК: фуэт, милано, чоризо, итд Также было несколько попыток завялить шею в чудо пакете , но результат не понравился. Всю колбасу делаю в свиной череве маленького диаметра , чтобы срок созревания был до 2-ух месяцев. Хотелось бы делать в бОльшем диаметре более длительного созревания.
2. Температуру и влажность измеряла бытовыми приборами с али экспресс
3. Сейчас у меня маленький бытовой холодильник в котором температура 13-14 градусов и влажность от 65 до 75 процентов. Для поддержания влажности использую лоток с солью и водой, объём камеры маленький, хватает чтобы поддерживать так. В целом закал на маленьком диаметре не появляется за 2 месяца.
Пробовала в Бирюсе - там температура 9,5 градусов, влажность менее 50, вся колбаса сохнет за 5 дней жутко. Пробовала ставить увлажнитель в камеру , конденсат в итоге заливает все дно холодильника...

на фото мой маленький текущий холодильник

 

Собираемся сделать камеру из Бирюсы, поэтому про маленький не обсуждаем и забываем.

Какими? Фото есть?

Вентилятор обдува дует постоянно?
Загрузка камера какая? 1-2 батончика колбасы или полная?
Что за увлажнитель?

 

начнем с контроллера, для этого аккуратно открутить панель и посмотреть его тип, можно сфотографировать

 

Вентилятор дует постоянно, загрузка была не большая, 5 кг.

 

Было бы удивительно если колбаса без закала была.

Бирюса 520 dn внутренний объем, 545 литров. 5 кг. для этого объема, как слону дробина.
Если его загрузить полностью, то влажность будет существенно выше, скорее всего более 75%.

Что то не верю я этим приборам. Для начала неплохо бы приобрести гигрометр ВИТ-1.
Не скажу, что он очень точный, но он недорогой (300-400руб),надежный и по нему можно понять врут или нет китайские приборы.

 

Фото можно? И что за ус-во куда он был помещён?

 

Я купила ВИТ-2 по ошибке.
Специального увлажнителя на момент испытаний не покупала, использовала бытовой

 

Он ультразвуковой или традиционный (вентилятор, который пропускает воздух через фильтр, а увлажнение в комнате происходит естественным путем за счет испарения воды).
Выходит видимый пар?

 

Итак, чтобы сделать поддержку температуры выше 10 градусов необходимо
Нажать и удерживать кнопку set более 3 секунд
Появится надпись PS
Нажимаем set и клавишами ввверх( чуть левее и выше set ) ставим число 22
Это заводской пароль
Нажимаем set
Затем листаем вверх или вниз до параметра r2 нажимаем set
На заводе он установлен 10 градусов
Кнопкой вверх поднимаем значение до необходимой цифры , например 13 градусов
Этот параметр есть верхняя граница
Нажимаем set
Чтобы записалось в память нажимаем и удерживаем клавишу set более трёх секунд
Всё, теперь мы можем поднимать рабочую температуру вплоть до значения, которое вы установили