Сосиски молочные (по мотивам ГОСТ 23670)

Ребята, вопрос - чЁ они серые? Не такие, как в магазине? Вчера набил, ночь в кухне, щас сварил... Из "химии" - нитритка 50/50, аскорбат натрия 0,5 г/кг... Все равно серые... Раньше аскорбинку добавлял, думал аскорбат лучше. Ни фига...

 

[QUOTE="Osteon, post: 13664, member: чЁ они серые?
Свеколкой разбодяжь

 

Может нитритка прокисшая?

 

У Вадика? Эт вряд ли. Хотяяяяя

 

так у него же по моему и были проблемы с солью,если мне память не изменяет.От этого ни кто не застрахован

 

Да вроде давненько это было. Последний раз когда встречались, он грил, что счас норм все.

 

Попробуй в камере их сделать при 80

 

У меня тоже беда

 

Шутку заценил!
А серьезно - той нитритки уже давно-давно нет, я ее выбросил. 25 КГ!!! С ума сойти! Сейчас проверенная, с ЕК. Я знаю, что у многих такая фигня. Вона, у Zuk032 тоже...

Одно время хотел, ради эксперимента. Отсоветовали, сказали, что отстой...

 

альбумином сосисоны можно подкрашивать

 

Цвет ладно тогда, а вкус кровянки в сосисках... Сомнительно...

 

ну,тогда кушай и не привередничай ...если хочешь,могу посоветовать краситель химический,но думаю ты меня пошлёшь куда подальше))

 

Если пошлёт, то мы ему за это. Короче будет делать как смайлик

 

Вот те и здрасьте! Я, хохол с татарином - и не привередливый? Не бывает такого!!!

Ты там не подзуживай! Сам-то генетически недалеко ушел...

 

Да. Недалеко ушёл. И я горжусь этим

 

Тоже вчера приготовил и тоже серые. Вкусные, нежные, но серые. А дети привыкли к другому цвету, МАГАЗИННОМУ, прям с такой осторожностью пробовали.

 

Говядина в составе есть? Она дает приятный розовый цвет.
И 2 вариант : нитритка не успела сработать. Но ночь на кухне... Я так не рискую, тем более с таким мелким каллибром.