1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Recent Content by pasha

  1. pasha
    Post

    Рыбная колбаса

    Что то фото не могу посмотреть,может ещё скинь фото,хочу разрез увидеть.
    Post by: pasha, Mar 25, 2023 in forum: Рецепты для горячего копчения
  2. pasha
    Post

    Кто коптил г/к говяжий язык

    Так язык наверно чистить как то надо или как,опишите как делали.?
    Post by: pasha, Nov 24, 2021 in forum: Рецепты для горячего копчения
  3. pasha
    Post

    Рецепт Кета холодного копчения

    Ну этого я не знаю,может не полностью размораживали ,может ещё что.но я думаю что она пореморожена.у нас есть на форуме спецыалист по...
    Post by: pasha, Oct 6, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  4. pasha
    Post

    Рецепт Кета холодного копчения

    Пластилин-это качество рыбы,скорее всего она была переморожена несколько раз.ну а вымочить готовый продукт,тут никто до такого и не додумался и не...
    Post by: pasha, Oct 6, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  5. pasha
    Post

    Скумбрия

    Да переморожена она скорее всего была
    Post by: pasha, May 9, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  6. pasha
    Post

    Филе гигантского кальмара

    Я делал,разморозил,помыл,рассол 70гр соли на 1литр воды,спецыи для рыбы,засол 2дня достаточно будет,достал,обмыл,обсушил ,скоптил,не отваривал,все...
    Post by: pasha, May 6, 2021 in forum: Рецепты для горячего копчения
  7. pasha
    Post

    Филе гигантского кальмара

    В спецыях не коптил,а так коптил,солил мокрым посолом как скумбрию,и коптил как рыбу,вообщем соли и копти как рыбу,я делал так,ничего сложного там...
    Post by: pasha, May 5, 2021 in forum: Рецепты для горячего копчения
  8. pasha
    Post

    Рецепт Рецепты для вяления различных мясных продуктов

    Я чёт не понял вопроса.колбаса потеряла вес но не твердая,разваливается,иль ещё чего?фото давай.
    Post by: pasha, Mar 25, 2021 in forum: Рецепты для сыровяления
  9. pasha
    Post

    скумбрия горячего копчения

    я думаю тут виноват быстрый нагрев,(перепад температур)внутри она ещё не прогрелась нормально а с наружи уже жар жарит,(вот она и трещит,)у меня...
    Post by: pasha, Feb 25, 2021 in forum: Рецепты для горячего копчения
  10. pasha
    Post

    Сало, грудинка, корейка горячего копчения

    Так вот и эти три страницы и надо прочитать.а оскорбить или кого-то обозвать я и не собирался.
    Post by: pasha, Feb 22, 2021 in forum: Рецепты для горячего копчения
  11. pasha
    Post

    Сало, грудинка, корейка горячего копчения

    Может ты и дуешься тут на всех,что не хотят тебе разжёвывать уже разжёванное и описанное,но я скажу из своей практики.я когда то тоже думал что...
    Post by: pasha, Feb 22, 2021 in forum: Рецепты для горячего копчения
  12. pasha
    Post

    Сало, грудинка, корейка горячего копчения

    Да залезь ты в тему про горячее копчение,и почитай и технологию ,посмотри фотографии,там все есть.технология копчения рыбы примерно...
    Post by: pasha, Feb 22, 2021 in forum: Рецепты для горячего копчения
  13. pasha
    Post

    Переоборудование кирпичной коптильни

    У меня без конвекции,и я не готов подсказать,но я думаю что мужики с форума подскажут более правильное решение.ау люди подскажите человеку.
    Post by: pasha, Jan 15, 2021 in forum: Устройство коптильных камер
  14. pasha
    Post

    Переоборудование кирпичной коптильни

    Да тоже нержавейка,иногда капает,но не часто, я перед копчением прохожусь щеткой,слегка обметаю потолок и стены,следующую если надумаю делать то...
    Post by: pasha, Jan 13, 2021 in forum: Устройство коптильных камер
  15. pasha
    Post

    Переоборудование кирпичной коптильни

    У меня кирпичная камера,внутри просто обшита нержавейкой,работает все это на дровах.но у меня объем поменьше!!!!!
    Post by: pasha, Jan 2, 2021 in forum: Устройство коптильных камер