Рецепт Вяленая свинина

Мясо куски примерно по 500 гр. можно говядину или свинину, кому что вера позволяет


Для рассола-соль, лавровый лист, перц горошком, гвоздика

Специи-чёрный молотый перец ( можно смесь разных перцев, всё дело вкуса), кориандр, приправа итальянская с травками , я делал с чёрным перцем и травками,чесноком

Сделать соляной рассол, положить сырое яйцо, если оно всплыло-рассол готов.В рассол добавить лавровый лист, гвоздику, перец, всё прокипятить, рассол остудить. Мясо положить в рассол, поставить в холодильник на 2 суток.

Достать мясо,
обсушить салфеткой,
поставить под гнёт на наклонную плоскость на 1 час.
Натереть мясо смесью любимых приправ с чесноком завернуть мясо в марлю,

выдержать в закрытой посуде 5-6 дней в холодильнике. Заменить марлю, подвесить в хорошо проветриваемое место на 1-1,5 недели.

У меня висело на гардине под потолком Мяско получилось отличное. Делать не долго, ждать блин долго , главное с пальцами не съесть когда закусывать будете !

 

Не хочу критиковать, но прошу обратить внимание на:

В целом - классический рецепт. Попробуйте добавить в тузлук ложку свекловичного (жёлтого неочищенного) сахара на литр воды, а чёрный перец заменить душистым - почти уверен, результат Вас приятно удивит

 

Спасибо! Обязательно попробую!

 

Не вымачиваешь? не соленая сильно?

 

Про калькулятор можно подробнее? если не затруднит. Где почитать?