1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Коптильня для небольшого цеха

Тема в разделе "Разное", создана пользователем Айрат, 19 ноя 2018.

  1. Айрат

    Айрат Новичок

    Регистрация:
    17 ноя 2018
    Сообщения:
    2
    Симпатии:
    4
    Пол:
    Мужской
    Доброго времени суток, уважаемые.
    Занимаю оптово-розничной продажей продуктов в частности копченостей в частности рыбой.
    Хочу открыть небольшое производство и начать с копчения ходового товара(скумбрия например, курица и т.п.).
    Цех хочу пока организовать у себя дома в отапливаемом подвале, в дальнейшем буду думать. Мониторю интернет, и голова кругом.
    Идею с электростатикой уже отбросил, хотя по началу чуть не заказал))
    Нашел статьи про борниак, термовинд.
    Может кто может тыкнуть на какие еще коптилки обратить внимание?
    Бюджет на саму коптилку пока в пределах 100 т.р.
     
  2. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.226
    Симпатии:
    1.543
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    доброго времени, самая лучшая коптилка это сделанная собственноручно т.к. при изготовлении своей камеры вы можете избежать ошибки и недоработки разных производителей, но естественно для этого требуется наличие прямых рук
     
    Сеймчан и boss78kw нравится это.
  3. Айрат

    Айрат Новичок

    Регистрация:
    17 ноя 2018
    Сообщения:
    2
    Симпатии:
    4
    Пол:
    Мужской
    Руки то прямые относительно, просто опыта в копчении вообще нет, но готов учиться. Опять таки сейчас сам не готов построить самодельную коптилку, думал для начала поработать на готовых вариантах. Но если Вы говорите, что самодельная лучше, то наверное оно и так, Возможно на форуме кто-то оказывает хотя бы платные услуги? Помощь в выборе комплектующих под необходимый объем готовой продукции за смену, советы по правильному монтажу всего этого?
     
  4. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.226
    Симпатии:
    1.543
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    читайте форум, есть информация в темах по изготовлению и коптилок и дымогенераторов.......в помощи не отказываем а вы читая наберетесь опыта небольшого если его нет, но сперва вам нужно определиться с размерами камеры и ее предназначением (гк,хк или и то и другое) и соответственно с местом где камера будет стоять
     
  5. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.407
    Пол:
    Мужской
    Ну... это спорно, конечно. Просто то, что действительно хорошее, не за наши денюшки, блинamj
    А попробуйте у себя, там где живете, мастеров поискать. Наверняка найти можно тех, у кого ни только опыт копчения, но и изготовления камер.
     
  6. Айрат

    Айрат Новичок

    Регистрация:
    17 ноя 2018
    Сообщения:
    2
    Симпатии:
    4
    Пол:
    Мужской
    Спасибо за советы, ну а все-таки если для начала взять какой-нибудь Борниак? Пусть это будут небольшие объемы, но по качеству копчения на продажу сгодится?
     
  7. vash

    vash Просветленный

    Регистрация:
    25 авг 2016
    Сообщения:
    871
    Симпатии:
    507
    Пол:
    Мужской
    Одному сгодится, а другому нет. Мы вам насоветуем, вы купите камеру, а у вас продажи не пойдут.
    Нужно самому смотреть готовый продукт и самому решать пойдет это вам или нет. Вполне возможно, что в вашем городе кто то пользуется такой камерой, тогда можно договориться и посмотреть камеру "в деле".
    Вы откуда?
     
  8. Айрат

    Айрат Новичок

    Регистрация:
    17 ноя 2018
    Сообщения:
    2
    Симпатии:
    4
    Пол:
    Мужской
    Башкирия, Октябрьский. Наверное из Уфы если кого искать только
     
  9. Айрат

    Айрат Новичок

    Регистрация:
    17 ноя 2018
    Сообщения:
    2
    Симпатии:
    4
    Пол:
    Мужской
    Опять таки, кто пустит тебя(конкурента) в свой цех, где все работает?
     
  10. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.407
    Пол:
    Мужской
    Все-таки борниак не лучшее решение, ИМХО.
    И кстати, чЁ-то я не нашел - какое копчение подразумевается, горячее или холодное?
     
  11. Айрат

    Айрат Новичок

    Регистрация:
    17 ноя 2018
    Сообщения:
    2
    Симпатии:
    4
    Пол:
    Мужской
    Вообще начать хотел с холодного, рыбку, курочку, т.к. и по срокам хранится дольше
     
  12. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.407
    Пол:
    Мужской
    Курочку лучше горячем. А под рыбку отдельную камеру. Для холодного копчения и затрат меньше на нее будет, и сделать проще. Такую размером, как боррниак, так вообще проблем не вижу. Вот на фото, та которая слева, как раз у меня для рыбы используется. ТЭН на 1 квт и все, никаких вентиляторов-конвекций-экранов. Входит или 96 селедок, или 72 скумбрии. Дым - лабиринт.
     

    Вложения:

    • 2009.jpg
      2009.jpg
      Размер файла:
      79,8 КБ
      Просмотров:
      54
    vash, Маевский и Злой нравится это.
  13. Маевский

    Маевский Пользователь

    Регистрация:
    19 ноя 2018
    Сообщения:
    26
    Симпатии:
    16
    Пол:
    Мужской
    А есть темы где она описана? Спасибо заранее, в любом случае буду искать))
     
  14. vash

    vash Просветленный

    Регистрация:
    25 авг 2016
    Сообщения:
    871
    Симпатии:
    507
    Пол:
    Мужской
    Борниак часто для себя берут и большая вероятность, что покажут. Пиши Александру сюда Коптильни "BORNIAK" - Коптить каждый может, проверь как это просто и спрашивай где посмотреть можно.
     
  15. vash

    vash Просветленный

    Регистрация:
    25 авг 2016
    Сообщения:
    871
    Симпатии:
    507
    Пол:
    Мужской
    А если вентилятор для перемешивания установить? Человек готовую хочет.
     
  16. Айрат

    Айрат Новичок

    Регистрация:
    17 ноя 2018
    Сообщения:
    2
    Симпатии:
    4
    Пол:
    Мужской
    Да вот именно, что отработать весь процесс на готовом варианте,. а потом уже можно и более капитальную установку собрать.
    Опять таки товарный вид очень важен, клиенты не хотят покупать сморщенную и маленькую рыбку, хотя может и на вкус она отличная, сам вожу из Самары под заказ.
    Завтра сделаю фото Вам на обозрение той, которую покупаю)
     
  17. Айрат

    Айрат Новичок

    Регистрация:
    17 ноя 2018
    Сообщения:
    2
    Симпатии:
    4
    Пол:
    Мужской
    Вот такую рыбку сейчас закупаю по 275р/кг
     

    Вложения:

  18. boss78kw

    boss78kw Активист

    Регистрация:
    15 окт 2017
    Сообщения:
    135
    Симпатии:
    73
    Пол:
    Мужской
    в полкубовую коптилку спокойно 60 кг такой рыбы (не потрашеной) войдет
     
  19. Айрат

    Айрат Новичок

    Регистрация:
    17 ноя 2018
    Сообщения:
    2
    Симпатии:
    4
    Пол:
    Мужской
    В какую именно?) Я собственно тему тут и создал, в какой фабричной коптильне можно получить рыбку такого качества.
     
  20. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.407
    Пол:
    Мужской
    А что там за суперкачество? В любой коптильне, хоть фабричной, хоть самодельной можно. Ну... если руки дружат с головой)))
     
    vash и Злой нравится это.

Поделиться этой страницей