Вопрос Кто какими смесями пользуется при изготовлении колбас

С солью, тут не всем угодишь, лучше не нужно. А по поводу смесей для рыбы, к примеру для скумбрии, это просто для посола или посол перед копчением? А для кильки пряного посола интересная позиция.
Да и рыбу все по разному солят, кто то сухим, а кто в тузлуке.

 

Покупаю у Паши на Емколбаски. Но дозировку специй и прочих добавок добавляю по своему вкусу. Чаще всего нормы занижаю, не люблю есть колбасу, где вкус мяса не чувствую, а только одни специи.

 

Для себя я делал колбасу в последнее время фарш кусочками, соль, перец и чеснок, семье оч нравится без химии

 

Коптил только свинина.

 

Смесс Алексея Лозового- топчик)))

 

но смеси реально хорошие))