Если вы большой поклонник сыра, то здесь вы узнаете всё о домашнем сыроделии. В этом разделе собраны рецепты, технологии, схемы оборудования для изготовления различного вида сыров в домашних условиях. Sun, 15 Mar 2026 01:59:15 +0000 Sun, 15 Mar 2026 01:59:15 +0000 Форум Свободных коптильщиков http://me23.ru/forums/syrodelie.13/ Fri, 09 Jul 2021 11:48:27 +0000 http://me23.ru/threads/domashnij-plavlenyj-syr-s-shampinonami.282/ http://me23.ru/threads/domashnij-plavlenyj-syr-s-shampinonami.282/ invalid@example.com (Злой) Злой 500 гр творога(домашний творог)
2 яйца
2-3 ст.л сметаны(домашняя)
соль по вкусу(примерно 1 ч.л без горки)
1 ч.л соды(не полная без горки)
петрушка 5 веточек(можно укроп)(мелко порезать)
200 гр грибов(шампиньоны)

Приготовление:
1. Все ингредиенты смешиваем,и взбиваем все погружным блендером.
2. Ставим кастрюлю на водяную баню,помешивая варим (около 15 минут) а в это время масса расплавится,станет однородной(можно поместить кастрюлю в сковороду,предварительно набрав в...

Домашний плавленый сыр с шампиньонами]]> 26 Fri, 09 Jul 2021 11:44:19 +0000 http://me23.ru/threads/kak-delajut-tvorozhnyj-syr-vsego-iz-odnogo-ingredienta.685/ http://me23.ru/threads/kak-delajut-tvorozhnyj-syr-vsego-iz-odnogo-ingredienta.685/ invalid@example.com (Злой) Злой Итак, берем кефир самой большой жирностью (3,2%) и убираем его в морозильную камеру, чтобы он полностью замёрз.
Если вы хотите сделать сыр немного жирнее,...

Как делают творожный сыр всего из одного ингредиента.]]> 1 Thu, 06 May 2021 21:14:59 +0000 http://me23.ru/threads/domashnij-slivochnyj-syr-krem-chiz-v-3-raza-deshevle-chem-v-magazine-i-vkusnee.684/ http://me23.ru/threads/domashnij-slivochnyj-syr-krem-chiz-v-3-raza-deshevle-chem-v-magazine-i-vkusnee.684/ invalid@example.com (Злой) Злой Сливочный сыр получается нежнее, чем творожный и немного жирнее. Он хорош и как наполнитель в тарталетки, и на бутерброд, в закусочный рулет, а ещё с ним можно делать потрясающе вкусные крема для тортов, десерты и чизкейки
Для приготовления нам понадобится сметана, в которую мы добавим щепотку соли и немно соды, чтобы нейтрализовать кислоту...

Домашний сливочный сыр "Крем-чиз" в 3 раза дешевле, чем в магазине и вкуснее]]> Tue, 17 Mar 2020 21:29:26 +0000 http://me23.ru/threads/marinovannyj-syr.579/ http://me23.ru/threads/marinovannyj-syr.579/ invalid@example.com (Злой) Злой — сыр
— несколько зубков чеснока
— сладкий красный перец
— соль по вкусу
— смесь перцев горошком
— паприка
— тимьян
— растительное но лучше оливковое масло

Смесь перца горошком растираем в ступке.
Смешиваем перец с тимьяном и паприкой.
Очищаем несколько зубков чеснока.
Сладкий красный перец очень мелко нарезаем.
Чеснок нарезаем очень мелкими пластинками.

Сыр можно брать любой: «Адыгейский», «Фету», брынзу, «Панир», «Домашний итальянский сыр»...

Маринованный сыр]]> Sat, 18 Jan 2020 12:34:36 +0000 http://me23.ru/threads/sajt-s-xoroshimi-receptami-syrov.273/ http://me23.ru/threads/sajt-s-xoroshimi-receptami-syrov.273/ invalid@example.com (Королик Сергей) Королик Сергей 8 Mon, 25 Nov 2019 18:38:27 +0000 http://me23.ru/threads/domashnij-adygejskij-syr.442/ http://me23.ru/threads/domashnij-adygejskij-syr.442/ invalid@example.com (Злой) Злой -2 литра молока
-1 литр кефира
-1ст.л. соли
-4 яйца

Приготовление:
Молоко с кефиром ставим на плиту разогреваться и тем временем взбиваем яйца с солью. В теплую кефирно-молочную смесь вводим яйца, все время помешивая. Доводим до кипения и оставляем на медленном огне на полчаса, пока не отделится прозрачная сыворотка. Застилаем дуршлаг марлей и процеживаем будущий сыр (сыворотку потом можно использовать для выпечки блинов, оладьев или хлеба). Отжимаем жидкость, завязываем...

