1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Результаты поиска

Искать ещё
Страница 1 из 2
  1. Blackrive
    Тема

    Самый обычный холодильник "ноу фрост".

    Сразу скажу: информация для новичков, поскольку, я сам новичок. Возможно, будет полезно тем, кто первый раз решил сделать сыровял или...
    Автор темы: Blackrive, 5 авг 2024, ответов - 0, в разделе: Сушильные и климо-камеры
  2. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Спс
    Сообщение от: Blackrive, 5 авг 2024 в разделе: Сыровяление
  3. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Поделитесь инфой на будущее?) Ещё такой вопрос, а как вы относитесь к экстрактам специй в кипятке? В варёнках все эти сухие перцы, мускаты и...
    Сообщение от: Blackrive, 5 авг 2024 в разделе: Сыровяление
  4. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Ну а куда податься?..
    Сообщение от: Blackrive, 5 авг 2024 в разделе: Сыровяление
  5. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Понял.
    Сообщение от: Blackrive, 4 авг 2024 в разделе: Сыровяление
  6. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Ну я просто не знал...Не судите строго новичка. Вот нашел и попробовал. Будете смеяться, но полномерный поддон дал мне сейчас влажность свыше 94%...
    Сообщение от: Blackrive, 4 авг 2024 в разделе: Сыровяление
  7. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Из моего небольшого опыта мне показалось следующее. Чем массивнее батон, тем менее он подвержен деформации и закалу при неблагоприятных условиях...
    Сообщение от: Blackrive, 4 авг 2024 в разделе: Сыровяление
  8. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Я в курсе всего этого. Ну вот такая история. сыровял, набитый в мембрине, особенно в 65-ю, не проявляет никаких признаков, закала. Мало того,...
    Сообщение от: Blackrive, 2 авг 2024 в разделе: Сыровяление
  9. Blackrive
    Сообщение

    Мацик, скиландис, киндзюк

    Упс, прошу прощения, уже есть ветка про скиландис). Правда, там, в основном эмоции). С эмоциями я согласен.).
    Сообщение от: Blackrive, 1 авг 2024 в разделе: Рецепты для сыровяления
  10. Blackrive
    Тема

    Мацик, скиландис, киндзюк

    Это название одного и того же продукта с польско-украинскими корнями. В оригинале - свиной мочевой пузырь, набитый кусками свинины В настоящее...
    Автор темы: Blackrive, 1 авг 2024, ответов - 1, в разделе: Рецепты для сыровяления
  11. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Пора закладывать мацик #3. Небольшие изменения в технологии будут, ну и копчение. Хотя по классике вроде не коптили.
    Сообщение от: Blackrive, 30 июл 2024 в разделе: Сыровяление
  12. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Холодильник ноуфрост. Температура 6-8 градусов, влажность 15%. Думаю дней 40-45 потребуется. Были закопчены через сутки после набивки. Надо было...
    Сообщение от: Blackrive, 30 июл 2024 в разделе: Сыровяление
  13. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Пока в мембрине. Внешне все идеально. За 12 дней ушло примерно 25%. Батоны плотные, ровные. Должно получиться. И цвет хороший.
    Сообщение от: Blackrive, 30 июл 2024 в разделе: Сыровяление
  14. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Пакеты не нашёл. Купил рукав 80 мм. Примерно 60 р за метр.
    Сообщение от: Blackrive, 30 июл 2024 в разделе: Сыровяление
  15. Blackrive
    Сообщение

    Трёхлитровый дымогенератор от Дым Дымыча.

    Спс. Поэкспериментирую. У компрессора 2 режима. На слабом режиме еле тлеет, идёт лёгкий голубой дымок.
    Сообщение от: Blackrive, 30 июл 2024 в разделе: Эжекторные (компрессорные)
  16. Blackrive
    Сообщение

    Трёхлитровый дымогенератор от Дым Дымыча.

    Спасибо. Буду изучать.
    Сообщение от: Blackrive, 27 июл 2024 в разделе: Эжекторные (компрессорные)
  17. Blackrive
    Сообщение

    Трёхлитровый дымогенератор от Дым Дымыча.

    То есть дым всё-таки должен быть голубым. Я правильно понял.?
    Сообщение от: Blackrive, 27 июл 2024 в разделе: Эжекторные (компрессорные)
  18. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Ясно
    Сообщение от: Blackrive, 26 июл 2024 в разделе: Сыровяление
  19. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Ну что ж. Всё уже давно придумано до нас.)). Ну почему бы не попробовать?)
    Сообщение от: Blackrive, 25 июл 2024 в разделе: Сыровяление
  20. Blackrive
    Сообщение

    Альтернативное сыровяление.

    Ясно. Спс. Заказал Айцел. Надо попробовать с кусковым мясом. Попробую приспособить вакууматор для откачки воздуха. Если, конечно, удастся запаять.
    Сообщение от: Blackrive, 25 июл 2024 в разделе: Сыровяление
Показано результатов: с 1 по 20 из 36. Вперёд >
Искать ещё
Страница 1 из 2
↓