Мой коптильный шкаф

Да не меняй пока, послушай сначала, что здесь умные люди говорят...

 

Ребят я вот не пойму вообще смысла этого вопроса.По большому счету каждый кулик своё болото хвалит.Есть масса хороших(отличнейших) промышленных терморегуляторов,но они суко денег стоят и не малых.
Мы тут не все рокфелеры чтобы тратить на терморегулятор промышленный не малые деньги,да и у многих уже собрана автоматика на тех же рексах или ещё на какой китайской хрени и (сужу по себе) чего-то кардинально менять в довольно таки отлаженном механизме работающей коптильни ну жуть как лень.
А точность измерения +-5 градусов по моему ну ни как не влияет на качество и повторяемость цикла термообработки.
Гораздо сильнее(по моему) на это влияет отсутствие в коптильном шкафу надлежащей конвекции.
К тому же нет ни чего вечного и какой бы крутой контролер не стоял бы,поверьте он сломается и сука сломается в самый не подходящий,не удобный момент.
А это значит,что обязательно нужно иметь ещё один такой же про запас(а он не дешев(()
Мне и таким как я (кто коптит по чуть и не сильно часто) в принципе ни чего страшного,а вот тем ребятам которые этим делом занимаются профессионально по моему мнению нужно иметь в запасе как минимум:контролер,тэн,вентилятор......в общем ещё одна коптильня должна лежать на полочке в разобранном виде и ждать своего звездного часа.

 

Витя, ты прав на 100%. Я не могу спокойно жить, если в запасе нет чего-нибудь. И заморочки бывали всякие.

 

Ссылка Вадима, а подначивает меня, ну так и хочет меня спровоцировать. А вот вам и фигвам, не спровоцируешь.
Я даже больше скажу. Важнее хорошая циркуляция в камере.
А ПИД регулятор мне и не только мне, просто нравятся и в дальнейшем я перейду на овеновский, но не как у тебя, а на такой.ТРМ500 экономичный терморегулятор с мощным реле и крупным индикатором

 

Ну да. Может быть и я такой возьму. Жалко только, что внутри мерять, нужно будет отдельно что-то еще брать.

 

У тебя же двухканальный ТРМ есть, вот его и установи на температуру внутри продукта

 

Ну ты... ЕСТЕСССНО. Так и сделано. Я то пишу про тот, на который ты ссылку дал.

 

Привет а загрузка какая средняя ?

 

Привет всем! Подскажите где и по какой цене заказывали вентилятор в коптильную камеру, а то на АЛИ что я нашел цена на конвекционный вентилятор просто заоблачная. И еще с какого материала крыльчатка вентилятора. Если не куплю готовый думаю приколхозить крыльчатку от автомобильного генератора ( лопасти согнуты вроде также как на оригинальном) с мотором снаружи камеры.

 

Вентилятор конвекции 30W , универсальный

 

Спасибо Андрей за ссылку, буду уговаривать жену на покупку, а то немножко варчит, что на коптильный шкаф и в общем на копчение тратю больше денег чем на нее. Недавно начал делать колбасу вроде получается, но жене говорю, что с вентилятором будет еще лучше и быстрее по времени. И еше как устанавливать вентилятор в камере с мотором или мотор снаружи через удлиненный вал.

 

Вот так. Только вал удлинять надо, если стенки толстые. У меня металл 0,7 мм. ничего не понадобилось удлинять.

 

Приветствую всех ! В прошлом занимался копчением на продажу , была камера 2х1х2м , это часть кирпичного сарайчика , оштукатуренная , выход труба сотка , стояла промышленная улитка , гоняла по камере дым , снаружи стоял вентилятор и снизу в отверстие поддув на опилки , в зимнее время его заменял обогреватель с вентилятором , дымоген обычное ведро с просверленными дырками для поддува . То есть все просто . Имел сам несколько торговых точек , продукт получался отличного качества , так как было с чем сравнивать , много закупал в других рыбцехах .Но это было все в лихие 90-е и начало нулевых .
Сам живу в центре города , раньше соседи были бабушки , после их сменили соседи которые построили солидные жилища , понял что пора с этим завязывать , как бы ни накликать неприятностей .
Вот прошло время , теперь решил сделать для себя небольшую коптилочку , пока изучаю темы форума , ну и хотелось бы узнать в каком направлении идти , не хотелось бы соседями на конфликт идти . Раньше ночью коптил , хорошо если ветерок , а как штиль так дым и стелется по низу .

