1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Подскажите где лучше расположить вентилятор конвекции в коптильни ?

Discussion in 'Устройство коптильных камер' started by Stil, Jun 20, 2020.

Page 2 of 11
  1. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Для того что бы прогреть пустую камеру 10С до 80С , не учитывая теплопотерь, нужно 0,0237 киловатта.
    1*(1,22*70)
     
    svarnoy, Aug 23, 2020
    #21
  2. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    1*(1,22*70) - это что ?
     
    Stil, Aug 23, 2020
    #22
  3. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Размеры длина 2000 . ширина 1.700 . Высота 2000. Это контенер . На эти параметры 10 киловат будет много ?
     
    Stil, Aug 23, 2020
    #23
  4. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    10 кило не много.
    Сколько планируется срузу делать? копчение, или и доводка до кулинарной готовности сразу?
     
    svarnoy, Aug 23, 2020
    #24
  5. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Здесь повторю,смотрим готовое решение ,с условием капитального утепления КТД-500,это 500кг продукции типа заявлено,размеры указаны по наруже,вентелятор в крыше с отводами по каналам,простым конвекционником это бред в таком объеме.
     
    AVS-123, Aug 23, 2020
    #25
  6. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Хорошо, имем пол тонны.
    Принимаем теплоемкость мяса за 0,8 от теплоемкости воды.
    итого: (3,4*(500*45))/3600 = 21, 35 киловатта надо что бы прокоптить пол тонны, если есть десять кило, то это не более трех- пяти часов, при хорошо утепленной камере, то всего на пол тонны уйдет около 24 киловатт, с учетом теплопотерь, за три-пять часов, тоесть семи кило хватит.
    Для полного цикла с обжаркой и кулинарной готовностью нужно будет около 40 килловатт за 6-10 часов. В любом случае напруги в 10-15 киловатт хватает.
     
    svarnoy, Aug 23, 2020
    #26
  7. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    300 кг.
     
    Stil, Aug 23, 2020
    #27
  8. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Проще х/к по черному(старинке).
     
    AVS-123, Aug 23, 2020
    #28
  9. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    10 кило хватит. При утеплении камеры.
     
    svarnoy, Aug 23, 2020
    #29
  10. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Есть один нюанс , коптильня стоит на улице зимой и летом.
     
    Stil, Aug 23, 2020
    #30
  11. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Ден вот зря прогуливаеш уроки))) Мы долго мучались с длительным достижением кулинарной готовности,в результате оказалось .Мало мощности тенов или их площади. Здесь нужно впоймать баланс иначе продукт не получится экономично выгодным. Пашу рыбника стоит прислушатся,человек тоже собаку съел в наших годах
    Я помню как говорил ,мне не нужно никого читать,я сам много читаю и книг у меня много,я не спорю,но многое чего в книгах умалчивается,тоесть сами режимы (скорость набора температуры за еденицу времени),нигде и никогда не упоменались. Если Павел читает ,огромное спасибо.
     
    Last edited: Aug 23, 2020
    AVS-123, Aug 23, 2020
    #31
  12. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Не важно где стоит, ключевой момент это хорошее утепление.
    Ни какого кирпича, 200 мм пенопласта будет норм.
     
    svarnoy, Aug 23, 2020
    #32
    AVS-123 likes this.
  13. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    AVS-123 Площадь тэнов к мощности ни как не относится, говоря про разные тэны.
     
    svarnoy, Aug 23, 2020
    #33
  14. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Пеноплекс 50 мм .
     
    Stil, Aug 23, 2020
    #34
  15. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    После пеноплекс брус 10 на 10
     
    Stil, Aug 23, 2020
    #35
  16. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    тебе уже ответили,ни о чем!
     
    AVS-123, Aug 23, 2020
    #36
  17. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Можно и 50 мм, просто возрастет энергопотребление, и если не хватит этой энергии то увеличится время нагрева, что ни есть хорошо.
     
    svarnoy, Aug 23, 2020
    #37
  18. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    смыслв том что допустим тен в 1квт имеет грубо (в чайнике) и такой же по мощности в духовке,при затратах в 1квт они греют разную площадь,образно говоря тен длинной в 20см и 1м ,какой быстрей прогреет 100литров объем? Вот эта дельта Т,и нужна.
     
    AVS-123, Aug 23, 2020
    #38
  19. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    AVS-123
    Тут очевидно приходит пример: что тяжелее килограмм гвоздей, или килограмм ваты?
     
    svarnoy, Aug 23, 2020
    #39
  20. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    один метр быстрее прогреется.
     
    Stil, Aug 23, 2020
    #40
Page 2 of 11

Share This Page