1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Recent Content by Paulinopesce

  1. Paulinopesce
    Post

    Рецепт Кета холодного копчения

    Почитайте инструкцию номер 63. В вашем случае я бы солил следующим образом: после размораживания промыл рыбу и удалил кровяную почку, использовал...
    Post by: Paulinopesce, Oct 6, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  2. Paulinopesce
    Post

    Рецепт Кета холодного копчения

    Добрый день, на этом форуме есть умная книга, которая отвечает на все вопросы. Она называется Сборник технологических инструкций по обработке...
    Post by: Paulinopesce, Oct 6, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  3. Paulinopesce
    Post

    Рецепт Посол рыбы для холодного копчения

    Кирилл, приветствую. Я сторонник тузлучного законченного посола, но только в данном случае на этом форуме . Взвешиваете рыбу и готовите такую же...
    Post by: Paulinopesce, Oct 2, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  4. Paulinopesce
    Post

    Коптильня Горячего и холодного Древос Drevos

    Теплоемкость продукта большая, мощности не хватает, поэтому и не прогревается. Можно в печь поставить ведро воды, тоже не нагреется.
    Post by: Paulinopesce, Jul 19, 2021 in forum: Готовые (покупные) коптильные камеры
  5. Paulinopesce
    Post

    Коптильня Горячего и холодного Древос Drevos

    А больше не поднимается? Чудеса... ((( А как же скоростное горячее копчение? ))) Там 170 нужно давать)))
    Post by: Paulinopesce, Jul 19, 2021 in forum: Готовые (покупные) коптильные камеры
  6. Paulinopesce
    Post

    Коптильня Горячего и холодного Древос Drevos

    Как раз температура в камере и говорит о том, что ТЭН слабый, если она у него внутри выше 90 не поднимается... Разница между наружной и в теле...
    Post by: Paulinopesce, Jul 19, 2021 in forum: Готовые (покупные) коптильные камеры
  7. Paulinopesce
    Post

    Коптильня Горячего и холодного Древос Drevos

    У него же обычная деревянная "избушка", какой там парогенератор, она же моментально перекосится, заклинит и всё с этим связанное))
    Post by: Paulinopesce, Jul 19, 2021 in forum: Готовые (покупные) коптильные камеры
  8. Paulinopesce
    Post

    Коптильня Горячего и холодного Древос Drevos

    Мощность ТЭНа недостаточна, вот и все... Если у вас летом печка не тянет, что же будет зимой? Возможно, что у вас напряжение недостаточное, если с...
    Post by: Paulinopesce, Jul 19, 2021 in forum: Готовые (покупные) коптильные камеры
  9. Paulinopesce
    Post

    Важно Подборка очень полезной литературы

    Вот она: +1912 Колбасное_производство.pdf
    Post by: Paulinopesce, Jul 19, 2021 in forum: Полезная литература
  10. Paulinopesce
    Post

    Помогите советом

    Рогов был ректором, а Забашта - зав.кафедрой, когда я учился, его сын учился в параллельной группе ))) Не знаю как в мясе, а в рыбе следующим...
    Post by: Paulinopesce, May 7, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  11. Paulinopesce
    Thread

    Продам Продам коптильную камеру для гк,хк и предварительной сушки

    [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] Продаю термокамеру для копчения продуктов или просто коптильную печь. Новая, ни...
    Thread by: Paulinopesce, May 7, 2021, 1 replies, in forum: Продам
  12. Paulinopesce
    Post

    Осьминог

    Что касается холодного копчения, то здесь не обойтись без ферментных созревателей для создания рыхлой структуры. Созреватель добавляется при...
    Post by: Paulinopesce, May 7, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  13. Paulinopesce
    Post

    Осьминог

    Всем привет, основное в горячем копчении моллюсков - это не дать им стать резиновыми, а для этого нужно быстро поднять температуру при проварке....
    Post by: Paulinopesce, May 7, 2021 in forum: Рецепты для холодного копчения
  14. Paulinopesce
    Post

    Филе гигантского кальмара

    Технология по осьминогам практически не отличается, тоже самое, нужно быстро поднимать температуру.
    Post by: Paulinopesce, May 7, 2021 in forum: Рецепты для горячего копчения
↓