ДОМАШНИЙ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР]]> 4 Wed, 06 Nov 2019 18:38:28 +0000 http://me23.ru/threads/syrnye-bochonki.532/ http://me23.ru/threads/syrnye-bochonki.532/ invalid@example.com (Виталий 08) Виталий 08 15 Fri, 05 Apr 2019 22:58:58 +0000 http://me23.ru/threads/domashnjaja-brynza.452/ http://me23.ru/threads/domashnjaja-brynza.452/ invalid@example.com (Злой) Злой - Молоко - 3 л
- Уксус - 3 ст. л.
- Соль - 1 ст. л.

Приготовление домашней брынзы:
1.Взять хорошее молоко, уксус и соль. На 3 литра молока 3 столовые ложки 9% уксуса и 1 столовая ложка соли. Молоко поставить на огонь. Когда закипит, добавить уксус и соль. Помешивая, подержать на огне еще две минуты. Молоко должно свернуться.
2.Снимаем с огня. Берем дуршлаг, накрываем двумя слоями марли и сцеживаем содержимое кастрюли на марлю. Жидкость стекает через дуршлаг, а в марле...

ДОМАШНЯЯ БРЫНЗА]]> Sat, 06 Oct 2018 07:21:14 +0000 http://me23.ru/threads/xoroshie-i-kachestvennye-recepty-varki-syrov.377/ http://me23.ru/threads/xoroshie-i-kachestvennye-recepty-varki-syrov.377/ invalid@example.com (Калина-Светлана) Калина-Светлана Сырный дом
Сыроделкин.ру
Сыроделие.ком
Это сайты, кому нужен совет, я в ОК
Светлана ЛПХ Гармония
Сыры полутвердые и твердые]]> Mon, 27 Aug 2018 16:11:13 +0000 http://me23.ru/threads/goluboj-syr-s-plesenju-svoimi-rukami.158/ http://me23.ru/threads/goluboj-syr-s-plesenju-svoimi-rukami.158/ invalid@example.com (Злой) Злой 1. Цельное молоко, возможно пастеризованное, подогреть на медленном огне до 30 градусов.
2. Приготовить закваску для плесени. Отлить 100 мл теплого молока и добавить в него сухую культуру голубой плесени Penicillm roqueforti Хорошо перемешать чистой ложкой и разделить пополам.
Одну половину закваски голубой плесени добавить в молоко, а вторую...

Голубой сыр (с плесенью) своими руками]]> 1 Sat, 21 Oct 2017 16:09:59 +0000 http://me23.ru/threads/recepty-domashnego-syra.213/ http://me23.ru/threads/recepty-domashnego-syra.213/ invalid@example.com (Злой) Злой Посмотреть вложение 553

Домашний сыр за 3 часа
Невероятно вкусный сыр, который содержит только натуральные продукты и ничего лишнего.Сыры которые мы покупаем в магазине, не понятно из чего сделаны. А ведь в сыр продукт полезный с большим содержанием кальция. Да и какой ребёнок не любит вермишель с сыром?!В этом сыре все продукты натуральные, ничего лишнего, поэтому вы точно уверены, что вашему чаду этот сыр будет полезен.
Ингредиенты:
-1 литр молока
-1 ст.л.соли
-200-300 г. сметаны...

Рецепты домашнего сыра]]> 4 Sat, 11 Mar 2017 16:36:26 +0000 http://me23.ru/threads/plavlennyj-syr-svoimi-rukami.159/ http://me23.ru/threads/plavlennyj-syr-svoimi-rukami.159/ invalid@example.com (Злой) Злой
- 500 гр. творога
- 100 гр. сливочного масла комнатной температуры
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- сода 1/2 ч.л.
На ма-а-а-а-леньком огне, помешивая, довести массу до однородного состояния. Дождаться первых "булек"... ну, когда, вроде, уже закипает...
В процессе нагревания образуется однородная масса консистенции... густой сметаны.
Но это не беда. Потом масса застынет.
Всё.

