1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Результаты поиска

Искать ещё
  1. ctrannikavrensky
    Сообщение

    Рецепт "Мраморный орех" горячего копчения из филе скумбрии

    Андрей, это слова не мальчика, но мужа, полностью одобрямс!!) А разногласий правда нет, да и не с чего взяться, ты коптишь, я копчу и вялю а...
    Сообщение от: ctrannikavrensky, 26 авг 2017 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  2. ctrannikavrensky
    Сообщение

    Рецепт "Мраморный орех" горячего копчения из филе скумбрии

    Андрей, так в том и смысл, что греть нужно дольше при щадящей температуре, тогда рыба гарантированно получит товарный вид и качество. Я работаю с...
    Сообщение от: ctrannikavrensky, 25 авг 2017 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  3. ctrannikavrensky
    Сообщение

    Рецепт "Мраморный орех" горячего копчения из филе скумбрии

    ну вот, в три этапа, всё правильно, идеальный вариант для горячего копчения рыбы. Только немного смущает температура в 100 градусов, так как рыба...
    Сообщение от: ctrannikavrensky, 24 авг 2017 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  4. ctrannikavrensky
    Сообщение

    Рецепт "Мраморный орех" горячего копчения из филе скумбрии

    я сам не смог прочитать таблицу в ответе, зрение не позволяет, и не знаю, как здесь увеличивать снимки для просмотра мелких деталей, но там...
    Сообщение от: ctrannikavrensky, 24 авг 2017 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  5. ctrannikavrensky
    Сообщение

    Рецепт "Мраморный орех" горячего копчения из филе скумбрии

    Тут главное - греть рыбу без фанатизма, нагрев должен быть щадящим и постепенным. Я прогреваю до 35 градусов и держу без добавления температуры...
    Сообщение от: ctrannikavrensky, 24 авг 2017 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  6. ctrannikavrensky
    Сообщение

    Рецепт "Мраморный орех" горячего копчения из филе скумбрии

    да, коптил целиком, но кишки потом при разделке перед едой размазывать по доске.. мои покупатели выбрали потрошеный вариант. Говорят, что жир...
    Сообщение от: ctrannikavrensky, 24 авг 2017 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  7. ctrannikavrensky
    Сообщение

    Рецепт "Мраморный орех" горячего копчения из филе скумбрии

    Наши бывшие "братья" живут себе и не печалятся, на праздники 30% населения уезжает отдыхать на горнолыжки, в Англию, Германию и другие...
    Сообщение от: ctrannikavrensky, 20 авг 2017 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  8. ctrannikavrensky
    Сообщение

    Рецепт "Мраморный орех" горячего копчения из филе скумбрии

    Рыба на решетках с минимальным зазором[ATTACH] , зазор обязателен, в местах соприкосновения рыба не возьмет цвет. Вот только сегодня закоптил...
    Сообщение от: ctrannikavrensky, 20 авг 2017 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  9. ctrannikavrensky
    Сообщение

    Рецепт "Мраморный орех" горячего копчения из филе скумбрии

    подогрев газовый, чтобы четко регулировать температуру, на углях красиво сделать маловероятно, я использую лазерный пистолет - термометр для...
    Сообщение от: ctrannikavrensky, 15 авг 2017 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  10. ctrannikavrensky
    Сообщение

    Рецепт "Мраморный орех" горячего копчения из филе скумбрии

    я скумбрию копчу в коптильне с водным затвором, ориентируюсь по температуре крышки коптильни, довожу до 45 градусов на поверхности крышки,...
    Сообщение от: ctrannikavrensky, 15 авг 2017 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  11. ctrannikavrensky
    Тема

    Рецепт "Мраморный орех" горячего копчения из филе скумбрии

    "Мраморный орех" горячего копчения из филе скумбрии: на килограмм филе литр тузлука - соль 42 грамма, сахар 20 граммов, кориандр + перец душистый...
    Автор темы: ctrannikavrensky, 15 авг 2017, ответов - 20, в разделе: Рецепты для горячего копчения
Показано результатов: с 1 по 11 из 11.
Искать ещё
↓