Мой коптильный шкаф

Важно вообще то все, товарный вид должен быть в первую очередь. Согласен щит можно собрать на EKF или LEGRAND разница в цене будет ощутимая. У нас в городе с таким монтажом щит где-нибудь в электроустановке "Ростехнадзор" и не принял бы .А в щит человеку пришлось лезть, да бы подключать его к сети. я бы вот такой щит не стал покупать и другим не посоветовал бы.

 

Тут ребята в основном собрались те кто не покупает коптильни, а делают её сами! Поэтому покупать аппарат с таким ящиком дело каждого, а если ещё хотите сертифицированный аппарат, то это вообще космические цены!

 

Сами и ответили на свой вопрос

 

Ну 1000-1500 роли не играют типа, но когда камера своими руками вылезает за 20к деревянных без дымогенератора, то тут уже считаешь каждую копейку))) Для меня важнее функционал, надёжность, а эстетика именно в ящике это уже другая песня, то можно сделать и позже( если понадобится конечно) я считаю есть более важные вещи

 

Согласен,что функционал в приоритете,но когда потратил уже за 20к на камеру,то вот эти 1-1,5к ну совершенно уже не играют ни какой роли,да и избавление от лишних соплей по моему того стоит)),вот как пример:если вопрос стоит в выборе между ящиком под автоматику и скажем приобретением внутреннего вентилятора-то тут да в топку этот ящик))

 

всем привет
чтобы не создавать новую тему спрошу здесь
посоветуйте двигатель для конвекции в камере
чтобы из камеры двигатель снаруже а лопасть внутри надоело вентиляторы менять горят от дегтя еще и пробивать начинают по саже

 

Посмотри в сторону б/у аэрогрилей

 

двигатель снаружи ставить нужно, можно с старых магнитофонов, а крыльчатку с пылесоса. имхо, хочу так сделать

 

Хорошее решение, но есть сомнения. Температура в камере 80 градусов. Запаха пластика нет?

 

До какого значения можно повышать температуру камеры? Для копчения кур, есть режим 120 градусов.

 

Зачем мне её смотреть, я и так знаю что курицу готовить нужно до 72-73 градусов.
При чем тут таблица? Есть технология, где готовят курицу при 110-120 градусах. Я тоже, в коптильне не поднимал температуру больше 80 градусов и вроде все ОК. Всё кроме цвета копченой курицы. Сейчас думаю делать новую коптильную камеру, в которой будет возможность поднять температуру выше и опробовать эту технологию.

 

Вот при 84 гр. По моему, нормальный цвет. На счет запаха пластика от труб - не будет в камере запаха, потому что все ИЗ камеры стремится, а не В камеру.

 

Конечно нормальный , но ведь хочется еще нормальней
На колбасках есть фотки, где намного нормальней. Или они мастера фотошопа???

 

Пример? Может быть мы просто имеем разные представления об этом? И еще ведь есть и вкус. А он при более высоких температурах будет другой. Я разные варианты пробовал. Мне, например, не нравится вкус запеченного с дымом мяса.

 

У меня коптильня обогревалась ленточным обогревателем ЭНГЛ и я на ней больше 80 градусов не поднимал, так что я и не могу знать про вкус. Спасибо за совет, теперь можно и не пробовать.
P. S. Точно не помню где, на колбасках или мясном эксперте, Зевс вообще рекомендовал готовить курицу при 160 градусах .

 

Да, читал. Я ему еще в теме про копчение курицы, советовал забыть на время о своем "божественном" происхождении, и сделать по моему методу. чЁ-то не ответил. Но, насколько я его знаю, если даже он сделает, и ему понравится. не признается А попробовать по разному стоит. Вкусы же разные. А вдруг, как раз тебе понравится при более высокой температуре.

 

Изначально все то до 90 градусов это как правило продукты варёно-копченые, а свыше копчёно-запечённые. Тут нужно определиться что тебе нравиться, понять какой выход готового продукта и для чего вообще. ИМХО