Влажность в камере

дело Ваше ,колективно сказали куда смотреть, а решать верить или нет ? Ну да свои грабли родней)))))

 

Всем спасибо. Путь понятен. Сегодня коптил без сапога, просто дымогенератором лабиринтного типа, влаги было меньше, но все равно была. Значит следующим шагом увеличу диаметр дымохода, буду проверять.

 

Здравствуйте. Вопрос. У меня на сапоге стоит конденсатосборник. Камера самодельная на 250 литров. Пробовал коптить не большую партию. 2-3 кг сала. Вентиляция из 50 трубы организован кондесатосборник. Не увидел избыточной влаги и самотяга принципе была. Т.к. сломался регулятор и вентилятор встал а коптиться продолжало. Собственно вопрос при увеличении обьема сырья в камере влажность может сильно подняться и закислить продукт?

 

Вы попробуйте увеличивать партиями и контролируйте процесс. Я обычно каждые пол часа подхожу и смотрю что у меня с дымом, с температурой, продуктом. Со времени начал замечать любые отклонения. Летом было все нормально, как осень пришла влага поперла.

 

Постепенно увеличивать это конечно хорошо но на килораммах эдак 20 понять что труба маленькая обидно. Вот и думаю толи идти разбирать и переделывать али таг сойдет. Хотя я с вытяжной трубы несколько раз сливал конденсат это нормально? Или может ее утеплить? На улице было -12 коптил горячим

 

Я уже не сливаю. Я в конденсатосборнике сделал отверстие 2-3мм и под ним поставил баночку для сбора влаги. Теперь конденсат сам капает и я не переживаю. Это я один раз когда открыл крышку, на стол слилось пол литра конденсата. Залил все.
А 20кг загрузить, даже если будет влага, продукт в ряд ли сильно сможете испортить. Я дверь коптильни открывал чаще. Влага выходит. И чуть подольше коптил.

 

Вы сами ответили на свой вопрос, конечно увеличится. Есть же разница испарить к примеру влаги с 10квадратных сантиметров или с 100 . Так и здесь с загруженым продуктом. Увеличивайте до 100мм ,шибер. Даже не сомневайтесь.
Лишняя влага при подаче дыма и даёт кисло-горький вкус копчения.

 

Так как иду по принципу сделай сам пошел я искать шибер подходящей конструкции для самостоятельного производства всем спасибо большое)

 

Скажите пожалуйста, а есть разница, труба в стенке или труба прямо в крыше коптильни?

 

разницы особо нет ,только нужно организовать защиту от капель конденсата с трубы ,чтоб на продукт не капало , если в стенке то чтоб на тэн и вентелятор небежало.

 

Спасибо, уважаемый!

 

Спасибо, наконец нашел инфу про вентиляцию.Разжевали конкретно и понятно, вот поэтому у меня и цвет не берется.