1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Су-вид (sous-vide) своими руками

Discussion in 'Вспомогательная электроника и автоматизация' started by Osteon, Oct 25, 2018.

Page 1 of 10
  1. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Итак, господа, как говорил Великий Учитель - затишье какое-то. СКУЧНО! Давайте порассуждаем на тему су-вид... Тем более, что эта тема здесь еще не обсуждалась.
    Технологию сувид обсуждать не будем, тут все ясно. А вот механическую часть...
    Как известно, для приготовления пищи по технологии су-вид существуют два основных приспособления - погружные термостаты и стационарные, типа мармит. Используют так же обыкновенную мультиварку. Но у меня ее нет, а покупать ее для сувид - так уж лучше сам сувид-термостат купить.
    Цены так же очень разные - от 10 до 50 тысяч и выше. У кого есть деньги - можно эту тему просмотреть мельком, снисходительно улыбаясь и цыкая зубом... А вот тем, кто в средствах стеснен (или просто жаба давит, как меня - отдавать такие деньги за кипятильник с моторчиком) предлагаю. тему для обсуждения.
    В сети множество видео, статей на эту тему. Но хотелось бы наколхозить не "колхозанский" вариант с кучей проводков и "суперэлектрозащищенностью", а, как говорится, "простенько, но со вкусом". И чтоб рабочий был, конечно.
    Я больше склоняюсь к стационарному типа мармит.
    Минусы - много места занимает, когда не готовишь. Большая квадратная кастрюля, в которой ничего больше не сваришь. Плюс - экономия электроэнергии (стенки уже термоизолированы).
    У погружного нужно поменять полярность (плюс на минус).
    У кого какие мнения как это реализовать технически?
    Для ознакомления ссылочку кидаю - погружной своими руками, лучше пока не встречал...

    SV1.jpg SV2.jpg
     
    Osteon, Oct 25, 2018
    #1
  2. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Я лично все же больше склоняюсь к мармитному типу. Только по форме. По содержанию чуть по другому. Мармит - это емкость в емкости. В большой емкости нагревается вода, которая подогревает содержимое малой емкости. В сувиде (для простоты так обзовем) реализация другая. Берется одна емкость, типа гастроемкости, или походной коптильни из нержавейки, что на костер ставится. Снаружи оклеивается пенополистиролом (ППСР) для теплоизоляции, чтоб меньше электроэнергии тратить. А то себестоимость куска мяса будет такая, что дешевле его будет сырым слопать. ППСР обшивается чем-нибудь декоративным, чтоб глазу приятно. Врезается ТЭН от водонагревателя, или какой другой ТЭН для воды. ТЭН от водонагревателя хорош тем, что в нем уже встроенных термостат есть. По регулировке его можно подобрать. Они в основном на 80 градусов, но я видел в продаже и больше. Хотя как раз для сувид 80 градусов - за глаза. Основная проблема - перемешивание воды. Водяной насос для аквариума или садового фонтана не прокатит - горячая вода. Я один поставил (с Алиэкспресса) - полетел через 20 минут. Нужен насос маломощный для горячей воды. На Али искал, один выписал - он 3х4 см, только чай в кружке гонять... Или выносить двигатель за пределы воды, делать лопасти на оси... Тут морока - центровка оси. Хотя тоже не самая большая заморочка. Термостатов на Али куча, тут проблем нет. Таймер тоже.Другая заморочка - защита от выкипания. Термостаты типа KSD не вариант они не влагозащищенные. Его ставить только на корпус, а пока до корпуса высокая температура дойдет - ТЭН благополучно склеит ласты. Нужен термостат влагозащищенный, с креплением к самому ТЭНу внутри емкости.
     
    Osteon, Oct 25, 2018
    #2
  3. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Эт про меня... Ставлю на газ 24 литровую кастрюлю, и... все::hah
     
    Андрей Шнар, Oct 25, 2018
    #3
    vash likes this.
  4. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    а если прилепить самый дешевый циркуляционный насос для горячей воды?
     
    Заратустра, Oct 25, 2018
    #4
  5. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    Заратустра, Oct 25, 2018
    #5
  6. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    во второй даже нижний предел температуры 60 градусов, возможно и переделывать не надо
     
    Заратустра, Oct 25, 2018
    #6
  7. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    Заратустра, Oct 25, 2018
    #7
  8. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,225
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    а как вариант можно взять
    [​IMG]

    и например такой насос с стиралки-автомата
    [​IMG]
    приложить немного ровные руки, включить немного голову и будет вам счастье ;)
     
    Злой, Oct 25, 2018
    #8
    AVS-123 and Андрей Шнар like this.
  9. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,225
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    ах да, забыл еще упомянуть про емкость )
    [​IMG]
     
    Злой, Oct 25, 2018
    #9
  10. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,196
    Likes Received:
    944
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Виктор, Oct 25, 2018
    #10
  11. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Литраж маловат. Для одного стейка куда ни шло, а если для гостей?

