Первый секс.

Привет!
Не могу сказать, что прекратил. Скорее затих. Не смог побороть закалку. Вроде, надо делать камеру, но все не доходят руки...

 

Я самогонщик. Этот процесс идет :)

 

Тоже делала сыровяленую колбаску и та же песня) закал конкретный! прям как с моей колбаски фотографировали)) оболочка отошла... внутри сыровата....
Я реанимировала ее с помощью духовки!!!. Я ее запекла. Ну конечно же при положенной температуре! С термометром в попке батона )))
И получилась у меня прекрасная сыро- не сыровяленая)))) родным понравилась и мне приятно что я такая молодец.

 

С колбасой у меня получается. Я ее подсушиваю и в холодильник. Навалом. Прямо на решетку. Сохнет практически нормально.

 

Ну похвались хоть, покажи! А то мы тут мучаемся с сыровялом.

 

не нашел где написать напишу здесь
стоит вопрос делать или не делать климат камеру
хорошего сыровяла не пробывал и не знаю стоит игра свечь без камеры не хочу и пробывать делать

 

Знаешь, как тяжело!!! Остановиться и все не съесть))) Вот, прям сейчас с Чоризо мучаюсь.

 

Вот еще, вчерашнее мучение.

 

эх...дать бы тебе пендаля,что бы не дразнился

 

Ты знаешь ,я тоже долго думал надо иль нет делать камеру но счас скажу, что игра стоит того что б она была.в любом случае случае если не получиться товарный вид,то вкус лучше магазинного.это я к тому что 1раз у меня получилось то что хотел, вкус и вид я сам в шоке был,а несколько раз не получилось но все равно съедобно,ведь там сало ,мясо и специи и никаких Е и усилителей и ТД.я не жалею что купил холодильник и пытаюсь что то сделать,хоть иногда и не получаеться.но мои дети , жена и родственники ждут чего то вкусненького и необычного(точно не магазинного) и я думаю что неудачи меня не остановят.поэтому не думай о плохом а двигайся вперёд к -вкуснятине.рано иль поздно все получиться.и поверь мне вкус будет ----я не могу передать то что получилось у меня всего 1раз.

 

Эй-ей-ей!!! Только без рук!!! И без ног, естессно
Про внешний вид и вкус - я, если честно, понял, что в моих условиях, трудно получить товарно-фабричный вид. Одна из причин - оболочка. Для сыровяла нужна ни та, что я использую. Но дело в том, что у меня полно ее, девать некуда. На варено-копченые не подходит. Вот и приходится ее использовать. Ну и другие причины есть, которые я просто не считаю нужным преодолевать. На продажу не делаю, а себе... меня устраивает.
Но это все фигня, согласен с Пашей, потому что вкус обалденный!!!!!!!

 

волшебники сыровяления подскажите с какого рецепта начать осваивать

 

Даже и не знаю что сказать,я пошел по пути мясо +сало+специи+запихать в оболочку и= должна получиться колбаса.скажу сразу она получилась при помощи холодильника и осушителя.как назвать рецепт не знаю,пускай будет(колбаска от паши).рецепт мясо свинина 75% шпик25% специи кориандр,тмин, перец черный и смесь перцев из расчета 40гр приправ(всех) на 3кг фарша,сало резал руками,все смешал хорошо подмороженное , пару часов в холодильнике и в оболочку,потом в холодильник в котором стоит осушитель.повесил 5,07 сегодня приехал(неделю не было) и сразу в холодильник,и о чудо в 24калибр все тверденькое, оболочка в креатине,дыр нет,вкус клас!!!!!!а радости так не передать что всё-таки получилось.фото кину в чат может модератор перекинет сюда так как пишу с телефона.

 

Господа сыровялы с опытом, нужна консультация! Специальной темы по проблемам вяления не нашел так что спрошу здесь.
Почему возникает закал? Температура, влажность, сквозняк? Попытаюсь хоть раз научиться на чужих ошибках..

 

Ну я думаю что темра в разумных пределах не так критична в плане закала, или не так? От влажности в наших широтах вроде вроде тоже не должно быть, вроде достаточно. Сомнения по поводу сквозняка.. климокамеры не имею, собираюсь вялить в сушилке. Она работает на еслтественной вентиляции - четырехметровая труба создает тягу. Фрукты сохнут хорошо, но вот насчет мяса боюсь... может закрыть трубу процентов на 80? Или больше? Пишут в "проветриваемом" помещении. В каком объеме должно осуществляться проветривание?