увлажнитель для камеры

Благодарю, а вот охлаждать дым через него получится?

 

Спасибо

 

Вот

 

Пытался замерять,точнее так если не прозевать момент когда после розжига он раскачегарился и пошёл дым нужного цвета,то все норм труба холодная а дым градусов 35-40,а бывает что раскаляется рукой не дотронешься ну в морозы норм

 

))) так оно понятно, я все думаю велосипед изобрести)))

 

Я варил из трубы 100мм около метра длинной, внизу трубка для слива смолы с конденсатом в банку, один конец к д/г другой к камере помоему из 32трубы.

 

Возми сделай коробок ( можно как у борняка охладитель) врезать тен для разгона, разгоняет за 5 мин. Вентиляторов ни каких не надо. Проверено работает.

 

Точно ящик сварю, а вот может в нем рёбра добавить? Для лучшего охлаждения? Или это лишнее?

 

Можно и ребра. Только чтобы вытаскивались. Вытащил - обжег горелкой, щеткой почистил. И ящик так же.

 

А по поводу фильтра, у меня банка стоит для сбора с одного копчения 0,75 набираю,начал собирать говорят от колорадского жука помогает) мож брешут?) проверим!

 

Я последние пару недель вожусь с макетом свой камеры...по сути это скорее пароконвектомат с функцией копчения.

Кстати, до сих пор не понимаю, как правильно называются камеры. Например, холодильник для выдержки сыра, колбасы и мяса это (вроде?)) климатокамера
Коптильня - тоже понятно.
А вот шкаф, где можно и коптить, и сушить, и жарить (тоже странное название при отсутствии ИК-нагрева) и варить на пару - как звать?

Так вот, сделал три модели парогенератора (еще две в процессе обдумывания), один из них - ультразвуковой генератор тумана (увлажнитель в быту называют).
Штука простая как три копейки, свою функцию выполняет.
НА камеру 200 литров подходит мощностью 25Вт, может быть даже избыточно на низких температурах.

Вот видеоотчет не по запуску (он тоже есть на ютубе, там вылезли косяки, устраненные по ходу первого тестового включения), а уже по готовке в камере креветок, говядины и свинины методом Су-Вида.



Если есть вопросы или конструктивная критика, буду рад ))

 

У меня пока тоже нет однозначного мнения.
Все вроде просто, все вроде работает...но вот простота эта мне пока и непонятна))

В промышленных париках ставят форсунку, которая под давлением разбрызгивает воду в районе ТЭНа и вентилятора.
Я пробовал насосиком просто воду подавать на ТЭН - влажность растет прилично, но до 100% не дотягивает.
Куплю на неделе головку туманообразования, и насос высокого давления, типа Улка - посмотрю такой вариант.

Парогенератор из скороварки работает конечно, но мне инерция не нравится, после включения 10 минут до старта парообразования.
Плюс второй минус (каламбурчик))) - пар горячий, сувид не совсем получится. А тут - все четко, вроде. Как бы еще одна функция "на халяву"

В холодильной климатокамере УЗ генераторы работают - хотя я слышал и негативные отзывы о них, типа мелкие капли дают на колбасе серые точки, если вода жесткая.
У нас такой проблемы вроде не должно быть?
Или после копчения во время варки могут быть потеки?
Нет информации о таком косяке?

 

Блин, а это мысль!
)))
Подавать туман в район всаса на вентилятор.
Тогда если и будут некие капли жесткой воды (с солями) в струе тумана,то вентилятор их будет в заднюю стенку и перегородку вколачивать, а на продукт - как на переднее стекло, к примеру - они попадать практически не будут.
То есть будет вариант промышленного пароконвектомата, только вместо форсунки и насоса будет УЗ испаритель.