Важно Кутер самодельный

Так в итоге, где самодельный куттер ?

 

Там же, в мечтаниях

 

Здравствуйте!
Хочу показать свой самодельный (куттер) мясорезный агрегат. Изготовлен из нерж.стали Х18Н10 (AISI304) ножи изготовил из жёсткой листовой нерж.стали (возможно жаропрочка) ,при попытке сгибания на 90град.она трескается. Электродвигатель 2,2 кВт,1500 об.мин,подключен через частотный преобразователь.

 

Ещё фото.
Диаметр ёмкости-320мм ,высота-300.
Режущая головка может оснащаться разным количеством ножей-от 2х до 9шт.

 

Здравствуйте.Предполагается работа с частотным преобразователем. Уже испытывал с ПЧ Яскава мощностью 1,1 кВт,три ножа,разгонял до 3000 об.мин.на шпинделе,измельчил 1 кг куриного филе,результат-однородная паштетообразная консистенция.
Естественно,частотник слабоват для двигателя на 2,2 кВт.(один раз ушёл в защиту,так как двигатель мощнее в 2 раза).
Ожидаю прибытия частотника на 2,2 кВт.
Конструктив типичен для вертикального однороторного измельчителя,настольного исполнения с ременной передачей.
Красивый аппарат -турецкий Богазичи овербанк,интересно оформлен механизм крышки,дежа на байонетном креплении.(фиксация поворотом).

 

Обязательно.

 

По некоторым данным 15 градусов,край притупляется до 30 градусов,длина затачиваемой линии 8мм. Применяется на ножах толщиной 2-3 мм.Заточка односторонняя,скошенной стороной вверх.Притупление нужно для повышения ресурса режущей кромки. Материал-хромистая сталь 40Х13 или 65Х13,термообработанная(закалка+отпуск).

 

Добрый день!
Анатолий, "Злой" задавал вопрос:
"1500об\мин вроде как маловато для эмульсии".
У куттера Айрхот обороты 900 и 2200, у Хуракана 2800, у Турецкого Overbank oт Bogazici 900 и мощность двигателя 0.55 кВт.
Какой мощности и оборотов оптимально использовать двигатель?

 

Спасибо!

 

Считаю,что мощности много не бывает.На некоторых видеороликах видно и слышно,что некоторые мясорезки явно работают на пределе своих возможностей.
На моём изделии установлены шкивы разного диаметра,при оборотах двигателя-1500 ,на ножах-1000об.мин.,частота 50 герц,соответственно,при 150 герц.получается 3000 на ножах.

 

Частота вращения зависит от диаметра режущей головки.Для наглядности всё переводится в угловую скорость с размерностью Метр-в-Секунду.
При диаметре нож.блока 310мм получаем следующие результаты-1000 об/мин-15,71м/с 1500 об/мин-23,56м/с, при 3000об/мин-47,12м/с.
Для вертикального куттера достаточно 30--40 м/с,то есть обороты 2000----3000 об/мин.время резки-3-4 мин.
Если ножи меньшего диаметра,вращать надо быстрее.
Словом,процесс эмпирический,надо подбирать оптимальные режимы.
Для бесструктурной варёной колбасы один производитель оборудования рекомендует скорость 100 м/с ,для горизонтального чашечного куттера.

 

Спасибо за ответ.

 

На мой взгляд просто самодельный куттер, аля миксер, вещь тупиковая, сделать самому стоит дороже чем купить готовое и реально работающее изделие.
Есть смысл делать самому только если это будет отличатся от покупного миксера в лучшую сторону. Там есть чего делать.
Основная проблема мотор,1.5 кило весит под 15 кг, стоит как готовый китайский кутер, с частотником дороже готового.
Относительно бюджетно это мотор от стиральной машины, которые и стоят в китайцах, но они все примерно до киловатта, но и они всего лишь относительно бюджетнее.
Киловатт это 1.5-1.7 кг свинины для нормальной обработки, если это говядина и крахмал пару процентов, то это 1.2кг.
Если это для полукопченки то 1.5 кг максимум любого мяса.
Делать самому если только с рубашкой и вакуумом, тоесть то чего нельзя купить в магазине.

 

Двигатель на 2,2кВт приобрёл на чермете,с условием работоспособности. Проверил индуктивность,сопротивление,подключил к частотнику--Работает. (3500руб)
Нерж лист 3мм на станину был куплен по объявлению ранее (примерно 2ооор -БУ,размер 1000х850мм)
Кастрюля свёрнута из листа 2мм размерами 1000х300мм -обрезок остался от предыдущего проекта (примерно 2000р)
Донышко из 3мм нерж.,диам.320мм. Сваривал с помощью аргоно-дуговой сварки собственноручно.
Ещё понадобились отрезки трубок ,в том числе толстостенная,отрезки по 300мм.
В качестве подшипниковой опоры используется ступица переднеприводного авто.Внутр диаметр 30мм.Купил на чермете..
Шкивы там-же.
Вал (шпиндель) точил знакомый токарь из стали марки КБ (какая была),точил в центрах-1500р.
Частотник на 2,2 кВт куплен на Белке за 5500.
Без учёта работы-примерно 25т.р .
Я хотел создать вакуумный-смотрел видео одного самодельщика,решил для начала построить обычный,атмосферный.

 

По двигателю от стиралки.
Из плюсов-цена,доступность,простота регулировки оборотов,шкив в комплекте,малая масса.
Другие факторы--
Интересное крепление,особенно если устанавливать вертикально.
Выбор ведомого шкива,по возможности поликлинового или гладкого.
Возможный вариант - зубчатый ремень и шкивы.
Ещё мощность и крутящий момент.
В общем,считаю вариант требует проверки и имеет право на жизнь.

 

За 25 покупается новый кутер, готовый, в коробочке, не из чермета, а новый и сейчас.
Вакуум просто в кутере ерунда не особо нужная, на срез потом мало влияет.