Климатическая камера своими руками.

проще балкон открыть

 

Друзья, помогите пожалуйста с венииляцией внутри камеры, дошел уже до этого.
Объем камеры 70 литров, повесил вентилятор 24в, 8см.
Как его настроить? (силу вращения, время и работы и частоту запуска)
Где то пишут что движение воздуха должно быть 0.3-0.5 м в сек. Где то говорят проверить листочком папиросной бумаги, мол должна еле двигаться. А где ее резместить для теста? Сразу после вентилятора? Чуть после?

Сейчас подключил не к 24в, а к 9в (регулируемый адаптер), включается на 30 секунд, каждые 4 минуты.
Все что выше 9в - огонь сразу перед вениилятором гаснет, думаю это перебор.

Фото


Что посоветуете?

 

Да вот все в один голос пишут что нужен очень, а как правильно настроить нигде не слова.
Где то написано о постоянной работе, где то по таймеру.

 

Не вентиляция тебе нужна а ЦЫРКУЛЯЦЫЯ воздуха внутри камеры а настраивать будешь по месту в камере,например поставишь снизу как у меня обороты чуть побольше надо чтоб до колбасы дуло,а если посередине чуть поменьше,что б закала не было.тут все лично надо смотреть по месту и конкретики тебе могут и не сказать,лишь то что должно движение быть и не большое,я наблюдал по колбасе есть плесень или закал,вот и исходил из этого.

 

Видимо да, перепутал термины )

 

Что за ветилятор? Ссылку в студию.

Движение воздуха нужно 0.2-0.5 м/сек, но чем его померить, поэтому листком папиросной бумаги.

Саш, ну как теряется смысл. Без движения воздуха, почти вся влага, что выйдет из колбасы, на поверхности и останется, и в результате переувлажнение оболочки, а от этого плесень и отслоение оболочки от мяса.

А вот это тебе никто не подскажет, у каждого свои условия. Настраивай эмпирическим способом, т. е. метод научного тыка.
Щупай оболочку и настраивай циклы. Вентилятор у тебя мощный для такого объёма, поэтому обороты делай маленькие.

 

Саш... я тебя считаю уже во многом Авторитетом. Правда, без иронии. Но тут ты чЁ-то не догоняешь. Обдув НУЖЕН. Даже в коробке на 70 литров. Можно и без него. Но с ним будет лучше и стабильнее. (у себя это ЯВНО увидел) Про скачки влажности, при открывании... ну не открывай. Я, допустим, давно уже пишу здесь, что это только навредить может, а помочь - вряд ли.
А вот про соотношение объема камеры к весу продукта - ДА. Тут каждый сам должен это определить. У меня вроде бы это получилось.

 

Все индивидуально,мы с Андреем,уже ранее обсуждали этот вопрос,нужно выделевшийся конденсат(влагу) с оболочки чуток сдвинуть с места, а так без движения воздуха батон весит как бы в паровой рубашке. Вот ее (рубашку) нужно шевелить. А каким образом ,это уже решать и подбирать нужно.
И в тех же обсуждениях я тоже пытался донести ,что все мы проживаем в разных климатических зонах,и общего алгоритма не получится, только индивидуально.

 

У меня включается счас периодически,2часа молчит потом на полчаса включается.но все индивидуально и по месту.

 

Вообще, рекомендуют постоянный. Но...

Вот так и у меня.

 

Но... это зависит от многих факторов и подбирать придется каждому индивидуально.
Влага вышла из продукта и должна испариться. Если не испариться, то плесень и оболочка отслаивается.
Если быстро испарится, то подсохнет и закал.
Вот и нужно искать где-то посередине.
А как найти???
Только по методу моего друга Шнара!!!
Щупаем хвостики оболочки и внутреннюю поверхность локтевого сгиба и в зависимости от этого и настраиваем скорость обдува.
А если скорость большая, то и циклы.

 

Ну прям...мАлАдец!!! Умен не по годам

 

Стараюся.
Ты то конечно всё это знал, только сказать стеснялся.

 

Ну вот и пришли снова туда, откуда начали - у всех все по своему. Общего "рецепта" нет, в виду многих обстоятельств.

 

Да нет, не откуда начали. Саша утверждал, что обдув не нужен если холодильник маленький.

 

Друзья, подскажите пожалуйста. В среднем принято 30-35% чтобы колбаса отдала за 30-35 дней, то есть 1 % в день.

Вопрос: отдавать этот процент она должна равномерно или 1% в день это среднее какое то значение?
То есть в начале может и 3-5% в день, а потом по 0.5% к примеру.
Настраиваю вентилятор, влажность 70-83%, а вот потери веса большие...

 

В начале процесса потери всегда больше. Так что не переживай.

 

Спасибо. Батон 400 гр за 2.5 суток потерял 8%

 

Ну... многовато, блин(

 

Было 30сек каждые 3 минуты, поставил каждые 8минут, завтра гляну