Любимые напитки! Очень простые!

Хочу поделиться любимыми напитками, которые я делаю сам! Рецепты взяты на сайте
HomeDistiller.ru.
Водка : автор игорь223
Горячий способ приготовления.
1. Приготовление сортировки.
Сортировку много удобнее готовить методом взвешивания, чем обьемным способом. Даю типовую навеску, которой пользуюсь сам, на иные обьемы пересчитать легко. Итоговый результат - около двух литров водки, удобно взвешивать на кухонных весах, удобно греть в стеклянной лабораторной колбе, достаточно быстро.
Итак,
600г спирта крепостью 96%+
1200г воды
чайная ложка сахара, сильно без верха
раз в 10 меньше яблочной кислоты (примерно 1/16 чайной ложки, слегка на ноже - короче, несложно подобрать)))

Прогрев и остывание
Вода выливается в спирт не вся, грамм 30-40 отливается отдельно, в ней растворяются добавки, и после этого вливается в остальную сортировку. Так удобнее растворять.
Далее на малый огонь, и греем до 70С. При наличии опыта градусник уже не нужен, по характеру "предзакипания" становится ясно, когда выключать.
Мелкие пузырьки идут "всю дорогу", а при подходе к 70С пузырьки укрупняются, и начинается быстрое движение "пластов" жидкости.
Крышка в кастрюльке (или пробка в колбе) должна быть снята, при этом из посуды "попахивает" спиртом, но не сильно и не неприятно.

Все, процесс закончен - снимаем с огня, и даем остыть до комнатной температуры. Когда остынет градусов до 50, я накрываю крышкой (чтобы мухи не налетели)))

В принципе, пить можно уже сразу. Но лучше дать отдохнуть пару дней.

Замечание.
При этом способе водка получается у меня всегда крепостью примерно 38%. Мне такая крепость нравится больше всего, и питко и приход нормальный. Но тут - на любителя, конечно же.
Крепость можно регулировать навеской спирта или воды. Скажем не 600г. спирта, а 630г. - и водка будет ближе к 40%, чуть с запасом.
Советую однако попробовать именно такую крепость, причем не рюмку (первые две пьются как вода почти) а рюмок пять-шесть....тогда воздействие водки на организм можно оценить в полной мере.

Я достаю хороший спирт, но можно взять свой самый лучший сахарный самогон, без примесей и добавить воду (рассчитать на калькуляторе самогонщика), воду беру из под осмоса, либо детская Агуша, яблочную кислоту иногда заменяю лимонной, иногда добавляю цедру лимона.
Похмелья при умеренном потреблении - нет, при серьезных возлияниях-оно гораздо слабей и легче.Приготовление быстрое и простое!

 

Лимончелло
Рецепт
1) 500 мл. спирта 96%, либо СВОЙ самый лучший самогон, соотвественно воды добавляем по калькулятору самогонщика.
2) 1 кг лимонов
3) 350 г сахара
4) 900 мл воды

1. С лимонов срезаем цедру (удобнее всего ножичком для чистки овощей), немного измельчаем цедру, чтоб не была длинными полосками
2. помещаем в стеклянную банку заливаем 500 мл спирта (96 об%) ставим настаиваться на недельку, перемешивая раза 2-3-4 в сутки.
3. По прошествии недели фильтруем через ситечко и добавляем охлаждённый сироп из указанного выше количества воды и сахара. Затем ставим почти готовый ликёр в стеклянной банке ещё постоять, так сказать "притереться" ароматами примерно на дней 4-6, раз в день взболтать. Заметно будет по тому как станет немного прозрачней.
4. Через неделю нужно избавиться от всплывшего масла, лучше всего это сделать аккуратно сливая ликёр через трубочку, а масло осядет на стенках банки, ну и попутно ещё раз фильтрануть через марлю. Готово.

На авторство не претендую, рецепт плод коллективного разума с соседнего форума.
По некоторым моментам был принципиально не согласен и изменил на свое усмотрение, соответственно и выложил свой рецепт (который пробовали на семинаре). Итоговая крепость 30об.%, сахар 22г. на 100г.
Вообщем, количество сахара и разбавление ни есть догмой, ибо лимончелл в Италии, как донов Педро в Бразилии. По этому же рецепту делаю еще и оранжчеллу.

С осторожностью! Пьется просто великолепно! Особенно летом! Опьянение очень мягкое, можно и не заметить, что уже достаточно!

 

Бурбон
Процесс приготовления бурбона достаточно сложен и долговременен, поэтому упрощу. Брага готовится из кукурузной крупы, которая продается в каждом магазине, пропорции и температуры как по сахарной браге. Перегон паром!, Спиртуозность у этой браги низкая, не ждите рекордов! Брага первый раз перегоняется почти досуха, т.е. берем и головы и хвосты. Второй перегон обычный (тэн, газ, плита)можно делать сразу, но с отбором голов и хвостов. Далее разводим до необходимой крепости(ниже 42% на мой вкус не делать) добавляем обожженную щепу (на три литра спичечный коробок (средний обжиг) и ставим в темное место. Я пробую через три дня и обычно удаляю щепу. Еще недельку - две и ....
Кто хочет заморочится
Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода
Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски - самогон из кукурузы.