1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении проблем
    Скрыть объявление
Файлы cookie место нахождения
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Результаты поиска

Искать ещё
Страница 1 из 2
  1. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    А непосредственно перед копчением нельзя шприцевать?завтра коптить хотели,но боюсь опять то же самое будет
    Сообщение от: mgk1985, 12 дек 2019 в разделе: Общая информация
  2. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Да именно так у нас и получается,только пятно одно,в середине
    Сообщение от: mgk1985, 12 дек 2019 в разделе: Общая информация
  3. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Что ж,спасибо,будем пробовать
    Сообщение от: mgk1985, 12 дек 2019 в разделе: Общая информация
  4. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Мы сами думаем,что дело в том,что вентилятор сильно сушит продукт сверху и тепло туда просто не доходит,но возможно ошибаемся
    Сообщение от: mgk1985, 12 дек 2019 в разделе: Общая информация
  5. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Да вроде даже пересол получается,мы держим в соли,иногда и по пять суток,на литр воды кладем 110грамм соли
    Сообщение от: mgk1985, 12 дек 2019 в разделе: Общая информация
  6. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Причем,чем больше кусок,тем больше он не проваренный,это касается не только грудинки,но и шеи,рульки ну и всего прочего
    Сообщение от: mgk1985, 12 дек 2019 в разделе: Общая информация
  7. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Фото негрузится,так обьясню,вообщем,в серединке куска грудинки серое пятно,вокруг розовое мясо,а серединка серая,и на вкус чувствуется немного,что...
    Сообщение от: mgk1985, 12 дек 2019 в разделе: Общая информация
  8. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    71 обычно,вчера до 75 продержали,все равно сыроват
    Сообщение от: mgk1985, 12 дек 2019 в разделе: Общая информация
  9. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Чето не грузит фото,ошибку выдает
    Сообщение от: mgk1985, 12 дек 2019 в разделе: Общая информация
  10. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Скорость вращения даже незнаю пока,надо будет спросить.Технология такая,обвязка,потом с час висит просто,стекает,потом грею камеру до...
    Сообщение от: mgk1985, 12 дек 2019 в разделе: Общая информация
  11. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Вообще не нормально ничего, вчера опять пробовали коптить по той же технологии,опять сухость сверху и сырость внутри.Всю голову сломал,че делать...
    Сообщение от: mgk1985, 12 дек 2019 в разделе: Общая информация
  12. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Да нормально все парит,и как она остынет в камере при 85 градусах.
    Сообщение от: mgk1985, 8 дек 2019 в разделе: Общая информация
  13. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Я кипяток наливаю,пара там очень много.
    Сообщение от: mgk1985, 8 дек 2019 в разделе: Общая информация
  14. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Там площадь достаточная,1×1 метр,размер поддона.
    Сообщение от: mgk1985, 8 дек 2019 в разделе: Общая информация
  15. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    И так,вчера пробовали коптить,по вашим советам,просушил и прогрел грудинку до 30гр,,потом включил уже дым.Два часа она коптилась в дыму,при...
    Сообщение от: mgk1985, 8 дек 2019 в разделе: Общая информация
  16. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Сразу температура невысокая,она поднимается постепенно,до 90 набирается час может чуть больше.И еще у нас тены без вентилятора не рработают.
    Сообщение от: mgk1985, 6 дек 2019 в разделе: Общая информация
  17. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Да согласен я менять технологию)))просто хотелось бы обойтись без варки,но раз это невозможно придеться парогенератор делать. И еще один...
    Сообщение от: mgk1985, 6 дек 2019 в разделе: Общая информация
  18. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Да дело все в том,что при такой температуре,структура мяса меняется,там уже фактически варка происходит,а мы не хотим этого делать.
    Сообщение от: mgk1985, 5 дек 2019 в разделе: Общая информация
  19. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    А не может случиться так,что при обсушке при такой температуре продукт пересохнет еще больше,и дым потом внутрь куска не попадет?у нас особенность...
    Сообщение от: mgk1985, 5 дек 2019 в разделе: Общая информация
  20. mgk1985
    Сообщение

    Важно Дефекты при копчении!!!

    Имеет ли смысл,сушить не вкамере под вентилятором,а просто в при комнатной темперетуре 18гр,часов так 12.И вопрос,как поднять влажность,в...
    Сообщение от: mgk1985, 5 дек 2019 в разделе: Общая информация
Показано результатов: с 1 по 20 из 25. Вперёд >
Искать ещё
Страница 1 из 2