Коптильня для небольшого цеха

Доброго времени суток, уважаемые.
Занимаю оптово-розничной продажей продуктов в частности копченостей в частности рыбой.
Хочу открыть небольшое производство и начать с копчения ходового товара(скумбрия например, курица и т.п.).
Цех хочу пока организовать у себя дома в отапливаемом подвале, в дальнейшем буду думать. Мониторю интернет, и голова кругом.
Идею с электростатикой уже отбросил, хотя по началу чуть не заказал))
Нашел статьи про борниак, термовинд.
Может кто может тыкнуть на какие еще коптилки обратить внимание?
Бюджет на саму коптилку пока в пределах 100 т.р.

 

Руки то прямые относительно, просто опыта в копчении вообще нет, но готов учиться. Опять таки сейчас сам не готов построить самодельную коптилку, думал для начала поработать на готовых вариантах. Но если Вы говорите, что самодельная лучше, то наверное оно и так, Возможно на форуме кто-то оказывает хотя бы платные услуги? Помощь в выборе комплектующих под необходимый объем готовой продукции за смену, советы по правильному монтажу всего этого?

 

Ну... это спорно, конечно. Просто то, что действительно хорошее, не за наши денюшки, блин

А попробуйте у себя, там где живете, мастеров поискать. Наверняка найти можно тех, у кого ни только опыт копчения, но и изготовления камер.

 

Спасибо за советы, ну а все-таки если для начала взять какой-нибудь Борниак? Пусть это будут небольшие объемы, но по качеству копчения на продажу сгодится?

 

Одному сгодится, а другому нет. Мы вам насоветуем, вы купите камеру, а у вас продажи не пойдут.
Нужно самому смотреть готовый продукт и самому решать пойдет это вам или нет. Вполне возможно, что в вашем городе кто то пользуется такой камерой, тогда можно договориться и посмотреть камеру "в деле".
Вы откуда?

 

Башкирия, Октябрьский. Наверное из Уфы если кого искать только

 

Опять таки, кто пустит тебя(конкурента) в свой цех, где все работает?

 

Все-таки борниак не лучшее решение, ИМХО.
И кстати, чЁ-то я не нашел - какое копчение подразумевается, горячее или холодное?

 

Вообще начать хотел с холодного, рыбку, курочку, т.к. и по срокам хранится дольше

 

Курочку лучше горячем. А под рыбку отдельную камеру. Для холодного копчения и затрат меньше на нее будет, и сделать проще. Такую размером, как боррниак, так вообще проблем не вижу. Вот на фото, та которая слева, как раз у меня для рыбы используется. ТЭН на 1 квт и все, никаких вентиляторов-конвекций-экранов. Входит или 96 селедок, или 72 скумбрии. Дым - лабиринт.

 

А есть темы где она описана? Спасибо заранее, в любом случае буду искать))

 

Борниак часто для себя берут и большая вероятность, что покажут. Пиши Александру сюда Коптильни "BORNIAK" - Коптить каждый может, проверь как это просто и спрашивай где посмотреть можно.

 

А если вентилятор для перемешивания установить? Человек готовую хочет.

 

Да вот именно, что отработать весь процесс на готовом варианте,. а потом уже можно и более капитальную установку собрать.
Опять таки товарный вид очень важен, клиенты не хотят покупать сморщенную и маленькую рыбку, хотя может и на вкус она отличная, сам вожу из Самары под заказ.
Завтра сделаю фото Вам на обозрение той, которую покупаю)

 

Вот такую рыбку сейчас закупаю по 275р/кг

 

в полкубовую коптилку спокойно 60 кг такой рыбы (не потрашеной) войдет

 

В какую именно?) Я собственно тему тут и создал, в какой фабричной коптильне можно получить рыбку такого качества.

 

А что там за суперкачество? В любой коптильне, хоть фабричной, хоть самодельной можно. Ну... если руки дружат с головой)))