Грустные мысли о стрессе при забое животных...

Это так, навеяло...

Взял как-то говядину, сделал сервелат (см. фото). Говядину распустил на решетке 3 мм как подложку, свинину часть на подрезной решетке, часть так порезал, произвольно. Когда разрезал готовый сервелат, офигел малость - вся говядина как пена (или как губка) - мелкопузырчатая. На форумах нашел мнение, что животное было в стрессе, когда его забивали.



Ну, в стрессе и в стрессе... Потом подзабылось как-то...
Недавно, месяца три назад (помните, наверное, как я искал говяжьи пузыри) побывал на той скотобойне, в киоске от корой брал ту говядину.
Меня мало чем можно пронять, но покидал бойню в невеселом состоянии. Картина приблизительно такая - стоят три выходца из небольшой, но очень гордой республики, разделывают тушу. Здесь же, в этом же загоне, на полу бьется в агонии корова с перерезанным горлом, кровь, естественно, по всему полу. Метрах в трех, за небольшой перегородочкой, стоит коров 10-15 в очереди на забой. Естественно, глаза безумные - запах крови, предсмертные хрипы их предшественников... Но стоят...
При таком забое где ж тут скотинка в стрессе не будет, и мясо ее в колбасе будет нормальным...

В деревне, когда забивали свою корову, батя всегда уходил из скотного двора. "Не могу, говорит, сам ее забить. Я ж ее хлебом с рук кормил..." А батя мой бугай тот еще был, мог и быка и корову завалить сам, без посторонней помощи... А тут не мог, звал мужиков деревенских на забой. Потом приходил, разделывал без проблем, а вот момент забоя... Причем, любую другую живность - без проблем, а вот коров не мог... "Я не могу ей в глаза смотреть, она ж мне верит..."

Это так, просто мысли...

 

Живу в деревне. Режим сами. По крайней мере для себя. Про стресс так если скотину напугать перед забоем то мясо будет жёстче и кровь плохо сойдёт может кровь и пенилась в вас. А по поводу жалости. Так лично мне ее лет так в 13-14 точно и не помню отбил мой ныне покойный отец, вручив нож и указав на свинью которую надо было зарезать. Так как первый раз то и не попал немного в артерию. Соответственно долго она ещё стояла пока не упала. Вот такая жалость. Либо ты либо тебя.

 

Игорь55, да я тоже деревенский. Скотины перебил немерено - от кроликов до свиней. Коров не приходилось, правда. В любом случае стараешься погуманней скотину жизни лишить (если такое словосочетание уместно).
Здесь нахлынуло чегой-то...