Только собираюсь делать коптильню. Миллиард вопросов

Здравствуйте, да я знаю про водруховеды по бокам, воздух через улитки, ну это для меня очень сложное решение, камеру делаю на 200 литров, вагонка, нержавейка, утеплитель 50мм, в вобщем как и большинство самодельных коптилен! Ну вот говорю же что расположение тэна у всех по разному и не знаю как в таком варианте коптильни расположить его правильно, тэн 2 киловатта

 

Спасибо за ответ, мотор, тэн, экран всё это есть! Если вас не затруднить подскажите пожалуйста как в такой коптильне реализовать обсушку? Как я понял нужна ещё проточка, чтобы не сушить продукт с приоткрытой дверью ( был опять с щелью в коптильни через которую залетела муха)) так вот это отверстие должно быть естественная тяга или нужно ставить винтелятор? И нужно ли учитывать диаметр вытяжки , притока больше чем оттока, или они должны быть равными?

 

У меня на вытяжной трубе вентилятор с регулировкой оборотов, когда осушка на полные обороты вентилятор

 

Да

 

Вот и я решил сделать апгрейд своей коптильни. Был шкаф внутренний размер высота 750 ширина 450 глубина 600. стены фанера .
Без подогрева камеры, просто подача дыма, скапливалось большое количество конденсата. С подачей теплого воздуха внутрь автономкой, конденсат ушел, продукт не портился.
Так как коптильня стоит в гараже, в нем достаточно места, решил сделать отдельную комнату для шкафа.
Итак первый вопрос:
Как располагать конвекцию: заказал 2квт с экраном, контролёром, полная комплектация.
Потянет ли данный Тен 2кВт, для горячего копчения в камере 200л. Хотелось бы и попробовать использовать как духовку, к примеру шашлык пожарить, но это вряд-ли.
Стенки буду обшивать нержавейка, между листом хочу продолжить фольгированный базальтовый картон, стенки самого ящика утеплены техноплеусом 5 мм, т.е. утепление лучше не придумать. Дымоход 100 нержавейка, шибер 100, вентилятор вытЯжной.
Дымогенератор планирую ставить на 180ми + охладитель с фильтром, 2 эжектора, один на дымогенератор, второй выход после окладителя.
Для тена прикупил регулятор напряжения, чтоб тен работал к примеру в диапазоне от и до 2квт.
Сам вопрос , до скольки можно будет разогреть данный объем камеры 2квт?, можно ли что то ещё готовить помимо горячего копчения, или ещё докупить Тен, поставить 2 тэна, чтоб в будущем с приходом аппетита не переделывать заново

 

На 200 л. 2 кВт хватит.

 

Подскажи на пожарить, по типу использовать как духовку(курица гриль) потянет 2 кВт, термозащита идеальная.

 

Доброго дня господа копчуны!
Перелопатив кучу инфы, так и не нашел "золотого сечения" термокамеры для себя…мало того, даже не нашел зависимости в ДхШхГ…а она есть (конвенция и «готовые решения»(поддоны и решетки).
Может кто поделится проверенным вариантом…
Т.З. – термокамера (холодное и горячее копчение), загрузка килограмм 10 (макс(для себя и друзей)). 1 тэн и вент ( наверное на задней стенке). Первоначальное исполнение (стены и потолок) скорее всего дерево (вагонка(есть))...Поддон, было бы классно подвести под существующую в природе нержавеющую мойку (было бы идеально)…

 

На 10 кг надо 150 л. и 2 кВт. ТЭН. Чтобы разделить потоки, надо ставить два вентилятора.

 

Понял, значит либо уменьшаем свои хотелки либо ставим два вентиля (и тэна соответственно).
150 литров внутреннего объема это всего ШхГхВ 500х400х750... Уменьшать особо вроде некуда. На видео известного производителя про 90 литровые камеры, они (камеры) вроде выглядят не маленькими...Полез посмотреть характеристики 300*365*765 мм. Мда..
Теперь к пропорциям, если абстрагироваться от размеров нержи, скидок на остатки вагонки, гастроемкости и тд...Есть ли зависимость между шириной и глубиной? Ну нет у меня понимания...Или просто делаем квадрат(в разрезе) и не ломаем голову?

 

Вентиляторы стоят на задней стенке. Дефлектор ограничен задней стенкой. Как идет воздух? От боковых стенок к отверстиям вентиляторов в дефлекторе. Получается, возле двери с обоих сторон присутствует мертвая зона. Чем толще короб, тем больше эта зона. Так же не забываем что воздух идет поперек продукта а не вдоль. Отверстия вентилятором очень маленькие, соответственно идут узкие ручейки воздуха.И т.д.

 

Взял ручку-бумажку...порисовал...ну да, если несколько кусков, то все вроде должно работать. А если плотная завеска то похоже хрен...нужно блок конвекции ставить наверх. Тогда возникает следующий вопрос- толи вешать в один ряд по высоте - толи думать воздуховоды до низа камеры?