 

Я вот тут поставил себя на твое место и вот что подумал.счас соседи нормальные люди и отношения вроде нормальные,периодически по рюмке делаем,иногда чем-то и их угощу из своей коптилки,в общем пока хорошо.но раньше была су,,а из всех сук,вот там да как наливаешь все хорошо ,как проспалась танки в атаку пошли,но слава богу пока нормально.итак что у меня----пока нормальные отношения с соседями и проблем нет,но что думаю сделать так это поднять трубу повыше,что б соседи слюни не глотали,да и напрягать их как то не хочется,дружба дружбой а каждый то живёт своей жизнью,зачем мешать или напрягать.думаю такое решение поможет решить проблему.

 

Мне наверное придется потому что камеру делал без оглядки на другие (почти), так подглядывал на другие на форуме еще не был. У меня камера сделана из деревянного каркаса брус 40х40 мм сначала зашит досочками из 12х80 (приблизительно) из тополя, когда забирал с пилорамы были ровные. Уложил для просушки как положено, а когда высохли чуть чуть повело пришлось рубанком поработать МНОГО!!! Отвлекся! далее обшил вспененным фольгированным полиэтиленом фольгой внутрь, а потом с наружи обшил осиновой вагонкой. Получился неплохой сэндвич, но почитал форум и посмотрел другие камеры надумал и решил обшить вагонкой и внутри камеры. Вагонку уже купил. Не обшиваю по причине отсутствия вентилятора. Короче вентилятор буду заказывать, а с установкой вентилятора придется попотеть. ТАК.

 

У меня и раньше труба была высоко , но при ветре нормально , штиль или давление дым вниз стелется , получается попутного ветра ждать .
Я про другое имел ввиду , хотел сапог типо делать , но почитав форум , понял не одобрямс , остается лабиринт , в сторону шнековых не смотрю .Так вот как лабиринт , я понял не сильно будет дымить ? Сейчас для меня копчение это будет не работа , а хобби . Сам увлекаюсь рыбалкой , охотой , вот и надо кое что закоптить . Года три как стал заниматься винокурением , достиг некоторого уровня , что меня устраивает , но так как сам не много употребляю , получились хорошие запасы , дальше налегать смысла нет , вот и решил еще чем то заняться , диван не привык пролеживать .

 

Лабиринт достойный выбор ,но прежде всего нужно озаботиться поиском мелкой-мелкой щепы,потому как на крупной лабиринт работать не будет,ну или будет но плохо-плохо.

 

вот здесь не соглашусь
работает у меня на фракции 3-7(покупная)
главное чтоб щепа не сырая была

 

та кто же спорит))),но нормальный лабиринт рассчитан на мелкую фракцию,а твой монстр может и жрет что попало))),а вот попробуй его покормить фракцией 1-2 и удивишься как он по другому работать начнет.

 

Привет всем! Может не в той теме но все же. Я тоже раньше коптил сапогом сделал даже два, последний типа третьего поколения но проблемы одни и те-же зависание щепы. Два месяца назад сделал себе по размерам Андрея сразу несколько лабиринтов из металлически решет от зерносортировальных машин, скажу сражу вещь отличная особенно для горячего копчения. Заложил мелких опилок (практически мука) утрамбовал поджег и все копти радуйся, но первые пробные запуски с опилками были не удачные, постоянно затухал даже огорчился немного, но потом с ездил на паркетный завод с надеждой найти самые мелкие опилки и удача мне улыбнулась нашел на складе опилок практически пыль набрал несколько мешков и мои лабиринты задымили. Опилки правда дубовые. Потом попробовал насыпать между слоями пыли ольховую щепу для цвета и запаха тоже дымит хорошо. Правда первое холодное копчение лабиринтом скумбрии не получилось по причине повышения температуры, но я наверное на трамбовал большой слой опилок, а дуб хорошо держит температуру. Думаю сделать лабиринт с невысокими стенками и многоходовый для холодного копчения. А так все класс всем рекомендую и не тратьте деньги на всякие сапоги как я.