1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Шпик венгерский

Discussion in 'Рецеты из мяса' started by Osteon, Dec 10, 2018.

  1. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Ну шо вам за него сказать? Сало - оно и есть сало, только с пЭрчиком...
    Выдерживаем куски в большом количестве соли 4-5-6 суток, затем смешал паприку (не копченую) от ЕК, перец красный молотый обычный, 50/50. Смесью хорошенько натер сало, завернул в стрейч, в холодильнике пару суток, и все. На любителя - очень даже гуд!
    PS По ГОСТ шпик должен быть не менее 4 см толщиной. Ну, тут уж звиняйте, панове, у меня шпик из категории "жричодали"...[​IMG]
    Ш1.jpg Ш2.jpg
     
    Osteon, Dec 10, 2018
    #1
    pasha, AVS-123, Заратустра and 2 others like this.
  2. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    а я еще и подкоптил- вообще смерть получается
    паприка перу
    перец острый- свой(типа огонька)
     
    Заратустра, Dec 10, 2018
    #2
  3. АН-24

    АН-24 Пользователь

    Joined:
    Sep 17, 2018
    Messages:
    18
    Likes Received:
    2
    Gender:
    Male
    Здравствуйте! Сколько Вы коптили и при какой температуре? Спасибо за ответ.
     
    АН-24, Dec 10, 2018
    #3
  4. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    коптил 7-8 часов холодным дымом(у меня пока только такой) температура я думаю градусов 25-27
    специи беру здесь(если что)
    Оболочка Специи Орехи Пенза
     
    Заратустра, Dec 10, 2018
    #4
  5. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    А мне лень было... ah
     
    Osteon, Dec 10, 2018
    #5
  6. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    зъя зъя
     
    Заратустра, Dec 10, 2018
    #6

Share This Page

↓