Важно:
- от жирности творога зависит структура плавленного сыра: чем жирнее -...

Плавленный сыр своими руками]]> 1 Sat, 11 Mar 2017 16:34:34 +0000 http://me23.ru/threads/syr-iz-tvoroga.160/ http://me23.ru/threads/syr-iz-tvoroga.160/ invalid@example.com (Kesha) Kesha

Творог 200 гр.

Молоко 200 мл.

Яйцо 1 шт.

Сливочное масло 50 гр.

Сода 0,5 ч.л.

Соль по вкусу.

1. Молоко выльем в кастрюлю и поставим на огонь. Творог положим в молоко, и помешивая, доведём до кипения. Затем подержим на слабом огне минут 5.
Посмотреть вложение 213 Посмотреть вложение 214
2. Когда сыворотка станет прозрачной, откинем створоженную массу на сито или дуршлаг, застеленный марлей. Вся лишняя жидкость должна хорошенько стечь.
Посмотреть вложение 215
3....

Сыр из творога]]> Sat, 11 Mar 2017 16:04:15 +0000 http://me23.ru/threads/teltizer-svoimi-rukami.157/ http://me23.ru/threads/teltizer-svoimi-rukami.157/ invalid@example.com (Злой) Злой Добавить закваску и оставьте на 30 минут.
Добавьте фермент в 50 мл воды и размешайте.
Добавьте в молоко раствор фермента и хлористого кальция и хорошо перемешайте.
Накройте крышкой и оставьте до образования сгустка и "чистого отделения", примерно 30 минут.
Порежьте сгусток на кубики со стороной примерно 1,5 см. Перемешайте.
Мешайте массу в течение 20-30 минут. В конце процесса сырное зерно должно быть 2-5мм.
Слейте сыворотку так, чтобы остался тонкий слой в 0,5-1 см...

Тельтизер своими руками]]> Sat, 11 Mar 2017 15:51:13 +0000 http://me23.ru/threads/2-recepta-parmezana-svoimi-rukami.156/ http://me23.ru/threads/2-recepta-parmezana-svoimi-rukami.156/ invalid@example.com (Злой) Злой Молоко необходимо выдержать несколько часов в прохладном месте. После этого нужно снять образовавшиеся сливки. Жирность молока должна быть 2,5%.
Выдержанное таким образом молоко нагреваем до температуры 38 градусов. В нагретое молоко нужно добавить термофильные бактерии и подождать 45 минут.
После этого в молоко добавляем молокосвёртывающий фермент и ожидаем пока не образуется сгусток. Это произойдёт...

2 РЕЦЕПТА ПАРМЕЗАНА СВОИМИ РУКАМИ]]> Wed, 14 Dec 2016 08:40:18 +0000 http://me23.ru/threads/syr-suluguni-svoimi-rukami.117/ http://me23.ru/threads/syr-suluguni-svoimi-rukami.117/ invalid@example.com (Злой) Злой Рецепт на 100 литров молока (10-12 кг. сыра)

1. Соберите и тщательно вымойте все емкости и инструменты. Перед использованием обрабатывайте все кипятком, чтобы избежать попадания в молоко и сыр посторонней микрофлоры.
2. В емкости объемом не менее 110 л нагрейте молоко до 32ºС. Не используйте прямой нагрев молока на огне, это может привести к сильным перегревам слоя молока у стенок емкости. Нагревайте молоко на водяной бане или через водяную рубашку.
3. Высыпьте...

СЫР СУЛУГУНИ СВОИМИ РУКАМИ]]> Wed, 14 Dec 2016 08:34:23 +0000 http://me23.ru/threads/klassicheskij-recept-maskarpone.116/ http://me23.ru/threads/klassicheskij-recept-maskarpone.116/ invalid@example.com (Злой) Злой Маскарпоне производят из сливок, полученных из коровьего молока, при его производстве не используют сычужных ферментов. Излишнюю влагу из жирных сливок удаляют при помощи небольшого количества лимонной кислоты и прочной ткани.
Маскарпоне – прост для приготовления, так как он не требует прессования и вызревания.
• Сливки...

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ МАСКАРПОНЕ]]>