1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Recent Content by John Dillan

  1. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Тут целые дискуссии были по поводу горячего копчения, а дело оказалось не в бабине) Человек не знает мат части- это печально!
    Post by: John Dillan, Dec 12, 2019 in forum: Общая информация
  2. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Или как вариант соль херового качества!
    Post by: John Dillan, Dec 12, 2019 in forum: Общая информация
  3. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    И без целлфана, как же так? И не снек и не сухарь)))) Андрей, есть начитанные - начитанные, но опыта 0, а есть дед, всю жизнь коптит, не понимает...
    Post by: John Dillan, Dec 7, 2019 in forum: Общая информация
  4. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Целофан - имеется ввиду целлюлоза, она проницаемая
    Post by: John Dillan, Dec 5, 2019 in forum: Общая информация
  5. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Есть разные виды продукта, потому есть название копчено-вареные и копчено-запеченые или вы и это будете отрицать? Если человек не хочет...
    Post by: John Dillan, Dec 5, 2019 in forum: Общая информация
  6. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    не нужно мне объяснять, я запекал продукты и никаких сухарей не было. дополнительно добавил еще один скрин из книги. Рекомендую прочесть книгу...
    Post by: John Dillan, Dec 5, 2019 in forum: Общая информация
  7. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Тоесть вы сейчас утверждаете что копчено-запечёные продукты сухие как сухарь? Вот вам скрин шот из книги
    Post by: John Dillan, Dec 5, 2019 in forum: Общая информация
  8. John Dillan
    Post

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Емеет смысл взять технологию из книги и повторить! Зачем сушить продукт перед горячим копчением при низкой температуре? ( это вы сами похоже...
    Post by: John Dillan, Dec 5, 2019 in forum: Общая информация
  9. John Dillan
    Post

    Рецепт Посол рыбы для холодного копчения

    В основном на этой ветке обсуждали рецепты посола и копчения скумбрии, селёдка отличается от скумбрии тем, что она созревает ещё больше чем...
    Post by: John Dillan, Oct 5, 2019 in forum: Рецепты для холодного копчения
  10. John Dillan
    Post

    Рулет "Воскресная фантазия"

    Песня такая есть "Фантазёр, ты меня называла"© ::hah::hah::hah
    Post by: John Dillan, Sep 18, 2019 in forum: Рецепты для холодного копчения
  11. John Dillan
    Post

    Прошу помощи Клариевый (африканский) сом

    Я если честно, подумал, что это ты закоптил) Прошу прощения, видать уже спал одним глазом, поэтому не усмотрел ник! Роман, респект! Рыбка красивая!
    Post by: John Dillan, Sep 12, 2019 in forum: Разное
  12. John Dillan
    Post

    Прошу помощи Клариевый (африканский) сом

    Андрюха, ну прям красивые филешки получились! Расскажи, как на вкус? Стоит пробовать? Ищу кстати сома, давно хочу себе рыбки закоптить к пиву!
    Post by: John Dillan, Sep 12, 2019 in forum: Разное
  13. John Dillan
    Post

    Термодымовая камера из холодильника

    Карбонад нельзя при горячем копчении перегревать- продукт получается как кусок мяса сваренного в воде. И у определенных отрубов своя температура...
    Post by: John Dillan, May 25, 2019 in forum: Самодельные коптильные камеры
  14. John Dillan
    Post

    Корейка копчено-вареная

    Я не автор данной темы, но а самом деле процесс посола очень прост. Берём вес исходного сырья, от этого веса 10% воды добавляем соль из расчета...
    Post by: John Dillan, May 21, 2019 in forum: Рецепты для горячего копчения
  15. John Dillan
    Post

    Термодымовая камера из холодильника

    Мне нравиться ваш подход и рвение к процессу копчения. Это не лёгкое, но очень интересное дело, которое безгранично в познание и творческом...
    Post by: John Dillan, May 21, 2019 in forum: Самодельные коптильные камеры
↓