Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении проблем
Скрыть объявление

Файлы cookie место нахождения

Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Результаты поиска

Искать ещё

Страница 1 из 10

Сообщение
Прошу помощи Автоматизация процесса копчения на ардуино.

Ардуина какая? Чтот сразу не спросил

Сообщение от: svarnoy, 22 апр 2024 в 19:27 в разделе: Вспомогательная электроника и автоматизация
Сообщение
Кто делал феле утки г/ к ?

Миоглобин хранилище кислорода в мышцах, отсюда цвет, кислород нужен для более полного извлечения энергии. Не все животные используют кислород в...

Сообщение от: svarnoy, 22 апр 2024 в 12:19 в разделе: Рецепты для горячего копчения
Сообщение
Кто делал феле утки г/ к ?

Откуда у утки миоглобин в грудке, эта птица

Сообщение от: svarnoy, 22 апр 2024 в 10:23 в разделе: Рецепты для горячего копчения
Сообщение
Кто делал феле утки г/ к ?

Для утки, и для курицы нитритка не нужна, она там вредна, остаточное будет запредельным. Точнее для грудки и для ГК. Солить обычной солью.

Сообщение от: svarnoy, 22 апр 2024 в 08:26 в разделе: Рецепты для горячего копчения
Сообщение
Прошу помощи Автоматизация процесса копчения на ардуино.

Повторное копчение, после копчения и отварки не нужно.

Сообщение от: svarnoy, 20 апр 2024 в 11:58 в разделе: Вспомогательная электроника и автоматизация
Сообщение
Прошу помощи Автоматизация процесса копчения на ардуино.

Все, кроме доводки до кулинарной готовности, делается по времени. Тоесть желаем все по времени, исключая отварку паром. Коптят не до температуры...

Сообщение от: svarnoy, 18 апр 2024 в 22:41 в разделе: Вспомогательная электроника и автоматизация
Сообщение
Прошу помощи Автоматизация процесса копчения на ардуино.

Иногда нужны два копчения, простое и обжарка. Сперва сушим и отепляем, потом просто копчение (если нужно), потом обжарка (если нужно) Так как мы в...

Сообщение от: svarnoy, 18 апр 2024 в 19:14 в разделе: Вспомогательная электроника и автоматизация
Сообщение
Прошу помощи Автоматизация процесса копчения на ардуино.

Красивый глубокий цвет копчения дает копчение при высокой температуре - обжарка, от 80С и выше, но тут сразу проблемка, сем выше Т тем больше и...

Сообщение от: svarnoy, 18 апр 2024 в 15:28 в разделе: Вспомогательная электроника и автоматизация
Сообщение
Прошу помощи Автоматизация процесса копчения на ардуино.

Копчение это специя, можно чуть чуть подкоптиь, а можно посильнее, при этом продукт может уже прогреться и температура дальше не лезет, или...

Сообщение от: svarnoy, 18 апр 2024 в 14:58 в разделе: Вспомогательная электроника и автоматизация
Сообщение
Прошу помощи Автоматизация процесса копчения на ардуино.

Переход от копчения к пару должен быть по времени.

Сообщение от: svarnoy, 17 апр 2024 в 14:49 в разделе: Вспомогательная электроника и автоматизация
Сообщение
Прошу помощи Автоматизация процесса копчения на ардуино.

Ни какой корочкой запекания сочность при ГК не сохранить, но это уже не относится к автоматизации. Мое мнение, если не сделать управление на...

Сообщение от: svarnoy, 17 апр 2024 в 11:52 в разделе: Вспомогательная электроника и автоматизация
Сообщение
Прошу помощи Автоматизация процесса копчения на ардуино.

В любом случае копчение это копчение, продукт потом будет в камере вяления, если и будет закал не страшно, в камере все выровняется

Сообщение от: svarnoy, 15 апр 2024 в разделе: Вспомогательная электроника и автоматизация
Сообщение
Прошу помощи Автоматизация процесса копчения на ардуино.

Закала за 30 минут не будет, и это вообще не отностся к ГК. Подогрев перед копчением нужен, происходит во время сушки при 50С, точнее этот режим...

Сообщение от: svarnoy, 14 апр 2024 в разделе: Вспомогательная электроника и автоматизация
Сообщение
Прошу помощи Автоматизация процесса копчения на ардуино.

Пид совсем необезателен, можно просто уменьшить скважиность на тэн при приближении к нужной температуры. А а вот настройки вентилятора циркуляции...

Сообщение от: svarnoy, 14 апр 2024 в разделе: Вспомогательная электроника и автоматизация
Сообщение
Куриная колбаса

Крахмал и фосфат работают по разному. Фосфат это не гель, он не набухает от воды, он не удерживает воду сам по себе. При нормальном сырье, если...

Сообщение от: svarnoy, 8 апр 2024 в разделе: Рецепты для горячего копчения
Сообщение
Куриная колбаса

Неправда. Отек будет есле туда вдуть больше 20% воды, если курица нормальная, то можно и без фосфатов. Если нет фосфатов, но опасайтесь ужасного...

Сообщение от: svarnoy, 8 апр 2024 в разделе: Рецепты для горячего копчения
Сообщение
Куриная колбаса

Соль нитритную можно смело мешать с обычной,1:1 то уж точно, а то и больше. Для нормального цветообразования нужна десятая часть нитритной 0.6%...

Сообщение от: svarnoy, 8 апр 2024 в разделе: Рецепты для горячего копчения
Сообщение
Герметизация вентилятора конвекции

Нет, отлично вращается, пар и дым не пропускает.

Сообщение от: svarnoy, 8 апр 2024 в разделе: Самодельные коптильные камеры
Сообщение
Герметизация вентилятора конвекции

Просто кусок силиконового коврика с отверстием чуть меньше вала.

Сообщение от: svarnoy, 8 апр 2024 в разделе: Самодельные коптильные камеры
Сообщение
Автоматизация коптильной камеры на Ардуино

Это мой предыдущей шкаф. Потом сделал для квартиры, без воздухообмена. Дымоген потихоньку дымит, все что можно осаживается на змеевике охладителе....

Сообщение от: svarnoy, 7 апр 2024 в разделе: Самодельные коптильные камеры

Показано результатов: с 1 по 20 из 200. Вперёд >

Искать ещё

Страница 1 из 10

Быстрый поиск

Результаты поиска