Прошу помощи Ищу помощи бывалых, самодельная коптильня

Всем привет. На форуме я новый, а копчением занимаюсь около 1.5года.
Первая коптильня, которую я сделал, уже попросту износилась. Решил переделать, и сделать ее следующим образом:
Лист OSB первого сорта S10мм, раскроили так, что получился ящик с дверцей 600*800.

з.ы. сейчас все скажут про вред формальдегидных смол. (ящик внутри будет обработан маслами, и покрыт фольгой) Нет у меня пока возможности из металла сделать.
внизу три тэна по 1.5кВт. Управлять этим будет всем известный терморегулятор с выносным датчиком.

Дымогнератор эжекторного типа с принудительным наддувом,и компрессором на 1000литровый аквариум. Дымогенератор покупной, с верхним забором воздуха, и с самодельным сбором конденсата.

Собственно вопросы:
1. Коптильня стоит в месте, где недопускается запах дыма. А с крышки дымогенератора постоянно идет дымок. КАК ЕЕ сделать с плотным закрытием? чем ее уплотнить??? Делал из фольги, не на долго хватает "прокладки". Как думаете, что еще можно придумать???
2. Таже ситуация с самой камерой. Я купил на дверцу мощные такие защелки (с армейских ящиков), и купил термостойкий шнур из керамических волокон (до 1200 градусов, и никакого запаха) Как его с внутренней стороны коптильни закрепить так, чтоб дверца его не открывала, и чтоб он постоянно плотно прилегал к дверце? уплотнительный квадратного сечения 8*8мм
3. кто и как делал вешала в коптильне, чтобы максимальное кол-во продукта можно было загрузить?
4. Как можно сделать систему просушки продукта? Я думал снизу установить пару кулеров компьютерных, чтоб ганяли воздух при нагреве +40градусов для мяса? как считаете норм будет?
Как потом эти дырки от вентиляторов закрыть чтоб дым не шел ??
5. Кто как тэны крепил? если жир на роскаленный тэн попадает, аж вспышки идут () обычный противень из духовки подойдет чтоб тэн накрыть??

Много вопросов задал, надеюсь на констрруктивные ответы. Спасибо.

 

Ну... если так делать, то и эта за 1,5 года износится. У меня просто деревянная уже лет пять. ОСБ - разные температуры, влажность, то же самое будет. Дымогенератор, тоже хренотень. Над тэнами по любому поддон нужен, как для того, чтобы ничего не капало на них, так и для того, чтобы можно было "баню" сделать. Парогенератор ведь не собираетесь делать? Про вешала, что именно вешать-ложить собираетесь?

 

Благодаря этому форуму, понял что эти дымогенераторы хрень) но пока, прийдется пользоваться этим, и параллельно делать "шнековый"
Вешаться там будет свинина и курица. (подчеревок, ошеек, вырезка - все) небольшими кусками, до 3кг.
А по изоляции что скажете?

Кстати, где не искал, конкретного рассказа об устройстве шнекового дымогенератора нигде нет. Если я не прав, ткните носом)

 

Спасибо за конструктивный ответ! По дымогенератору весь раздел перечитал, но вопросов всеже много.
3. Пока к этому и склоняюсь. Скорей всего будут бруски из дерева, с "пазиками" под "арматуру"
4. А разве для просушки приток свежего воздуха из-вне не явлется важным условием? Если их просто положить, то воздух будет один и тотже по коптильне ганять, верно?
5. Можно, но ведь этот алюминий должен быть еще и пищевым? также как нержавейка...у нас за них больших денег хотят.

А Ваше мнение, какой из дымогенераторов наиболее стабилен? С эжекторным вечно танцы с бубном, то потух, то не тянет, то еще и еще и еще что-то. Бесит(

 

4. Это кстати еще один, из упущенных мной вопросов, при таком размере коптильни, хочу сделать выходное отверстие диаметром 120мм. И соответственно шиберок для регулировки. С таким отверстием, я считаю оптимальным будет копчение на 50% открытии шибера))

По ДГ очень интересно пообщаться с Геннадием))

А Вы пользовались эжекторным ДГ? во всяком случае сейчас, пока шнековый не сделаю, буду коптить им...каждые 20минут приходится бегать под крышку смотреть. Как-то возможно сделать чтоб этот уродец не затухал самопроизвольно? При чем не важно, открыто или закрыто поддувало....

 

Размеры камеры какие будут?

 

А Вы пользовались эжекторным ДГ? во всяком случае сейчас, пока шнековый не сделаю, буду коптить им...каждые 20минут приходится бегать под крышку смотреть. Как-то возможно сделать чтоб этот уродец не затухал самопроизвольно? При чем не важно, открыто или закрыто поддувало....[/QUOTE]
I Мне хватило двух месяцев борьбы с ним, при подсушенной щепе, пружины на крышке, хватало на 6-8 часов НЕ стабильной работы. В конечном итоге, не нравился дым, по мне тяжелый он какой-таОстановился на лабиринте, устраивает, дымит и дымит 12 часов положенных, дыма в меру, аромат оценили.

 

Именно прислушавшись к бывалым, знающим толк в дыме)

 

Если размер не большой у камеры, и копчение только горячее планируется, то самое простое и дешевое, это лабиринты, все-таки, мои любимые)))

 

В описании я малость ошибся.
Размеры камеры будут 600*600*1250 (1250 высота)

 

I Мне хватило двух месяцев борьбы с ним, при подсушенной щепе, пружины на крышке, хватало на 6-8 часов НЕ стабильной работы. В конечном итоге, не нравился дым, по мне тяжелый он какой-таОстановился на лабиринте, устраивает, дымит и дымит 12 часов положенных, дыма в меру, аромат оценили.[/QUOTE]

Интересно) а есть фото, или ссылка на тот ДГ который Вы используете?

 

Может пока перевернуть его попросту вверх ногами? Или там совсем другое устройство? Переделать можно?
Компрессор сейчас у меня
Minjiang PS-950 10Ватт. Не могу утверждать, но подозрения на то что дует слабовато))
Я кстати даже выдумал такую штуку, купил насос для надувных матрасов, подключил его рез тройник параллельно с основным компрессором, и поставил реле времени. Этот насос включался каждые 10 минут, на 1 минуту. Стало лучше, но блин, никакой стабильности всеравно не добился.
Пошел я изучать про "лабиринтный тип ДГ"))

 

Парни владеют информацией гораздо лучше меня, в частности Андрей Шнарр, ибо это спецы! а я так, тока учусь

 

Все мы учимся)) но если у Вас опыта больше чем у меня, то для меня Вы спец)) а парни, магаспецы)))

 

КТо что скажет?
Вроде все толково рассказывает. Есть еще вторая часть? Неужто будет хороший ДГ)))

 

Не будет

 

черт)) а я так надеялся)))