Важно Сушка как у борняка или как у ижицы

ну да, а то мы увлеклись
начальника - перенеси наши посты в соответствующую тему

 

Что это значит? объясни пожалуйста!

 

как бытовой, без вентиляторов встроенных - обрати внимание что почти все пивные холодильники с вентилятором - там же все в упаковке и заветривать не может

любой аптекарский холодильник

 

все понял! Нужно мне пощупать витрину, что бы я понимал как там происходит охлаждения и как можно избавиться от надува, так. как 15 градусов для холодильника это легкая задача!

 

так кто тебя заставляет использовать встроенный терморегулятор??? поставил другой и настроил 14-15 градусов!

 

кстати не все витрины динамические, есть и статические

так он перенастраивается на +15 градусов пряморуким человеком за 15 минут, найди холодильщика

 

ну надеюсь мне попалась такая! При первой возможности нужно будет забрать из другого города!

 

Не серьезно. Хотелось бы что бы и еще подсыхал по возможности, а не парился в вакууме.

 

так ты противоречишь сам себе
то не хочешь что б пересыхало, то хочешь чтобы подсыхало

если сровял готов - прошла нужная усушка, то дальше только созревание и распределение вкуса по куску, тут как ни крути лучше вакуума ничего не придумали люди

 

Под пернсыханием я наверно закал имею в виду, а равномерное подсыхание, эт пусть) Как под чаманом, например.

 

а ну тогда другое дело
я уже писал - равномерная температура и влажность + отсутствие сквозняков, по другому никак, ну или бастурму с пажитником делать, кстати обмазка она же роль от заветривания выполняет, так же как воск в сыре

 

Ребята извиняюсь что не по теме, кто коптил скумбрию горячим копчением и горбушу, можете рассказать по режимам? У меня термокамера по принципу борняка и дымогенератор, так что можно пробовать все коптить по книжке, но по скумбрии ни чего не нашел!

 

Я даже как-то раньше, балык копченый свиной обмазывал пажитником и хранил в холодильнике))) Заморочек только много. Думаю вот оболочку коллагеновую разрезать и сшить из нее или склеить что-то типа чехла. А вдруг...)

 

тогда проще уж пленку коллагеновую взять - тоже самое но геморроя меньше

 

Ну да, просто оболочка у меня километрами, а пленку покупать надо)))

 

На счет климатической камеры... Я не занимался этим вопросом, но на счет того, что холодильник обычно не держит температуру 15 гр. Можно же отдельно поставить термопегулятор, они обычно все переключаются - тепло-холод. Останется только влажность как-то отрегулировать. А?