1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении проблем
    Скрыть объявление
Файлы cookie место нахождения
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Результаты поиска

Искать ещё
Страница 1 из 4
  1. Paulinopesce
    Сообщение

    Рецепт Кета холодного копчения

    Почитайте инструкцию номер 63. В вашем случае я бы солил следующим образом: после размораживания промыл рыбу и удалил кровяную почку, использовал...
    Сообщение от: Paulinopesce, 6 окт 2021 в разделе: Рецепты для холодного копчения
  2. Paulinopesce
    Сообщение

    Рецепт Кета холодного копчения

    Добрый день, на этом форуме есть умная книга, которая отвечает на все вопросы. Она называется Сборник технологических инструкций по обработке...
    Сообщение от: Paulinopesce, 6 окт 2021 в разделе: Рецепты для холодного копчения
  3. Paulinopesce
    Сообщение

    Рецепт Посол рыбы для холодного копчения

    Кирилл, приветствую. Я сторонник тузлучного законченного посола, но только в данном случае на этом форуме . Взвешиваете рыбу и готовите такую же...
    Сообщение от: Paulinopesce, 2 окт 2021 в разделе: Рецепты для холодного копчения
  4. Paulinopesce
    Сообщение

    Коптильня Горячего и холодного Древос Drevos

    Теплоемкость продукта большая, мощности не хватает, поэтому и не прогревается. Можно в печь поставить ведро воды, тоже не нагреется.
    Сообщение от: Paulinopesce, 19 июл 2021 в разделе: Готовые (покупные) коптильные камеры
  5. Paulinopesce
    Сообщение

    Коптильня Горячего и холодного Древос Drevos

    А больше не поднимается? Чудеса... ((( А как же скоростное горячее копчение? ))) Там 170 нужно давать)))
    Сообщение от: Paulinopesce, 19 июл 2021 в разделе: Готовые (покупные) коптильные камеры
  6. Paulinopesce
    Сообщение

    Коптильня Горячего и холодного Древос Drevos

    Как раз температура в камере и говорит о том, что ТЭН слабый, если она у него внутри выше 90 не поднимается... Разница между наружной и в теле...
    Сообщение от: Paulinopesce, 19 июл 2021 в разделе: Готовые (покупные) коптильные камеры
  7. Paulinopesce
    Сообщение

    Коптильня Горячего и холодного Древос Drevos

    У него же обычная деревянная "избушка", какой там парогенератор, она же моментально перекосится, заклинит и всё с этим связанное))
    Сообщение от: Paulinopesce, 19 июл 2021 в разделе: Готовые (покупные) коптильные камеры
  8. Paulinopesce
    Сообщение

    Коптильня Горячего и холодного Древос Drevos

    Мощность ТЭНа недостаточна, вот и все... Если у вас летом печка не тянет, что же будет зимой? Возможно, что у вас напряжение недостаточное, если с...
    Сообщение от: Paulinopesce, 19 июл 2021 в разделе: Готовые (покупные) коптильные камеры
  9. Paulinopesce
    Сообщение

    Важно Подборка очень полезной литературы

    Вот она: +1912 Колбасное_производство.pdf
    Сообщение от: Paulinopesce, 19 июл 2021 в разделе: Полезная литература
  10. Paulinopesce
    Сообщение

    Помогите советом

    Рогов был ректором, а Забашта - зав.кафедрой, когда я учился, его сын учился в параллельной группе ))) Не знаю как в мясе, а в рыбе следующим...
    Сообщение от: Paulinopesce, 7 май 2021 в разделе: Рецепты для холодного копчения
  11. Paulinopesce
    Тема

    Продам Продам коптильную камеру для гк,хк и предварительной сушки

    [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] [ATTACH] Продаю термокамеру для копчения продуктов или просто коптильную печь. Новая, ни...
    Автор темы: Paulinopesce, 7 май 2021, ответов - 1, в разделе: Продам
  12. Paulinopesce
    Сообщение

    Осьминог

    Что касается холодного копчения, то здесь не обойтись без ферментных созревателей для создания рыхлой структуры. Созреватель добавляется при...
    Сообщение от: Paulinopesce, 7 май 2021 в разделе: Рецепты для холодного копчения
  13. Paulinopesce
    Сообщение

    Осьминог

    Всем привет, основное в горячем копчении моллюсков - это не дать им стать резиновыми, а для этого нужно быстро поднять температуру при проварке....
    Сообщение от: Paulinopesce, 7 май 2021 в разделе: Рецепты для холодного копчения
  14. Paulinopesce
    Сообщение

    Филе гигантского кальмара

    Технология по осьминогам практически не отличается, тоже самое, нужно быстро поднимать температуру.
    Сообщение от: Paulinopesce, 7 май 2021 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  15. Paulinopesce
    Сообщение

    Филе гигантского кальмара

    Филе гигантского кальмара горячего копчения: промыть, отмочить, можно совместить с посолом, сделать 2% тузлук и часов на 12-18 в холодильнике...
    Сообщение от: Paulinopesce, 7 май 2021 в разделе: Рецепты для горячего копчения
  16. Paulinopesce
    Сообщение

    Куплю коптильную камеру

    Не уверен... Один шкаф управления под 10-ку стоит, плюс металл 25 тыщ, плюс нарезать и согнуть 10, плюс всякие метизы, уплотнители, ТЭН-ы,...
    Сообщение от: Paulinopesce, 26 апр 2021 в разделе: Самодельные коптильные камеры
  17. Paulinopesce
    Сообщение

    Куплю коптильную камеру

    ::bm::y
    Сообщение от: Paulinopesce, 26 апр 2021 в разделе: Самодельные коптильные камеры
  18. Paulinopesce
    Сообщение

    Куплю коптильную камеру

    Кстати, для КТД - очень приятная цена )))
    Сообщение от: Paulinopesce, 26 апр 2021 в разделе: Самодельные коптильные камеры
  19. Paulinopesce
    Сообщение

    Куплю коптильную камеру

    Он же с ТЭН-ами хочет, значит горячка тоже предусмотрена
    Сообщение от: Paulinopesce, 26 апр 2021 в разделе: Самодельные коптильные камеры
  20. Paulinopesce
    Сообщение

    Куплю коптильную камеру

    Для каждого немыслимая цена это условное понятие ))) Какой канал?
    Сообщение от: Paulinopesce, 26 апр 2021 в разделе: Самодельные коптильные камеры
Показано результатов: с 1 по 20 из 72. Вперёд >
Искать ещё
Страница 1 из 4