    А можно просто купить Стебу, и все... Немногим дороже, но конкретно под сувид... Ты спустись немного на землю, тема ведь и сделана для того, чтобы дешево и сердито...

    Хотя я уже так подумал, что прикупить ту же гастроемкость, плюс насос, плюс ТЭН с терморегулятором, плюс утеплитель... Плюс работа... Оно, по ходу, еще дороже выйдет, нежели простой погружной за 6 тыров взять... Короче, зря я вас взбаламутил. Ну, хоть пообщались малость, а то притихло как-то все...
     
    Osteon, Oct 25, 2018
    #11
  12. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,225
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    эх ты...так легко отказываешься, а я тебе поверил ((((
     
    Злой, Oct 25, 2018
    #12
  13. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    А я тоже, хотел хотел написать ̶М̶н̶о̶г̶и̶е̶ ̶м̶у̶л̶ь̶т̶и̶в̶а̶р̶к̶у̶ ̶и̶с̶п̶о̶л̶ь̶з̶у̶ю̶т̶ .
    Теперь не буду, раз не нужно.
    Ему столько вариантов, один другого лучше, а он в кусты.
    Хочет как учитель, ставить кастрюлю на газ и цыкать через зуб.::y
     
    vash, Oct 25, 2018
    #13
  14. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    пастеризатор можно использовать по назначению, варить сыр и как доп функция- сувид
    а по поводу фритюрниц- там на любой кошелек есть-пробегись по сайту
    ну уж не 17 тыров за штебу
    а в фритюрнице уже есть и емкость и тэн и терморегулятор и таймер
    я просто предложил как вариант
     
    Заратустра, Oct 25, 2018
    #14
    Osteon and vash like this.
  15. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Тю на вас, если нужен объем берем перегонный куб самогонного аппарата с электротеном, регулятор на него в любом случае нужен. Внизу врезаем кран, если нету, подключаем насос и таймер. Все заливай, загружай и вперед. Процес закончил, бражульку залил и вкуснейший напиток для аппетита приготовил. Тоже два в одном.
     
    AVS-123, Oct 25, 2018
    #15
    Osteon, Андрей Шнар, John Dillan and 2 others like this.
  16. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Ага, зацепило!!! Вот что значит ПРОВОКАЦИЯ!!! :arab::bo
    Делать-то я все равно буду, и именно по мармитному типу вида "Штеба"... Не устраивает меня мелкий погружной, как на Емколбасках... Просто хотелось сэкономить, но совсем бесплатно все равно не получится...O_O

    Я на эту тему тоже мороковал. Можно и водонагреватель накопительного типа. Там так же и ТЭН с термостатом, и корпус с термоизоляцией... Нужно или на авито посмотреть, или в мастерских какой сдохший. На мусорках очень часто такие есть, так разве все мусорки объездишь...
    PS А в Сургуте мусорки богатые!
     
    Osteon, Oct 26, 2018
    #16
  17. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    В нагревателе накоп.типа бочка с черняги с нанесением термостойкой краски, при высокой температуре нагрева ее превращать должны в почти эмаль. Из разобраных штук десяти этих бойлеров ни в одном не увидел соблюдения технологии . Определить легко , рукой проводиш по внутренней поверхности а она шершавая, тоесть кристалы не сплавились во едино. Получается они не связались между собой и держутся лиш из за связующих компонентов самой краски, а должен быть глянец как в ванной или кухоной плите. Не хотят производители делать надежно, им надо чтоб ты опять купил такую приблуду лет через пять. Ну а о черняге и так понятно я думаю.
     
    AVS-123, Oct 26, 2018
    #17
  18. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,225
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    главное чтоб это не вызвало привыкания )))))
     
    Злой, Oct 26, 2018
    #18
    vash likes this.
  19. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    А я вот покопался на своей производственной мусорке и такие сувиды нарыл.
    IMG_20181026_080951.jpg IMG_20181026_081045.jpg
    Только думаю наф? Если и надумаю что засувидить, то мне и мультиварки хватит.
     
    vash, Oct 26, 2018
    #19
    Злой likes this.
  20. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    Last edited: Oct 26, 2018
    Заратустра, Oct 26, 2018
    #20
Page 1 of 10

Share This Page